土壤微量营养元素对武夷肉桂茶品质的影响.pdf

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1、玉州档纳错孝2014,43(3)：216221土壤微量营养元素对武夷肉桂茶品质的影响陈华葵，杨江帆2(1．福建农林大学园艺学院，福建福州350002；2．福建农林大学经济与管理学院，福建福州350002)摘要：对丹岩区和名岩区各5个取样点的武夷肉桂茶树鲜叶生化成分进行分析。结果表明，名岩区肉桂茶树鲜叶中茶多酚、氨基酸、咖啡碱含量总体均高于丹岩区，名岩区的茶树鲜叶具有比丹岩区更优的物质基础。名岩区产的肉桂成品茶的主要生化成分茶多酚、氨基酸和咖啡碱含量亦略高于丹岩区，其他成分差异不显著。测定武夷肉桂茶树鲜叶和成品茶微量营养元素表明，二者在全铜含量

2、上呈显著性相关，且丹岩区肉桂茶树鲜叶的Cu含量显著高于名岩区。对土壤微量营养元素分析表明，丹岩区的Cu、Zn含量显著高于名岩区，而Fe、Mn含量差异不显著。关键词：武夷肉桂茶；鲜叶；土壤；微量营养元素Doi：10．3969~．issn．1009-7791．2014．03．007中图分类号：$571．1文献标识码：A文章编号：1009—7791(2014)03．0216—06EffectofSoil’sMicronutrientElementontheQualityofWuyiRouguiTeaCHENHua．kui．YANGJiang．fan

3、(1．CollegeofHorticulture，FujianAgricultureandForestryUniversity,Fuzhou350002，EujianChina；2．CollegeofEconomicsandManagement，FujianAgricultureandForestryUniversity,Fuzhou350002，FujianChina)Abstract：AnalysingchemicalcompoundsofRouguiteacultivarfreshleavesplantedindiferentplace

4、，wefoundthatpolyphenolcompounds，aminoacidsandcafeineoftheteatreesinMingyanarehilgherthanthoseofteatreesplantedinDanyan．SothatthefreshleavesinMingyanarebeRerthanDanyan．RouguiteaproducedinMingyancomparingwiththatproducedinDanyan，polyphenolcompounds，aminoacidandcafeineofRougui

5、teaproducedinMingyanarehigher,butothercompoundsarenosignificantdiferences．Analysingtraceelements，wefoundthatcopperaresignificantcorrelationbetweenfleshleavesandteaproduct．CopperoffreshleavesinMingyanarehigherthanDanyan．Conversely,copperandzincinsoilofDanyanaresignificanthig

6、herthanthatofMingyan，ironandmanganesearenosignificantdifference．Keywords：WuyiRouguitea；fleshleaf；soil；micronutrientelement武夷岩茶产于“秀甲东南”的武夷山，作为中国十大名茶之一，素负盛名，是中国乌龙茶中的极品，并受到国内外茶人的喜爱。得天独厚的自然环境是形成武夷岩茶品质优异的一个重要原因。由于武夷山茶园面积大、分布范围广、环境差异性大，导致茶叶品质不一[1]。在武夷茶树品种系列中，‘肉桂’是茶树的品种名，也是其成品茶的商品

7、名。肉桂茶久负盛名，原产于武夷山马枕峰，一说在慧苑岩。l9世纪中叶，蒋衡的茶歌中提及“奇种天然真味存，木瓜微酽，桂味辛⋯⋯”，“辛”者，即强烈刺激之意引。收稿日期：2014．05—20基金项目：闽北茶产业升级关键技术研究与示范(N2Ol1wzO1)、武夷岩茶精深加工与综合利用(A096)、高校产学合作科技重大项目(2013N5009)作者简介：陈华葵，硕士研究生，从事茶叶栽培与品质研究。E—mail：553854117@qq．com注：杨江帆为通讯作者。E—mail：yjf3OOl@163．tom第3期陈华葵，等：土壤微量营养元素对武夷肉桂茶

8、品质的影响217植物中许多功能酶，如抗坏血酸氧化酶、酚酶等都含有铜。铜是作物体内多种氧化酶的组成成分，因此在氧化还原反应中铜有重要作用。适量的铜能促进作物生长发育，