五种食用菌凝集素的提取及凝集活性测定-论文.pdf

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1、安徽科技学院学报，2014，28(3)：35～40JournalofAnhuiScienceandTechnologyUniversity五种食用菌凝集素的提取及凝集活性测定郭栋，潘芳芳，潘煜，王玉红，陈光，蒋圣娟(安徽科技学院生命科学学院，安徽凤阳233100)摘要：本实验对五种食用茵(杏鲍菇、金针菇、灵芝、香菇、猴头菇)凝集素提取液进行凝血效价测定，糖抑制和热稳定性的实验，结果表明，五种食用茵的提取物对鸡红细胞的凝集能力有较大的差异，其中金针菇具有较强的凝集活性，杏鲍菇凝集素提取物无凝集作用，香菇和猴头菇的凝集活性相当，介于二者之间；五种食用菌凝集素提取物具有不同的糖结合位点

2、，并且提取物均在7OcC以下比较稳定。关键词：食用茵；凝集素；糖结合特异性；细胞凝集中图分类号：Q151．3文献标识码：A文章编号：l673—8772(2014)03—0035一O6ExtractionsandActivitiesDeterminationsofLectiasfromFiveMushroomsGUODong，PANFang—fang，PANYu，WANGYu—hong，CHENGuang，JIANGSheng—juan(CollegeofLifeScience，AnhuiScienceandTechnologyUniversity，Fengyang233100，C

3、hina)Abstract：Inthispaper，lectinsfromfivekindsofmushrooms(Pleurotuseryngii，Flammulinavelutiper，Cano—dermalucidum，Lentinusedodes，Hericiumerinaceus)wereextractedandtheactivitiesweremeasured．There—suitsshowedthattheleetinsfromdifferentediblemushroomshaddifferentagglutinativeactivitiestochickenre

4、dbloodcells．TheextractsfromFlammulinavelutiperhadthestrongactivitieswhilethatfromPleurotuseryngiihadnoagglutinativeactivity．TheactivitiesofLentinusedodesandHericiumerinaceuswererelativelyequa1．Thelec—tinextractsfromdiferentmushroomscouldbeinhibitedbydifferentsugars，implyingthattheyhadindividu

5、alcarbohydrate—bindingspecificity．Thetestedlectinswerestableunder70℃．Keywords：Mushroom；Leetin；Carbohydrate—bindingspecificity；Cellaggregation凝集素是生物体内一类具有糖结合专一性，非免疫来源的蛋白质或糖蛋白，能够促使红细胞凝集，也被叫做血凝素¨J。凝集素种类多，先后在植物种子、无脊椎动物、脊椎动物和微生物体内被发现】。不管是动物凝集素、植物凝集素，还是真菌凝集素，其最基本特性是糖结合的专一性，但是不同凝集素的分子量和结构差异较大。凝集素识别外

6、源细胞，发挥细胞凝集、免疫调节HJ、促有丝分裂J、抑制肿瘤生长、抗病毒等多种生物学功能。另外，凝集素还可以应用于临床诊断和基因治疗。。。食用菌是一类可供食用的大型真菌，它不仅味道鲜美，而且富含矿物质，蛋白质，膳食纤维和各种活性分子(如凝集素)，并且脂肪含量较低，被誉为“药食同源”的食物。随着人们对食用菌研究的深入，食用菌凝集素的生理生化性质和功能已经成为当今生物及医学研究中极为活跃的领域之一。近年来，很收稿日期：2014一O1—2O基金项目：国家级大学生创新创业训练计划项目(201210879037)；安徽省教育厅自然科学重点科研项目(KJ2013A075)。作者简介：郭栋(19

7、93一)，男，安徽省宿州市人，在读本科生，主要从事生物工程研究。+通讯作者：蒋圣娟，副教授，E—mail：jiangsj@ahstu．edu．C／Io36安徽科技学院学报多食用菌中的凝集素被相继发现，如灵芝(Ganodermalucidum)¨引，香菇(Lentinusedodes)，猴头(Hericiumerinaceus)[14j等均含有凝集素。凝集素存在于真菌的菌盖、菌柄、菌核和菌丝体中¨引。食用菌凝集素可以抑制癌细胞生长，抑制细胞增殖"，阻碍正常的细胞周期墙】，细胞免疫活