响应面法优化冷榨法制取月见草油工艺的研究.pdf

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1、王艺技食品，盐斜枝，．35No．12，2014响应面法优化冷榨法制取月见草油工艺的研究韩丹’，张欢，王弱，王俊国，于殿字(1．吉林工商学院，粮油食品深加工吉林省高校重点实验室，吉林长春130062；2．东北农业大学食品学院，黑龙江哈尔滨150030)摘要：以月见草籽为原料，采用冷榨法制取月见草油。以榨膛温度、榨膛压力和物料水分含量为因素，以月见草油中一亚麻酸含量为评价指标，通过二次旋转正交实验进行冷榨法制取月见草油过程的研究，对回归方程用Matlab$~件进行寻优，从而确定最佳冷榨条件为：水分含量为

2、7．2％，榨膛温度为78℃，榨膛压力为3．OMPa，此时月见草油中^y一亚麻酸含量为9．26％，成品指标达到出1：2欧洲的标准。关键词：冷榨法，月见草油，响应面法，^y一亚麻酸Studyonthepreparationtechnologyofcold-pressedeveningprimroseO_IbyresponsesurfacemethodologyHANDan1,ZHANGHuan2,WANGYue2,WANGJun-guo1,*,YUDian-yu(1．KeyLaboratoryofGra

3、inandOilProcessingofJilinProvince，JilinBusinessandTechnologyCollege，Changchun130062，China；2．SchoolofFood，NortheastAgriculturalUniversity，Harbin150030，China)Abstract：Basedoneveningprimroseseeds，cold-pressedmethodwasusedtoobtaineveningprimroseoil．Pressin

4、gchambertemperature，pressingchamberpressureandmoisturecontentwereconsideredasfactors，andcontentofY～linolenicacidineveningprimroseoi1wasemployedasevaluationindex．Thecombinationdesignofquadraticorthogonalrotationwasusedtostudypreparationprocessofeveningp

5、rimroseoil．TheregressionequationwasoptimizedbyMatlabsoftwareforgettingtheoptimalconditionofthecoldpressingconditions．Theoptimalconditions：moisturecontentwas7l2％，pressingchambertemperaturewas78oc．pressingchamberpressurewas3．0MPaThecontentofv-linolenicac

6、idineveningprimroseoi1was9．26％withtheoptimalconditions，andthequalityofeveningprimroseoilwasuptoexportingstandardsofEurope．Keywords：cold-pressed；eveningprimroseoil；responsesurfacemethodology；~-Iinolenicacid中图分类号：TS224．3文献标识码：B文章编号：1002—0306(2014)12—0307

7、—05doi：1O．13386~．issnl002—0306．2014．12．059月见草(OenotherabiennisL．)俗称山芝麻、夜来能合成一亚麻酸，只能通过食物摄取，而月见草油是香，主产于我国东北东部山区_1_。月见草籽中含有天然一亚麻酸的最好资源之一【，因此在动物油脂20％～30％的月见草油闭，油脂中的最主要成分是一N-用过多的情况下，人们对月见草油的应用前景抱亚麻酸(-y—linlenicacid)，为人体的必需脂肪酸，在体有很大的期待。内可以转化成花生四烯酸，为前列腺素及生物膜的

8、目前月见草油的制取方法主要有压榨法、浸出构成提供前体l3】，并在营养学方面被誉为“21世纪功法及超临界CO：萃取法等。浸出法制得的油中有能性食品的主角”[4-51。一亚麻酸因其具有抗脂质氧溶剂残留，而且毛油中的非油物质含量较高，色泽化、抗血栓、降脂和降糖等作用，在医疗、保健及食品差，质量较差；超临界CO：萃取法对设备要求高，加工工业等领域有着广泛的应用前[6-7]，近年来备受欧成本较高；压榨法制油饼中残油量高，压榨过程的动洲各国及美、日等国消费者的青睐。但是人体自身不