杨梅叶水溶性提取物的抗氧化、抗菌活性与防腐应用.pdf

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1、杨梅叶水溶性提取物的抗氧化、抗菌活性与防腐应用杨君，朱丽云，吴俊清，尹洁，LenkaLanghansova。，TomasVanek。，高永生，楼纪东(1．浙江中烟工业有限责任公司，杭州310012；2．中国计量学院生命科学学院，杭州310018；3．捷克科学研究院实验植物研究所，捷克布拉格999036)摘要：以杨梅叶精油提取后的料渣为原料，对料渣的水溶性提取物进行了抗氧化分析，并将水溶性提取物经石油醚、二氯甲烷、乙酸乙酯和正丁醇分级萃取，并测定了其抗菌能力，在此基础上将抑菌效果明显的萃取层添加于肉糜进行防腐试

2、验。结果表明，杨梅叶水溶性提取物在0．1～5mg／mL的浓度范围内对DPPH自由基和羟基自由基的清除能力均随着浓度升高而提高，且达到80％以上，具有较强的自由基清除能力。通过抑菌实验发现乙酸乙酯层和正丁醇层萃取液具有较强的抗菌性和较宽的抗菌谱，通过对肉糜的防腐添加实验发现乙酸乙酯层萃取液优于同浓度的山梨酸钾防腐效果，正丁醇层萃取液与同浓度的山梨酸钾防腐作用无显著差异。关键词：杨梅叶；抗氧化；抗菌；防腐中图分类号：TS202．1文献标识码：A文章编号：1006—2513(2014)02—0198—05Antio

3、xidant，antimicrobialandantisepsispropertiesofthewater——solubleextractsofMyricrubraleavesYANGJun，ZHULi-yun，WUJun-qing，YINJie，LenkaLanghansova，TomasVanek，GAOYong-sheng，LOUJi．dong(1．ChinaTobaccoZhejiangIndustria1．Co．，Ltd．，Hangzhou310012；2．CollegeofLifeSciences

4、，ChinaJiliangUniversity，Hangzhou310012；3．InstituteofExperimentalBotanyASCR，v．v．i999036)Abstract：Theantioxidantofwater—solubleextractfromthedebrisofMyricarubraleavesoilextractswasdetermined．Andthen，theantibacterialactivityofpetroleumether，dichloromethane，eth

5、ylacetateandn—butanolswater—solu—bleextractsofresiduesfromMyricarubraleaveswasmeasuredandanalyzedrespectively．Moreover．anti—corrosiontestofextractlayer，whichdisplayedobviousantibacterialeffect，wasevaluatedbyapplyingittothemeat．TheresultsshowedthatDPPHradica

6、lscavengingactivityandhydroxylradicalscavengingactivityofwater—solubleextractgraduallyelevatedupto80％between0．1to5mg／mL．Theantimicrobialexperimentdemonstratedthatethylacetateextractsandn—butanoextractshadastrongerantimicrobialperformanceandawiderantimicrobi

7、alspectrum．However，meatanti收稿日期：2013—12—05通讯作者基金项目：国际合作项目(4O一16)。作者简介：杨君(1971一)，男，硕士学位，高级工程师，从事植物源活性物质的分析与开发研究。sepsisefectofethylacetatewasbetterthanpotassiumsorbateinthesameconcentration．Andn—butanoextractshavenosignificantdifferencewithpotassiumsorbate．Ke

8、ywords：Myricarubraleaf；antioxidation；antimicrobial；antisepsis“民以食为天”，食品工业与人类生命健康醇、VC、水杨酸钠、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、息息相关，食品防腐保鲜是保证食品安全的关硫酸亚铁、三氯乙酸、1，1一二苯基一2一苦基键因素之一。在我国的食品工业中，最常添加苯肼(DPPH)、双氧水、山梨酸钾、营养琼脂培的食品防腐剂主要有苯甲酸及其