茶叶中水浸出物检测方法探讨-论文.pdf

《茶叶中水浸出物检测方法探讨-论文.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、第8卷第16期南方农业2014年6月、，01．8No．16SouthChinaAgricultureJune2014庞蓉，罗书强，罗彬，周传芳，谢朝怀．茶叶中水浸出物检测方法探讨[J]．南方农业，2014，8(16)：19-20茶叶中水浸出物检测方法探讨庞蓉，罗书强，罗彬，周传芳，谢朝怀(1．重庆市涪陵区农业技术推广站，408000；2．重庆市涪陵区新妙镇农业服务中心，408114；3．重庆市涪陵区农产品质量安全监督检测中心，408000)摘要目前测定茶叶中水浸出物的主要方法是重量法，但由于样品形态、前处理方法不当，会使测定结果出现

2、较大偏差。为此根据中国人的饮茶习惯，对样品形态和前处理进行了部分改进试验，其结果不仅真实反应了茶叶中水溶性物质含量，而且具有省时、易于操作、仪器设备简单等特点。关键词茶叶；水溶性物质；测定方法中图分类号：$571．1文献标志码：A文章编号：1673—890X(2014)16-019—02知网出版网址：http：／Avww．cnki．net／kcms／detail／50．1186．S．20140725．1513．017．h~al网络出版时间：2014／7／2515：13：21茶叶中含有能溶于水的有机物质，如茶多酚、咖75~C，85℃，

3、95℃)的水，用原法和新法进行了水浸出啡碱、蛋白质、果胶质、色素、维生素、芳香物质，物的测定。以及对人体有营养药用价值的微量元素(钾、钠、镁、1．3．1原法锰、铁、硫、硒、钴、锌、镍、钼、钡、铬、钒、精密称取原态样、粉碎试样1～3g~gr4份，置于铜、铝、磷等l7种元素)。茶叶产地、制作工艺、茶500mL烧瓶中，加入200mL沸蒸馏水，在水浴上加具、泡制用水、泡水温度和泡制方法等都对茶叶中水热，缓缓回流，同时不停地旋转烧瓶，1hA取下，浸出物的多少有所影响。鉴于此，我们重点对茶叶的冷至室温，然后全部倒人500mL容量瓶中，用水稀泡制

4、方法和泡水温度进行了以下探讨试验。释至刻度，充分混匀并通过干燥滤纸过滤，滤液供测定用。用移液吸管准确吸取试液50．0mL于已知质1材料与方法量的蒸发皿中，放在水浴锅上蒸发至干。然后移人1．1主要仪器烘箱内烘2h(103±2)℃，取出，放入干燥器内，冷粉碎机(2838-39型，日本)、电子天平(BP1215却、称重，再烘1h，冷却、称重。如此反复操作，型，上海精天电子仪器厂)、回流装置(重庆大地玻璃直至连续2次称重相差不超过0．002g为止，记下最低仪器厂)、水浴锅(XMTB数显调节仪，北京长风仪器质量。仪表公司)、电热鼓风干燥箱(1

5、01A一2E)、旋转蒸发仪1．3．2改进法(XMT-ED，余姚市大利电子仪表厂)。精密称取原态样、粉碎试样1～3g各4份，置于1．2供试样品100mL烧杯中，分III1人65~95℃的蒸馏水100mL重庆市涪陵区农业委员会监制的“方坪毛峰茶”。浸泡30min，将浸泡液过滤于250mL容量瓶中，然1．3试验方法后继续用65~95℃的蒸馏水(每次10mE)洗至无色(约对茶叶原形样和磨碎样，用不同温度(65℃，10次)，最后定容至刻度。用移液吸管准确吸取试液50．0mL于已知质量的蒸发皿中，放在水浴锅上蒸发至干。然后移入烘箱内烘2h(10

6、3±2)℃，取出，放人干收稿日期：2014—05-09燥器内，冷却、称重，再烘1h，冷却、称重。如此反作者简介：庞蓉(197l一)，女，重庆涪陵人，本科，农艺师，从事农业技术推广。E—mail：cqxch2006@163．tom。19庞蓉，罗书强，罗彬，周传芳，谢朝怀：茶叶中水浸出物检测方法探讨复操作，直至连续2次称重相差不超过0．002g为止，重(g)；171l指样品重(g)；1712指蒸发皿和浸出物重(g)；记下最低质量。指样品定容体积(mL)；指测定用体积(mL)。1．4茶叶水浸出物计算公式％)=(m2一m0)／【(／)Xrn

7、1XM)】x1002结果与分析式中旨试样干物质百分含量(％)；171。指蒸发皿试验数据列于表1。表1不同泡制方法和泡水温度下茶叶水浸出物含量(％)2．1水浸出物与试验用水温度的关系逐渐升高，水浸出物也逐渐增加，至85℃时达到依据表1相关数据作图1、图2。从图1、图2可最高值，之后逐渐降低，这可能和挥发性溶出物知，无论是原法还是新法，随着试验用水温度的逸出有关。水温／℃水温／℃图1茶叶原态样水浸出物与水温的关系图2茶叶粉碎样水浸出物与水温的关系2．2方法比对3结论按照饮茶习惯，对原形态茶叶按原法和新法进行本试验结果表明，检测茶叶水浸出

8、物较好的方比对，依据表1可知，在茶叶水浸出物测定方法中，法是：(1)按照中国人饮茶习惯，在测定茶叶水浸新法的增加值在1．23％~3．17％，平均增／J12．41％。出物时，最好用80～90℃的水浸泡茶叶；(2)洗2．3水浸出物与样品形