探究种子成分.ppt

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1、探究种子中是否含有淀粉淀粉对人体的作用淀粉里主要含有碳、氢和氧三种元素。淀粉吃到肚里后，就会变成葡萄糖，进入血液中，同吸进的氧气化合产生热量供给人体肌肉运动和其他器官的活动保证人生活的正常进行。淀粉食物还可以防肠癌美国马里兰州大学教授苏登博士研究发现，米、面及黄豆等豆科植物中含有一种叫IP6的化合物，这是一种能抑制癌细胞生长，并能使肿瘤缩小的自然化合物。动物实验证实，IP6可对抗结肠癌、肝癌、乳癌及其他各类肿瘤。英国剑桥大学营养学家宾汉姆教授在分析研究了12个国家的饮食习惯和患癌率之间的关系后发现，无论是从某一个国家还是某一个地区看

2、，当其中一个群体消耗的淀粉食物越高，他们的肠癌发病率就越低。淀粉食物主要是通过两种方式来防肠癌的，一是当淀粉进入肠道后，肠道细菌就会吞食淀粉而大量繁殖，这有助于增加粪便的体积和重量，促使结肠内容物排泄，加速可致癌的代谢物通过大肠排出体外。二是淀粉在结肠内被发酵酶作用后，会产生大量丁酸盐，这种丁酸盐能直接抑制大肠内壁任何可能致癌的细胞产生。由于淀粉类食物与蔬菜、水果一样具有防癌抗癌作用，所以，有关专家建议，除米面食物外，还应多吃玉米、土豆、红薯、香蕉以及各种豆类等探究种子中是否含有淀粉，知道淀粉遇碘变蓝这是淀粉的特性，根据这一特性来判

3、断淀粉中是否含有淀粉一、实验目的（一）材料：红薯淀粉，浸泡过的种子（二）用品：试管，镊子，清水，烧杯，碘液，玻璃棒，蓝墨水，单面刀片，小木块，培养皿、标签纸、试管架。二、实验准备淀粉遇碘液变蓝色三、实验原理（一）、让学生来体验淀粉遇碘液变蓝色，知道这是淀粉的特性。1、取少许淀粉，放入烧杯，加入少量的水，用玻璃棒搅拌均匀，待用。2、取4支试管，标上A、B、C、D待用。3四、方法步骤（检验小麦种子是否含有水分的操作中（1）试管夹要夹在试管口近端，这样才不影响观察；（2）试管要干燥，这样才有说服力；（3）小麦在试管底部要散成一斜面，烘烤部

4、位要局限在有小麦的区域内，可缓慢晃动，以求小麦受热均匀。（4）试管需保持水平或口稍向下倾斜，这样管壁上出现的水珠才不会流向管底，不会引起试管爆裂；（5）烘烤时间不宜过长，否则种子就会发生碳化，碳化的部分往往粘在试管壁上，不易洗掉。1、用较细的铁丝扎住一粒麦粒，直接放在火焰的外焰上燃烧。2、经过一段时间，可见麦粒燃烧起来，待麦粒变成黑色焦炭时暂停燃烧，并熄灭酒精灯。3、点燃酒精灯继续燃烧，待麦粒燃烧出现灰白色的灰分时便可停止燃烧。（二）种子有机物和无机盐的测定1、取一些小麦面粉，加水和成面团，用纱布包起来，在清水中用手揉挤出大量白色物

5、质。2、用吸管吸取白色的乳状液，滴在载玻片上，加一点稀释的碘液。3、将上述包在纱布内的面团，放在清水内继续揉挤，把其中的淀粉洗净，至纱布内只剩下乳白色的胶黏物质。4、在乳白色的胶黏物质上滴加双缩脲试剂。（三）探究小麦种子淀粉和蛋白质实验方法一、小麦的胚（或其他种子中含脂肪较多的部位）切下来，放在白纸上揉搓（或多切几个胚放在两张自纸之间，用刀背加力压挤），可以看见白纸上出现油迹，用此方法可以证明脂肪是种子中重要的成分；方法二、在自纸上挤压出较大量脂肪的油迹上，加一滴苏丹III试剂，使脂肪呈现出橘红色的反应，进一步确认种子内含有脂肪这一

6、成分（四）探究种子内含有脂肪的实验探究结果试验过程试验现象试验结果1.烘烤种子试管内壁出现小水珠证明种子中含水分2.种子燃烧变黑,燃烧,剩下灰白物质证明种子中含无机盐和有机物3.洗面团液加碘液液体变蓝证明种子中含淀粉4.充分揉面团剩下一团胶状物,遇双缩脲试剂变红褐色证明种子中含蛋白质5.挤压花生种子加一滴苏丹III试剂白纸上有油迹呈现出橘红色的反应证明种子中含脂肪