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时间：2020-05-10
《学校规章制度之食品加工管理制度.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。
1、学校规章制度之食品加工管理制度 1、检查食品质量，变质食品不下锅，不蒸煮、不烘烤。 2、食品充分加热，防止里生外熟。 3、隔顿、隔夜、外购熟食回烧后供应。 4、炒菜、烧煮食品勤翻动，勤洗刷炒锅。 5、抹布生熟分开，不用抹布揩碗盘。 6、根据用餐人数计划烧饭，剩饭摊开并设置防尘、防蝇设施。 7、严格执行《食品卫生法》，严格要求执行生料与熟菜分盘盛装的“双盘制”，坚持原料变质的不烧，不符合规格的菜不烧。 8、工作结束调料加盖，工具用具，灶上、灶下、地面清扫洗刷干净。
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