去势对淮南麻黄公鸡生长、屠宰性能及肌肉嫩度的影响.pdf

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1、@中同采禽20l3年第35卷第9期ChinaPoultryVo1．35。No．9．2013去势对淮南麻黄公鸡生长、屠宰性能及肌肉嫩度的影响郭兴，王钱保，南花婷，时丹，周俊，姜润深一(安徽农业大学动物科技学院，安徽合肥230036)摘要：选用体重相近的7周龄淮南麻黄鸡公鸡30只，随机平均分为2组，一组进行手术去势，另一组假去势作为对照组。20周龄时测定各组的活重、屠宰性能及肌肉嫩度。结果表明：去势对公鸡20周龄活重、屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸腿肌率无显著影响，但去势组的腹脂率极显著高于对照组(P<0．01)；去势组胸腿肌的剪切力和肌纤维直径显著低于对照组(P<0．05或P<0

2、．01)。关键词：去势；生长性能；屠宰性能；肌肉嫩度淮南麻黄鸡是安徽地方品种，生长速度较快，中华人民共和国农业行业标准(NY／T823-2004)。外观优美、肉质优良，深受饲养者和市场欢迎。民1．2．2肉嫩度测定间一直有生产和销售去势淮南麻黄公鸡(俗称阉分别测定胸、腿肌的肌纤维直径和剪切力⋯。鸡)的传统，而且随着生活水平的提高，消费者对1：3统计分析去势鸡的需求越来越大，有的地区逐渐形成了一试验组和对照组各性状均数间的差异显著性定的产业规模。本研究探讨了去势对淮南麻黄鸡采用t检验。2结果与分析公鸡生长、屠体性能及肌肉嫩度的影响，为指导去2．1生长与屠宰性能势鸡产业发展和消费提供

3、参考。由表1可知，活重、屠宰率、半净膛率、全净膛1材料与方法率及胸腿肌率在试验组和对照组间差异不显著1．1试验动物(P>0．05)，但是试验组腹脂率却高于对照组3倍，从大群中挑选体重相近的7周龄淮南麻黄公差异极显著(P<0．01)。鸡30只，随机平均分为2组，每组15只。试验组采用手术去势法摘除公鸡睾丸，对照组只对公鸡进表1去势对淮南麻黄鸡公鸡生长、屠宰性能的影响行开口手术而不摘除睾丸。两组试验鸡在相同条件下饲养，自由采食饮水，饲养管理与免疫程序按照正常生产程序规定执行。1．2测定指标与方法1．2．1屠宰性能测定试验组和对照组鸡于20周龄清晨空腹称量活重后进行屠宰测定，测定指标

4、包括屠宰率、半净膛注：同行肩标不同大写字母者表示差异极显著(P

5、鸡的肌肉嫩度，这与Sirri等的研究结果基本一致。总之，淮南麻黄公鸡7周龄去势对2O周龄体重、屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸腿肌率影响不显著，但去势显著提高公鸡的腹脂率和肌肉嫩度。参考文献：注：同行肩标不同小写字母者表示差异显著(P<005)；肩标不同大写1王钱保，谢政，程仁荣，等．淮南麻黄鸡两个类群杂交后代公鸡字母者表示差异极显著(JD<()01)。生长发育及肉质分析[I]．中国家禽，2012，34(1)：58—59．3讨论2ChenKL，TsaySM，LeeTY，eta1．EfectsofCaponiza—去势对公鸡生长和屠宰性能的影响国内外研tionanddiferent

6、ExogenousAndrogenontheBoneCharacter-究颇多，结果却不完全一致。Chen等研究表明isticsofMaleChickens[JJ．PoultryScience，2006，85：1975—1979．单冠白来航公鸡12周龄去势导致26周龄活重显3MurielDA．Theefectofcaponizationonproductionindi—著增加，Muriell3发现西班牙地方鸡种Extremefiacesandcarcassandmeatcharacteristicsinfree—rangeExtremefiaAzulchickens6周龄去势会

7、导致11周龄体重减Azulchickens【JJ．SpanishJoumalofAgriculturalResearch，2004，轻，但Symeon等报道45d罗曼公鸡去势对2(2)：211—21626~34周龄活重无显著影响，本研究与其结果基本4SymeonGK，MantisF，BizelisI，eta1．Efectsofcaponization吻合。Cheng等J手艮道台湾地方鸡种10周龄去势ongrowthperformance，carcasscompositionandmeatqu