《油脂》片断教学.doc

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1、《油脂》片断教学引入课题:我们民族向来以食为天，之前我们讨论过酒、醋，今天我们再来学习下食品中的另一种重要物质“油脂”。油脂是我们生活中一种常见的食品，请同学们回忆下在家里一般都食用什么油？学生回答:鲁花花生油、调和油、芝麻油、荼籽油、橄榄油、猪油、鱼油等。教师提问:油与我们的生活都息息相关，是我们食品重要的组成部分，与此同时，我国劳动人民在长期的劳动生产和生活过程中还提炼出了很多含“油”字的熟语，轻松又诙谐地反映了中华民族重油的民俗形态、民俗事象。同学们能说几个有关“油”的成语吗？学生讨论:火上浇油、油嘴油舌油头粉面油腔滑调添油加醋、油光可鉴、油尽灯枯等。教师提问;请同学

2、们结合生活实际包括以上成语等，说出你们对所接触到的油脂的认识。(性质或用途)学生讨论:（学生讨论后回答问题，教师给予必要的引导）1．植物油通常呈液态，动物的脂肪通常呈固态。2．家里做汤放的油浮在水面，（说明油密度比水小）3．摸起来滑腻腻的，瓶底的油不容易倒出来。（说明油比较粘稠）4．衣服上的油污可用汽油或酒精洗掉。（说明油不易溶于水，但易溶于汽油等有机溶剂）5．火上浇油、油尽灯枯（说明油易燃烧）6．多吃肥肉易发胖。（说明油脂是一种高热量的物质，糖类、油脂和蛋白质是人类的三大营养物质）教师归纳:化学来源于生活，我们要不断用生活常识来丰富化学知识，同时也要学会应用化学，学会科学

3、的生活方法，让化学回到生活中去。板书设计一、油脂的性质1．植物油通常呈液态，动物的脂肪通常呈固态；不溶于水，易溶于有机溶剂；比较粘稠。2．易燃烧；能提供高热量。