资源描述：
《食用菌菌渣的开发利用.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、河南农业科学食用菌菌渣的开发利用李学梅(河南师范大学生命科学学院,河南新乡453002)摘要:主要报道了栽培食用菌后菌渣的营养价值及以其作为食用菌再生产的配料、动物饲料及肥料的研究状况。关键词:食用菌;菌渣;开发利用食用菌因其营养丰富,味道鲜美而倍受世人染,具有显著的生态效应。笔者对近年来国内食青睐。进入20世纪80年代后,我国食用菌发展用菌菌渣开发利用的研究加以综述,供同行参考。极为迅速,目前总产量和总出口量已跃居世界第1食用菌菌渣的营养价值一。栽培食用菌后的培养料称为菌渣,我国每年产生的菌渣,至少有400万t,处理这些菌渣的传食用
2、菌菌渣的营养成分受多种因素影响,如统方法是丢弃或燃烧,燃烧只能快速地取得其中栽培原料成分差异、菌种的不同、培养环境的差别10%左右的热能,是对生物量的不合理利用;菌渣等,都会引起菌渣成分的改变。据江西省农科院中含有丰富的蛋白质和其他营养成分,随意丢弃畜牧兽医研究所的分析,以收过三潮平菇的棉籽是对资源的浪费,同时还导致霉菌和害虫的滋生,壳菌渣、凤尾菇的稻草菌渣和香菇的木屑菌渣为增加空气中有害孢子和害虫的数量,势必造成环例,与玉米相比,其营养成分见表1。境污染。所以合理的开发利用食用菌菌渣,不仅由表1中数据可以看出,菌渣中含有丰富的可以广
3、辟资源,化废为宝,而且减少对环境的污营养成分。表1不同菌渣营养成分比较(%)菌渣种类干物质粗蛋白粗脂肪粗纤维无氮浸出物灰分钙磷棉籽壳菌渣85.618.090.5522.9538.5015.522.120.25稻草菌渣87.578.370.9515.8438.6623.752.190.33木屑菌渣85.366.730.7019.8037.8213.811.810.34玉米86.509.004.002.0070.101.400.020.25随着出菇次数的增加,培养料营养成分也发2)。菌渣的粗蛋白比种菇前提高了39.82%,粗生变化。据谢祜
4、生、吴政星(1986年)测定,棉籽纤维下降81.88%,脂肪略有增加,还原糖提高壳栽培凤尾菇后营养物质的成分有所改变(表87.14%,总糖提高27.36%。在菌渣中,由于粗表2棉籽壳栽培凤尾菇前后营养成分比较(%)项目粗蛋白粗纤维粗脂肪还原糖总糖灰分水分棉籽壳5.6551.450.662.1019.772.116.82菌渣7.909.320.703.9325.1814.9911.33收稿日期:2002-12-27基金项目:河南省教委自然科学基金资助项目(98210038)作者简介:李学梅(1963-),女,河南封丘人,本科,实验师,主
5、要从事微生物学实验教学和科研工作。·40·2003年第5期纤维的大大减少,蛋白质已接近大米水平。能加快菌丝生长速度。DilenaG等认为,培养料经前茬菌物分解后,存在着较多的简单化合物,能2食用菌菌渣的利用被菌丝直接吸收和利用,使菌丝生长加快,另外废2.1食用菌菌渣作为食用菌再生产的配料料的持水性和物理性质都较棉籽壳好,更有利于近年来,随着食用菌生产的发展,培养原材料菌丝的生长和穿透。日趋紧张,价格上涨,同时各地生产食用菌后的菌许多研究表明,菌渣用于食用菌制种和再生渣也逐年增多。为了寻找新的食用菌培养材料资产的配料是可行的,用量以20
6、%左右为宜,所用源,降低生产成本,人们在20世纪80年代开始了菌渣严禁污染,没有害虫,菌块结实。加入菌渣后菌渣再利用的试验研究。近年来,有关菌渣开发增加了培养料的透气性,菌丝生长快、长势好,如利用的报道很多,其中以菌渣作为配料用于食用能再添加一些米糠、麸皮及其他一些营养物质,效菌再生产的研究最多。果则更好。金针菇分解培养料的能力较其他食用菌弱,新鲜菌渣含水量仍较高,一般为60%左右,由于商品价值的需要,一般采收二潮菇后就不再不宜久存。一般菌渣中含杂菌较多,故要求收获进行出菇管理,而金针菇菌渣因含有大量残留菌以后要及时晒干,使含水量降至
7、11%以下,以免丝,具有丰富的蛋白营养,并且菌渣内含有大量已霉烂造成营养损失,影响栽培效果。被原金针菇菌丝分解而尚未利用的营养。经测菌渣用于食用菌制种和再生产,在原料紧缺定,新鲜的金针菇菌渣含水45.3%,粗蛋白的地方,对扩大原料来源,降低生产成本,提高经4.8%,粗脂肪1.9%,粗纤维28.19%。吴长清济效益等方面有重要意义。(2000年)利用金针菇菌渣栽培金针菇,菌渣中的2.2食用菌菌渣作为饲料营养较易被新的金针菇菌丝吸收利用,发菌速度平菇、凤尾菇、香菇、金针菇等木腐类真菌,是快,头潮菇出菇密集,产量明显提高,品质较好。属于担子
8、菌类中的白腐菌类,分解木质素、纤维素李用芳(2000年)利用金针菇菌渣生产平菇菌种,的能力很强。这类食用菌可直接利用秸秆、木屑、菌丝生长快,长势好。党建章(2000年)用平菇、废棉等农作物下脚料来栽培。在菌丝生长过程金针
