餐旅行销报告_必胜客.doc

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1、班級：清遠班指導老師：林儒蘊報告人：魏燕文Z099901014梁國芬Z099901009前言必勝客如今已是全球最大的比薩專賣連鎖企業。必勝客於1986年登陸台灣，由於海外美食進入台灣餐飲市場已久，以披薩為主的連鎖美食在西式餐飲的帶動下早已被台灣人所接受。悅目的裝潢、舒適的設計、訓練有素的服務人員、再加上風味迥異、營養豐富的美食，必勝客每天都以嶄新的姿態招待喜愛它的顧客。除此之外，必勝客還為中台灣的消費者和中式餐飲業帶來了另一種全新的，具有現代化管理方式的餐廳經營理念。必勝客能把比薩逐步“做大”，一靠模式，二靠理念。模式體現管理，理念反映定位。管理要先進，即使改造後的本

2、土化發展模式，也要體現國際標準；定位要準確，理念要先行———這是市場對現代餐飲業的基本要求。必勝客能夠成功，不是贏在過程”，而是贏在“起點”。目錄一、簡介（一）必勝客的由來原創於意大利的PIZZA，根據字典的解釋，是混合不同香料、蕃茄及起司烘焗而成的餅。必勝客餐廳始源自1958年美國的堪薩斯州。首間必勝客由卡尼兩兄弟憑著600美元創立。卡尼等人察覺到特殊餐廳經營手法有良好發展機會，故選擇了此方法為擴大經營的方針，第二年，首間以特許經營的必勝客開業。當卡尼兄弟開始建立他們的第一間必勝客時，這間屋的招牌位置只可容納九個英文字母位，其中五個位一定要有“Pizza”這個字，遂

3、卡尼家人建議用“Hut”（茅屋）。因為這間餐廳之外觀與茅屋相似，PizzaHut這名字便由此而來。 1977年，必勝客成為百事可樂公司(PEPSICO)的分公司，透過了收購合併、推銷及發展新產品，必勝客保持了在比薩市場上的優秀地位，現已遍佈世界40多個國家。怡和在1983年於夏威夷取得第一家店的營業權後，又陸續代理台灣、香港、關島、加拿大和澳洲的經營權，至今已有十多年的歷史。（二）台灣必勝客必勝客於1986年登陸台灣，在東路開了第一家店-餐廳店，取名為「百勝客」。1990年百勝客被怡和取得經營權，改名為「必勝客」，當時僅有5家店面。但從1993年開始，將賣點迅速擴張，

4、並推出「買大送大」外帶優惠卡，同時歡樂吧也在此階段開始營運。 1994年台南寶美店創下必勝客的世界紀錄，同年因營運與行銷上的不斷創新而得到了怡和太平洋公司所頒發的「1994經營管理者獎」，另外也獲得美國百事公司所頒發的最佳外送之美譽，並推出「買大送小或烤雞」的活動。經過快速的拓展階段後1997年起除了將原本的餐廳改成新精緻餐廳外，也將在內部管理上更加努力，務使組織能在穩定中成長，創造企業的永續經營。2001年起，為滿足消費者對比薩自助吧的殷切期待，歡樂吧因而誕生，不僅空間更寬敞，用餐環境也更活潑明亮，每次到必勝客歡樂吧,都能讓消費者體驗到“新鮮美味、歡樂無限”！（三）

5、必勝客的經營模式必勝客在台灣的連鎖店全部採取直營模式，從1958年美國年輕的卡尼兄弟以一間只有25個座位、像小屋（hut）一樣的比薩餐廳開始創業至2005年，必勝客已發展成為世界最大的比薩連鎖店體系，在全球90多個國家和地區擁有1.35萬家分店，25萬名員工，每天向超過400萬名顧客提供170多萬個比薩。至2008年，必勝客在台灣約有150間門市，目前共經營三種不同形態的分店：1、歡樂吧：提供多樣化口味之披薩及活潑歡樂的用餐環境；2、披薩外送店：提供高品質各式口味之披薩，並有顧客選擇外帶或外送服務；3、氛享屋：藉由精緻美食、舒適的空間及親切的服務，讓每位消費者都充滿甜

6、美的回憶。（四）必勝客信念必勝客為一學習性組織；透過彼此共同的成長與努力，創造出榮辱與共的共同體。涓涓細流，匯為江河，必勝客唯有依賴大家庭中的每一份子用“心”經營，才能締造出大家共同的未來！1、重視溝通與相互支援2、樂在工作的環境3、創新求變的精神4、顧客的滿意至上5、員工發展與肯定6、追求顧客、股東、員工三贏局面7、善盡企業公民職責（五）服務滿意保證最美好的比薩消費經驗，從必勝客電話訂購服務開始，分分秒秒都給消費者專業又親切的貼心感受！1、若于電話訂購是，對電話服務不滿意，可致電必勝客消費店方，說明不滿意之處，必勝客的客服經理即刻于電腦系統內記錄補償一個小比薩。（下

7、左圖）2、身為比薩專家的必勝客，為了真正落實對顧客的承諾，獨家新推出”比薩品質滿意保證”活動，保證提供給顧客最滿意的美味比薩。若顧客對所點購的品質有任何不滿意的地方，必勝客將為消費者免費更換一個新鮮現做的比薩。（上右圖）一、必勝客的經營策略必勝客1986年進入台灣市場的經營方式可看出其競爭策略演變軌跡從集中策略轉為“低成本”與“差異化”產品策略並進，今年更進行“多角化”事業的經營。必勝客藉由先進優勢以取得策略地位，利用鮮明的商標、專業的服務、良好的產品品質、最佳的店址設立區位，建立的優良品牌印象于消費者心目中，市場佔有率攀升至31.75%。其目標市場