去势对淮南麻黄公鸡肉用性状及肉质相关基因表达的影响 毕业论文

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1、分类号：S814.8单位代码：10364密级：学号：S09090501077安徽农业大学硕士学位论文去势对淮南麻黄公鸡肉用性状及肉质相关基因表达的影响EffectofcastrationonmeattraitsandmRNAexpressionofmeatqualityrelatedgenesinHuainanmalechicken研究生：指导教师：专业名称：动物遗传育种与繁殖研究方向：动物分子遗传育种所在学院：动物科技学院答辩委员会主席：二零一二年六月AnhuiAgriculturalUniversityMas

2、terDegreeDissertationEffectofcastrationonmeattraitsandmRNAexpressionofmeatqualityrelatedgenesinHuainanmalechickenPostagraduate:Qian-baoWangSupervisor:Prof.Run-shenJiangProf.Zhao-yuGengSpecialty:AnimalGenetics,BreedingandReproductionResearchField:AnimalMolecul

3、arGeneticsCollegeofAnimalScienceandTechnology,AnhuiAgriculturalUniversity,Hefei,230036Heifei,Anhui,P.R.ChinaJune,2012本论文受以下项目自助十二五国家科技支撑计划课题(2011BAD28B03)ThispaperissupportedbySubjectofNational1025scienceandtechnologyplans(No.2011BAD28B03)独创性声明本人声明所呈交的论文是我个人在

4、导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。尽我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得安徽农业大学或其它教育机构的学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示了谢意。研究生签名：时间：年月日关于论文使用授权的说明本人完全了解安徽农业大学有关保留、使用学位论文的规定，即：学校有权保留松交论文的复印件和磁盘，允许论文被查阅和借阅，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。同意安徽农业大学可以

5、用不同方式在不同媒体上发表、传播学位论文的全部或部分内容。(保密的学位论文在解密后应遵守此协议)研究生签名：时间：年月日第一导师签名：时间：年月日摘要通过外科手术摘除公鸡睾丸，失去性能力的公鸡称为去势公鸡。去势公鸡消除了性欲和繁殖能力，在毛色、鸡冠大小、饲料转化率、生产性能、屠宰性能、肉质等方面发生一系列特征变化。本研究以安徽知名品种淮南麻黄鸡为研究对象，旨在系统评价去势对淮南麻黄鸡屠宰性能和肉质的影响。相同环境饲养的全同胞淮南麻黄公鸡，第46日龄时分成两组，其中一组进行去势处理，另一组只手术不去势作为对照组。1

6、2、16、20周龄时分批屠宰，对试验组和对照组的胴体性状及肉品质进行了测定与分析，并对PPAR-α、MSTN、MyoG三个肉质相关基因mRNA表达量的变化进行了研究。结果表明：1.生长与屠宰性能方面：去势对公鸡的生长速度、屠宰率等无显著影响（P>0.05）；第16周龄时，试验组净膛率显著高于对照组（P<0.05）；第20周龄时，试验组腿肌率显著高于对照组（P<0.05）；第16、20周龄时，试验组腹脂率显著高于对照组（P<0.01）；2.肌纤维发育方面：16周龄试验组胸肌和腿肌肌纤维直径比对照组分别降低13%和1

7、6%（P<0.05）；16周龄时胸肌肌纤维密度高于对照组26%（P<0.01），而20周龄时腿肌肌纤维密度高于对照组20%（P<0.01）；3.肉质方面：16周龄时试验组胸肌和腿肌剪切力分别低于对照组58%和55%（P<0.01）,20周龄时试验组胸肌和腿肌剪切力分别低于对照组32%和25%（P<0.05）；4.20周龄时，试验组胸肌肌内脂肪高于对照组34％（P<0.05），而肌苷酸含量却无显著差异；5.16、20周龄时试验组PPAR-α、MyoG相对表达量显著高于对照组（P<0.05），且随周龄增加二者基因表达

8、量呈现上升趋势；6.无论是试验站还是对照组，PPAR-αmRNA表达量同腹脂率均呈正相关(P<0.05)，MSTN基因表达量与体重均呈负相关(P<0.05)，MyoG基因mRNA表达量同肌纤维直径和肌纤维密度均极显著相关（P<0.01）。综上所述，淮南麻黄鸡公鸡去势对生长速度影响不显著，但是大大提高了嫩度和肌内脂肪含量，这与肉质相关基因PPAR-α、MSTN、MyoG等的