不同饲养方式对浦东鸡杂交f1代肌肉嫩度的影响

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1、·16·《上海畜牧兽医通讯》2013年第6期不同饲养方式对浦东鸡杂交F1代肌肉嫩度的影响许栋刘炜徐卫彬。侯永清。李何君昊昊曼(1L海市动物疫病预防控制中心上海2ol1032上海浦汇浦东鸡繁育有限公司3闭行区自然养殖科研示范园上海201100)浦东鸡是J-海地区特有的地方家禽遗传资源，2006年进行镜检，利用MoticImagesAdvanced软件进行片采集列入《国家遗传资源保护名录》，具有肉质鲜美的优点。和数据收集。根据《禽肉肌纤维特性的测定石蜡切片法近几年随着市场L对优质肉鸡的需求日趋旺盛，针对改良(DB32／T1824～2011)对肌纤维直径和密度

2、进行计算，方法型浦东鸡肉品质的研究也逐步增多。肌肉嫩度是反映肌肉如下：(1)肌纤维直径：每个样品随机挑选5个视野．每个品质的一个重要方面，主要由肌肉组织学(肌纤维直径、密域测定10根肌纤维直径(长径和短径)，并计算几何平均数，度)和肌肉剪切力来反映。本试验选择仙居鸡、石岐杂鸡共计5O根，计算肌纤维直径。(2)肌纤维密度：每个样品随2个地方品种鸡与浦东鸡杂交。放置于林荫下和舍内2种机选取5个视野，测定每个视野的总面积，读取该区域肌纤环境条件中饲养，通过测定鸡的肌纤维直径、密度和肌肉剪维根数，然后换算成单位面积内的肌纤维根数，即肌纤维切力，来研究不同饲养方式

3、对浦东鸡杂交F1代肌肉嫩度的密度。影响。1．4肌肉剪切力测定l材料与方法顺左侧胸肌最长肌纤维方向同一部位，切取中端4CtlTt×1．1试验动物的选择与分组1cm×0．5cm长条肉样(无筋腱、肌膜、脂肪等)肌肉块，川试验动物由』海市浦汇浦东鸡繁育有限公司提供，试验C—IM3嫩度仪(东北农业大学)测定，每条肉样测定2次，求地点位于该公司肉鸡舍和闵行区自然养殖科研示范园林下平均值。养殖基地。将石×浦、仙×浦Fl代母鸡统一育雏、统一舍内1．5统计分析饲养至60日龄。将每个杂交试验组鸡随机分为2组(每组原始数据先用excel处理分析，再用SPSSl0．0软件进3O

4、羽)，一组为舍内饲养组，继续采用舍内饲养；另一组为林行显著性检验和双因素方差分析，所有数据均以平均数±标下放养组，转群于林下饲养。各实验组各取5羽于130日龄准差表示。进行屠宰测定。2结果与分析1．2饲养管理2。1肌纤维直径与密度舍内饲养组采用常规地面平养；林下放养组饲养密度饲养方式对石浦、仙浦F1代肌纤维直径和密度的影响30羽／亩，四周围网，叶]问建一简易鸡棚，每隔15d进行轮见表l和图1。由表1可知，林下放养下，仙浦组肌纤维直径牧。所有试验组均常规免疫，自由饮水。饲喂全价饲料，每显著低于石浦组14．83％(P<0，05)，而肌纤维密度显著低天巾午、晚

5、上各一次，林下放养组供料量为舍内组的5O。于石浦组16．73(P<0。05)舍内饲养下，仙浦组肌纤维试验期6O～130日龄。直径显著低于石浦组11．92(P<0．05)；两实验组肌纤维】．3肌纤维组织学测定密度差异不显著(P>0．05)。从双因素方差分析来看，饲养1．3．]切片制作：屠宰获取新鲜胸肌肌肉组织。取右侧中方式对两品种鸡肌纤维直径和密度均影响显著(P<0．05)；闻相同部位约lcFn×l(2In×0．5cnl大小肌肉组织块，投入品种不同对肌纤维直径有显著性影响(P

6、响不显著(P>0．05)；饲养方式和品种的交互作下厚度2～3mITl，采用常规石蜡包埋切片，切片厚度6m，对肌纤维的影响差异不显著(P2>0．05)。由此可见，林下放进行HE染色。养饲养方式对不同品种杂交的浦东鸡肌肉纤维直径和密度1．3．2肌纤维直径与密度测定：用BA300数码生物显微镜均有较大影响，且对肌纤维直径影响最大。表l饲养方式对两品种鸡肌肉纤维直径和密度的影响注：同一列肩注不同小写字母表示差异显著(P-(0．05)，下表同。