不同金属离子对蓝莓花色素苷稳定性的影响-论文.pdf

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1、现代园艺2014年第3期不同金属离子对蓝莓花色素苷稳定性的影响于娜(辽阳市农产品质量监测检验中心，辽宁辽阳111000)摘要：为提高蓝莓花色素苷的稳眭，选择11种金属离子，系统地考g．g,-对蓝莓花色素苷稳匙}生的影响程度。关键词：蓝莓花色素苷；金属离子；稳定性蓝莓花色素苷是蓝莓果中含量较为丰富的活性成分之发现：当溶液由酸性条件向碱性过渡时，其最大吸收峰向可一，它抗氧化能力较强，具有促进视红素再合成、抗炎症、延见光区移动。要根据不同pH值的花色素苷溶液，选择其对应缓神经衰老及改善循环系统机能、提高免疫力、抗心血管

2、疾的最大吸收峰进行测定。病、抗衰老、抗癌等多种生理活性功能。但由于蓝莓花色素苷2．2蓝莓花色素苷稳定性的研究的还原性较强，无论在食品中还是在自然界中，其稳定性都表1金属离子对蓝莓花色素苷稳定性的影响不是很高，故在其应用方面受到了一定的限制。本文较为系统地研究了食品加工行业中的一些常见金属离子对蓝莓花色素苷稳定性的影响，考察各金属离子对其稳定性的影响程度及规律，为今后蓝莓花色素苷在保健产品和食品等领域的应用拓宽范围，为资源的综合开发奠定了基础，为花色素苷的研发以及将来将花色素苷应用于工业化生产提供了一定的理论依据。

3、1试验材料与方法1．1试验材料蓝莓果，购于沈阳市双翼果业生产示范基地。1．2主要试剂氯化钠、氯化铁、硫酸铜、硫酸亚铁、氯化钾、硫酸锌、氯化镁、氯化钙等试剂均为国产分析纯。1．3主要仪器与设备UV一1600型紫外可见分光光度计、分析天平、数显恒温水浴锅HH一6、pHs一25型酸度剂1．4试验方法1．4．1花色素苷的光谱特性。用柠檬酸一柠檬酸钠缓冲溶液将蓝莓花色素苷浓缩液稀释到一定浓度并调至pH值为3，用UV一1600型紫外可见分光光度计在400～700nm波长范围内进行光谱扫描。1．4．2蓝莓花色素苷稳定性分析。将

4、一定量花色素苷浓缩液加入到一定体积的、不同浓度的氯化钠、氯化铁、硫酸铜、氯化钾、硫酸锌、氯化镁、氯化钙、硫酸亚铁溶液中，配制成不同浓度梯度的花色素苷金属离子溶液，混匀后室温避光放置，设空白对照，每5天观察溶液色泽变化并对其吸光值进行测定。2结果与分析o．42．1蓝莓花色素苷的光03谱特性o·2由吸收光谱图1可。从表1可看出，8种金属离子对蓝莓花色素苷的稳定性知，当溶液pH值为3时，400500沽均有不同程度的影响，但在花色素苷溶液的吸光值及颜色变．舯700蓝莓花色素苷在400～图1蓝莓花色素苷的紫外可见吸化上，影

5、响效果不同，这主要是由于蓝莓花色素苷与不同金700nm之间有一最大吸收光谱图属离子络合形成不同络合物的缘故。收峰，该最大吸收峰峰值为520nm。由于蓝莓花色素苷对pHNa+、、zn“、Mg2十、ca2+、Cu都是蓝莓花色素苷较好的护值很敏感，不同pH值会导致其最大吸收峰的移动。试验同时色剂。各组的花色素苷溶液随着金属离子作用时间的延长，一8一2014年第3期现代园艺新疆“抗寒特色柳树”品种引进及栽培现状刘珩安鹭王涛’(新疆林业科学院，新疆乌鲁木齐830000)摘要：柳属中所包含的树种种类繁多，遗传多样性丰富，抗逆

6、性强，对土壤中所存在氯、铅、汞等有害物质具有较强吸收能力，在营造防风固沙林、水土保持生态林等方面发挥着重要作用。在充分考虑新疆地理环境的基础上，引入俄罗斯城市园林“抗寒特色柳树”，并进行引种与驯化研究。结合试验数据，研究引种与驯化实际效果，指导新疆城市园林建设。关键词：新疆；俄罗斯；城市园林；抗寒特色柳树；引种；驯化从当前研究结果来看，柳属包含树种种类超过520个，种与驯化，进一步提高柳树抗旱性、抗寒性及抗逆性等，实现其遗传多样性十分丰富，环境适应性十分强，抗逆性较强，且柳树树种引种与驯化的综合效益。可以吸收土壤

7、中所存在的氯、铅、汞等有害物质。一些乔木柳1新疆引入俄罗斯城市园林“抗寒特色柳树”引种材树干挺直，具备良好木纤维特性，属于燃料材、纸浆材、人造料板材等优质原料。一些柳树树种抗旱性较强，在公路防沙林、新疆引入俄罗斯城市园林“抗寒特色柳树”项目是新疆防风固沙林与水土保持生态林等营造中发挥着重要作用，属2013年年度重要项目，通过实际调查与研究，筛选俄罗斯抗于城市园林绿化的常用树种。在国际上，十分重视对柳树的寒特色柳树。在项目初期，预选俄罗斯城市园林抗寒特色柳研究与实际应用，并通过培育柳树进行环境修复等工作。当树14个

8、品种，通过对柳树树种数据资料分析及专家讨论后，前，我国社会经济获得快速发展，但能源资源短缺与环境保最终决定引入俄罗斯城市园林抗寒特色柳树资源品种8个，护问题的矛盾日益突出，考虑到柳树具备资源培育及环境治分别为：变色柳、金枝柳、球柳、侏儒柳、弯曲柳、垂柳、理想理等多项功能，其发展潜力巨大。新疆为实现经济与环境的柳、银芽柳，每个品种引进100株种苗，均种植于新疆植物引和谐发展