河北省野生龙葵果实中营养成分的比较分析.doc

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1、河北省野生龙葵果实中营养成分的比较分析　　摘要：龙葵具有分布广、蕴藏量大、抗逆性强、易栽培、营养丰富等特点。通过对河北省不同地区野生龙葵果实的总糖、总酸和维生素Ｃ含量的测定，并进行比较分析，从而为龙葵选择最佳的生长环境、更有效地开发利用野生龙葵资源、实现龙葵的人工栽培及驯化提供理论依据。　　关键词：龙葵；果实；营养成分；生长条件　　中图分类号：Ｓ９４９．７７７．７；Ｑ９４５．６＋５文献标识码：Ａ文章编号：0439－８11404－0770-02　　　　ComparisonoftheNutritionalIngredientinWildSolanumnigru

2、mFruitinHebeiProvince　　　　ＦＡＮＣｕｉ－ｌｉ１，ＬＩＸｉａｎｇ－ｄｏｎｇ２，ＣＡＯＸｉ－ｍｉｎ１　　　　　　Ａｂｓｔｒａｃｔ：ＳｏｌａｎｕｍｎｉｇｒｕｍＬｉｎｎｈａｄｎｕｍｂｅｒsｏｆmerits，ｓｕｃｈａｓｗｉｄｅｄｉｓｔｒｉｂｕｔｉｏｎ，ｇｒｅａｔｒｅｓｅｒｖｅｓ，ｓｔｒｏｎｇｒｅｓｉｓｔａｎｃｅ，ｅａｓｙcultivationａｎｄｒｉｃｈｉｎｎｕｔｒｉｔｉｏｎｅｔｃ；andofgreatｎｕｔｒｉｔｉｏｎｖａｌｕｅａｎｄｍｅｄｉｃａｔｉｏｎｖａｌｕｅ．Ｔｈｏｕｇｈｄｅｔｅｒｍｉｎｉｎｇｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｏｆｎｕｔｒｉｔｉ

3、ｏｎａｌｓｕｂｓｔａｎｃｅｓｉｎＳ．ｎｉｇｒｕｍｆｒｕｉｔ，includingｓｕｇａｒ，ｖｉｔａｍｉｎｓＣａｎｄｏｒｇａｎｉｃａｃｉｄ，ｔｈｅｂｅｓｔｇｒｏｗｉｎｇｒｅｇｉｏｎｓａｎｄｓｉｔｕａｔｉｏｎｓｃｏｕｌｄｂｅｓｅｌｅｃｔｅｄｆｏｒｔｈｅｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｏｆｗｉｌｄＳｏｌａｎｕｍｎｉｇｒｕｍＬｉｎｎｒｅｓｏｕｒｃｅｓ．　　Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ＳｏｌａｎｕｍｎｉｇｒｕｍＬｉｎｎ；ｆｒｕｉｔ；nutritionalingredient；ｇｒｏｗｔｈｃｏｎｄｉｔｉｏｎ　　　　龙葵别名野葡萄、乌甜子菜，为茄科龙葵属一年生草本植物，高达１ｍ，全株无毛，

4、斜向多分枝，绿色或略带紫色，生多数疣状物。叶互生，卵形或椭圆形，尖头、圆脚，深波状或疏锯齿缘，表面浓绿色，叶背略带粉绿色，长４～６ｃｍ，宽２～４ｃｍ，叶柄长１．５～３．０ｃｍ。花由４～５朵聚成伞形，下垂，白色或带紫色，花小；花瓣５深裂，雄蕊５枚，花冠之基部合生，花药黄色，花托基部有毛，子房圆形，花柱有毛。果实球形，直径约０．５ｃｍ，浆果，绿色，成熟时紫色或紫黑色，味酸甜，内藏种子约３０粒，扁平。初夏为盛花期，喜温暖潮湿的地区，生长的适宜温度范围为１５～３０℃，种子发芽的温度为２５～３０℃，生长期间对光照不敏感［１－３］。野生龙葵资源非常丰富，全国各地均有分

5、布，民间取小果食用，属尚未开发利用的野生植物资源。龙葵的幼嫩植株可做野菜食用，风味独特。龙葵果实中含有多种营养成分，用龙葵成熟果实能榨取出色泽鲜艳、香味纯正浓郁、性质稳定、溶解性好、用途广泛的龙葵浓缩果汁，而且营养丰富、味鲜可口，是一种优异的天然营养饮料。龙葵全株含多种药用化学成分，如龙葵碱、澳茄胺、龙葵定碱、皂甙、维生素Ｃ、树脂等，全草可入药，有抗肿瘤、抗炎、抗过敏、抗菌、解热镇痛等药理作用［４－９］。近年来，国内外对龙葵的研究多是关于其植株营养器官方面的，而对于龙葵果实的研究很少；本文通过比较河北省６个县野生龙葵果实中营养成分的差别，希冀为野生龙葵的产

6、业化开发提供支撑。　　１材料与方法　　１．１材料　　２００８年９月，分别在河北省的张家口市宣化县、石家庄市正定县、唐山市乐亭县、衡水市枣强县、邯郸市邱县、保定市满城县等地采集野生龙葵的成熟果实，采下的鲜果放入装有冰袋的保鲜盒中贮存，运至河北北方学院南校区农林科技学院农业科学系育种实验室，置超低温冰箱中保存。仪器主要有实验室已具备的７５２型紫外可见光分光光度计、ＢＣＤ－２４３Ｇ无氟冰箱、ＹＰ２０２Ｎ电子天平、水浴锅、电炉等。　　１．２方法　　将龙葵果实解冻后，在电子天平上准确称其质量，然后置于洗净的研钵中研磨，柠檬酸溶液浸提、定容、过滤，备用。果实的总糖采用

7、蒽酮比色法测定，总酸采用滴定法测定，维生素Ｃ含量采用２，６－二氯酚靛酚滴定法测定［２，４］。　　２结果与分析　　２．１龙葵果实总酸、总糖及糖酸比的测定结果　　河北省６个县野生龙葵果实的总酸、总糖含量测定结果和糖酸比结果见表１。由表１可见，龙葵果实中总酸含量各地均较低，都低于１％。且各地差别不大，最大差别仅为０．１５个百分点。其中以邱县和满城县的含量最高，分别为０．８６％和０．８７％；其次为枣强县、宣化县、乐亭县，分别为０．８０％、０．７７％、０．７６％；总酸含量最低的是正定县，为０．７２％。龙葵果实中总糖含量各地差别较大，介于１．４３％～１１．２０％之间，

8、其中以宣化县的含糖量最高，达到１１．２０％，其次为枣强县、满城县、