云南玛咖地上部分氨基酸含量的测定.pdf

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1、贵州农业科学２０１４，４２（１２）：５６～５９ＧｕｉｚｈｏｕＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅｓ［文章编号］１００１-３６０１（２０１４）１２-０７３５-００５６-０４云南玛咖地上部分氨基酸含量的测定张鸭关，刘品华*，汪帆（曲靖师范学院化学化工学院，云南曲靖６５５０１１）［摘要］为进一步开发利用玛咖的地上部分资源，通过盐酸水解结合高效液相色谱仪分析，采用模糊隶属函数法对玛咖地上部分的氨基酸进行定性和定量分析。结果表明：玛咖地上部分至少含１７种氨基酸，氨基酸总量为玛咖地上部分的２８．６７％。其中，有７种人

2、体必需氨基酸，Ｅ／Ｔ达４４．６８％，Ｅ／Ｎ为８０．７７％。玛咖地上部分人体必需氨基酸的构成比例基本符合世界卫生组织食品法典委员会（ＦＡＯ／ＷＨＯ）的理想模式标准。玛咖地上部分还含有丰富的味觉氨基酸及特殊药效氨基酸，其中，鲜味氨基酸总量达５．４５％，甜味氨基酸含量为４．３％，芳香族氨基酸含量达３．１５％，精氨酸含量达２．８１％。模糊隶属函数法对玛咖地上部分氨基酸营养价值的综合评价结果为最好，营养及保健价值高，值得开发与利用。［关键词］玛咖；玛咖地上部分；氨基酸；定性分析；定量分析；模糊隶属函数法；云南［中图分

3、类号］Ｓ５６７．９［文献标识码］ＡＣｏｎｔｅｎｔｏｆＡｍｉｎｏＡｃｉｄｓｉｎＯｖｅｒｇｒｏｕｎｄＰａｒｔｏｆＬｅｐｉｄｉｕｍｍｅｙｅｎｉｉｉｎＹｕｎｎａｎ*，ＷＡＮＧＦａｎＺＨＡＮＧＹａｇｕａｎ，ＬＩＵＰｉｎｈｕａ（ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＣｈｅｍｉｓｔｒｙａｎｄＣｈｅｍｉｃａｌＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，ＱｕｊｉｎｇＮｏｒｍａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｑｕｊｉｎｇ，Ｙｕｎｎａｎ６５５０１１，Ｃｈｉｎａ）Ａｂｓｔｒａｃｔ：ＴｈｅａｍｉｎｏａｃｉｄｓｃｏｎｔｅｎｔｏｆＬ．ｍｅｙｅｎｉｉｏｖｅｒｇｒｏｕｎｄｐａｒｔｗａｓａ

4、ｎａｌｙｚｅｄｑｕａｌｉｔａｔｉｖｅｌｙａｎｄｑｕａｎｔｉｔａｔｉｖｅｌｙｂｙＨＰＬＣａｎｄｆｕｚｚｙｍｅｍｂｅｒｓｈｉｐｆｕｎｃｔｉｏｎｍｅｔｈｏｄｔｏｐｒｏｖｉｄｅｔｈｅｔｈｅｏｒｅｔｉｃａｌｂａｓｉｓｆｏｒｆｕｒｔｈｅｒｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔａｎｄｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎｏｆｏｖｅｒｇｒｏｕｎｄｐａｒｔｒｅｓｏｕｒｃｅｓｏｆＬ．ｍｅｙｅｎｉｉ．ＴｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔＬ．ｍｅｙｅｎｉｉｏｖｅｒｇｒｏｕｎｄｐａｒｔｈａｓａｔｌｅａｓｔ１７ａｍｉｎｏａｃｉｄｓｉｎｃｌｕｄｉｎｇ７ｈｕｍａｎｅ

5、ｓｓｅｎｔｉａｌａｍｉｎｏａｃｉｄｓ，ｔｏｔａｌａｍｉｎｏａｃｉｄｓａｃｃｏｕｎｔｓｆｏｒ２８．６７％ｏｆＬ．ｍｅｙｅｎｉｉｏｖｅｒｇｒｏｕｎｄｐａｒｔ，ａｎｄｔｈｅＥ／ＴａｎｄＥ／Ｎｉｓ４４．６８％ａｎｄ８０．７７％ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．ＴｈｅｃｏｍｐｏｎｅｎｔｒａｔｉｏｏｆｈｕｍａｎｅｓｓｅｎｔｉａｌａｍｉｎｏａｃｉｄｓａｃｃｏｒｄｓｗｉｔｈｔｈｅｓｔａｎｄａｒｄｏｆｔｈｅｉｄｅａｌｍｏｄｅｌｉｓｓｕｅｄｂｙＦＡＯ／ＷＨＯｂａｓｉｃａｌｌｙ．ＴｈｅＬ．ｍｅｙｅｎｉｉｏｖｅｒｇｒｏｕｎｄｐａｒｔｉｓｒ

6、ｉｃｈｉｎｔａｓｔｅａｍｉｎｏａｃｉｄａｎｄｓｐｅｃｉａｌｍｅｄｉｃｉｎａｌａｍｉｎｏａｃｉｄ，ｏｆｗｈｉｃｈ，ｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｏｆｄｅｌｉｃｉｏｕｓ，ｓｗｅｅｔ，ｆｒａｇｒａｎｃｅａｍｉｎｏａｃｉｄｓａｎｄａｒｇｉｎｉｎｅａｃｃｏｕｎｔｓｆｏｒ５．４５％，４．３％，３．１５％ａｎｄ２．８１％ｏｆｔｏｔａｌａｍｉｎｏａｃｉｄｓｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．ＴｈｅｆｕｚｚｙｍｅｍｂｅｒｓｈｉｐｆｕｎｃｔｉｏｎａｎａｌｙｓｉｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔＬ．ｍｅｙｅｎｉｉｏｖｅｒｇｒｏｕｎｄｐａｒｔｈａｓｔｈｅｂｅｓｔ

7、ｃｏｍｐｒｅｈｅｎｓｉｖｅａｍｉｎｏａｃｉｄｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌｖａｌｕｅａｎｄｈｉｇｈｈｅａｌｔｈｃａｒｅｖａｌｕｅｆｏｒｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔａｎｄｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：Ｌｅｐｉｄｉｕｍｍｅｙｅｎｉｉ；ｏｖｅｒｇｒｏｕｎｎｄｐａｒｔ；ａｍｉｎｏａｃｉｄ；ｑｕａｌｉｔａｔｉｖｅａｎａｌｙｓｉｓ；ｑｕａｎｔｉｔａｔｉｖｅａｎａｌ-ｙｓｉｓ；ｆｕｚｚｙｍｅｍｂｅｒｓｈｉｐｆｕｎｃｔｉｏｎ玛咖（ＬｅｐｉｄｉｕｍｍｅｙｅｎｉｉＷａｌｐｅｒｓ）是十字花科合物。独行菜属的草本植物，原产于秘鲁安第

8、斯山区，其栽氨基酸是衡量食品营养价值和资源开发利用价培和食用历史悠久，主要食用部分为成熟膨大的块值的重要指标，也是药用植物可以增强人类免疫功根，可作食物，也作传统药物使用，具有抗疲劳、改善能的基础。迄今为止，有关全面分析和评价玛咖地［１］性功能和提高生育力等多种功效。近年来，玛咖上部分氨基酸含量的研究尚未见报道。为此，笔者的独特功效被广泛关注，人们对其进行多方面的研于２０１３年以云南省宣威市生产的玛咖地上部分为［