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1、丹桂镇岩湾中学营养午餐监管方案为了保证营养午餐的资金安全、食品卫生安全,保质保量的为学生服务,根据上级精神和我校实际,特制订此方案。一、加强监管,成立营养午餐监管领导组组长:朱秋维(校长主持领导组工作成员:寿洪文(出纳负责资金安全管理、中小学账务管理、食物采购等工作;雷登宪(教导主任负责中学部食堂食品安全及环境卫生监管;刘良梅(工会主席协助出纳采购食物;监督账务;监管中学部食堂的午餐数量、质量;田菲(教师代表监管中学部食堂的午餐数量、质量。刘江(教导主任负责小学部食堂食品及环境卫生监管;王勇(大队辅导员监管小学部食堂的午餐数量、质量;张禄英(教师监管小学部食堂的午餐数量、质
2、量。二、监管办法(一资金安全。资金安全由寿洪文负责,每一天食堂所用食物须有台账(分中小学,每一笔采购须有原始单据,供货人要亲笔签字,经办人要签字。要确保每生3元吃到学生口里,不得挪用、克扣午餐经费。(二食品安全1、食品采购。大米须在正规超市采购,应有合格证,不得采购过期、变质的大米,学校要指定采购地点,并与供货商签订协议。不得采购变质的肉类,不得采购蘑菇和发芽的马铃薯。2、食品留样。每餐食物由炊事人员留样(中学王从高负责、小学王润梅负责,须冷冻保留至少48小时。3、食品卫生。蔬菜须严格清洗,不得向学生出售凉菜、过夜饭菜和变质饭菜。4、餐具卫生。炊餐用具须严格清洗、消毒。(三
3、午餐数量、质量由负责监管数量、质量的人员现场过称,不能过称的要恰当估计。监管人员、炊事员领班要现场签字确认。四、成本核算(每生元小学1、猪肉元2、大米元3、蔬菜元4、菜油元5、汤菜元6、盐等作料元合计:元中学1、猪肉元2、大米元3、蔬菜元4、油元5、汤菜、作料元合计:元五、应急处理1、停水、停电情况的处理。寿洪文应准备发电机及适量汽油,以备停电时发电,保证伙食供应。厨房应建设水池,储蓄适量饮用水,以备停水时的厨房用水。2、学生就餐后有不良反应情况的处理。学生就餐后有不良反应,应由班主任送学生到卫生室检查,寿洪文封存留样食品,刘良梅做好上报工作,雷登宪、刘江及班主任做好宣传解
4、释及秩序稳定工作。3、就餐秩序混乱情况的处理。若出现就餐秩序混乱,学校要通过广播维持秩序,各班主任须到现场维持秩序。六、责任追究。在学生营养午餐供应的工作中,对不负责任的人员,要视其情节轻重追究责任。二○一二年四月二十四日承诺书我已经认真阅读《丹桂镇岩湾中学营养午餐监管方案》,我承诺:认真按方案的规定履行监管责任,确保午餐的资金安全、食品卫生安全。承诺人:2012.04.25承诺书我已经认真阅读《丹桂镇岩湾中学营养午餐监管方案》,我承诺:认真按方案的规定履行监管责任,确保午餐的资金安全、食品卫生安全。若我有未尽责任的行为,愿意承担责任。承诺人:2012.04.25
