企业案例分析2之小肥羊

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1、企业全称：内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司创始人：张刚现任掌门人：卢文兵　　主营业务：火锅　内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司是一家以自然人做发起人的股份制企业，公司于1999年8月诞生在草原鹿城——包头市，以小肥羊特色火锅连锁为主业。于2008年6月12日在香港上市，是中国首家在香港上市的品牌餐饮企业（股份代号968），被誉为中华火锅第一股。       小肥羊公司现拥有三个全资控股子公司、五个分公司、一个物流配送中心、六个省级总代理（代理八个省）、六个市级代理、 703家连锁店。公司直营及特许连锁经营的“小肥羊火锅店”遍布了全国 32 个省市（包括香港地区）。 2002 年公司通过了

2、 ISO9001 ： 2000 国际质量管理体系认证及国家绿色食品认证。几年来陆续获得“全国餐饮企业百强第二名”、“中国成长企业百强第一名”、“中国营销创新奖”、“内蒙古名吃”、“中国名火锅”、“中国企业 500 强”等三十多项荣誉。 2004 年 11 月 12 日 “小肥羊 LITTLE SHEEP 及图”商标又被国家工商行政管理总局商标局认定为“中国驰名商标”，为“小肥羊”进一步做大、做强、做长久奠定了更加所扎实的基础。         公司奉行 “品质为本、诚信至尚、伟业恒基、决胜千年” 的企业精神，提炼出“ 精、诚” 二字为经营理念，浓缩出 “产品质量是生命，优质服务

3、是基础，现代化管理是手段，顾客满意是目标” 的经营宗旨，不但在消费者心目中树立了良好的企业形象，也创造出了相当可观的社会效益。模式分析——优秀品牌创立1品牌创立阶段　　火锅涮羊肉的吃法在我国由来已久，但是传统的火锅涮羊肉都是蘸着小料，且其配料繁锁，加之羊肉的腥膻不被南方人所接受因此具有一定的区域性。　　“小肥羊”在传统涮羊肉的基础上进行了大胆革新，开创“不蘸小料涮羊肉”食法：由几十种滋补调味品精制而成的锅底汤料。取代了配料繁琐的小料。在去掉羊肉腥、膻味的同时又保留了其味道的鲜美。这种食法较传统的蘸着小料涮羊肉更便捷、科学，适合现代人追求的健康和快捷餐饮理念。同时，“小肥羊”专用

4、肉选自纯天然无污染的内蒙古草原，并且只选用平均为6个月大小的驰名肉羊品种“乌珠穆沁羊”、“苏尼特羊”、“乌拉特滩羊”。其特点是肉质鲜嫩、不腥不膻。　　严格的品质保障、别具一格的特色、公道合适的价格，让“小肥羊”在一开始就赢得了消费者的认可,良好的口碑在消费者中不胫而走。2品牌占领全国市场阶段由于小肥羊第一家店经营情况良好，两个月后创始人在包头市青山区、东河区又成功开设了两家小肥羊火锅店，生意同样火爆。这让小肥羊创始人看到了连锁发展的希望。3品牌完善成熟阶段　　一个品牌的建设，不是一朝一夕就能完成的。小肥羊公司完善的运营体系，强大的后台支持系统以及有安全、卫生的产品质量，都是小肥

5、羊得以发展的基础和保障。　　一、小肥羊调味品公司的建设：　　小肥羊调味品公司是内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司下设的子公司，成立于2004年，系中华人民共和国出口企业、国家A级企业，并通过了ISO9001：2000体系认证和HACCP认证。　　调味品公司拥有全世界第一台全自动火锅汤料生产线。由于小肥羊汤料原材料的品种繁多，自动包装生产线属非标设备，是小肥羊人和生产厂家的设备专家经过近两年的时间，反复研制而成的。其加工工艺达到国内领先水平，属国内首创。该设备可以自动、精确筛选原料，筛选后的原料颗粒均匀、计量准确，保证了小肥羊火锅汤料过硬的产品质量，杜绝了可能污染产品的不利环节。小肥羊

6、火锅汤料在生产时，严格执行国家规定的卫生安全标准，产品生产过程中严格遵守操作规程，全部是无菌操作，确保了产品的质量。　　二、小肥羊肉业基地的建设：　　1、内蒙古小肥羊肉业有限公司（锡盟基地）成立于2004年4月，是由内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司投资兴办的集肉羊养殖、屠宰、加工、销售为一体的现代化大型肉业加工企业。公司以生产“小肥羊”牌系列羊肉为主，主要产品有各种高档冷鲜羊肉、优质冷冻羊肉、各类羊副产品及其他羊肉系列产品。　　小肥羊肉业公司采用国内领先的屠宰流水线及加工设备，引进国际先进的低温排酸及速冻保鲜技术，全封闭、无菌、恒温的生产车间完全按照欧盟卫生标准设计建造。屠宰的每道

7、工序均采用同步卫生检疫法进行检疫，整个加工过程严格按照HACCP要求，通过对产品生产过程和检验过程的严格控制来实现对产品高品质的追求。　　小肥羊肉业公司生产出来的排酸冷冻肉系列、副产品系列、深加工羊肉制品系列及待开发的排酸保鲜肉系列，除供应店内需要外，还直接进入市场。打造小肥羊又一新品牌。　　2、内蒙古小肥羊肉业有限公司（巴彦淖尔基地）成立于2005年9月，临近巴彦淖尔市阴山北麓最辽阔的乌拉特草原。　　小肥羊巴彦淖尔肉业基地所生产、加工用羊是选自当地的优良肉羊品种——乌拉特滩羊。乌拉特滩羊体