石斛多糖提取加工新技术的应用现状.pdf

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1、第12卷第l3期·总第189期2014年7月·上半月刊石斛多糖提取加工新技术的应用现状※王洪云李铭(云南省保山中医药高等专科学校，保山678000)摘要：石斛是中国传统的养生品之一，应用历史悠久，其众多的食用药用价值引起了学者的广泛关注，民阎常取新鲜石斛捣汁、泡荼饮用或直接加到食材中烹制后食用。石斛多糖具有调节免疫力、抗氧化、抗肿瘤及降低血糖等生物活性，还可用于抑制脂类氧化和稳定酸性饮料中的蛋白质。本文综述了近年来石斛多糖的提取加工新技术，旨在为石斛多糖的深入研究及其在医药和食品工业化的开发应用提供参考。关键词：新技术；石斛多糖；提取加_T-；医药和食品工业doi：lO．3

2、969／i．issn．1672—2779．2014．13．105文章编号：1672—2779(2014)一13—0160—03ApplicationStatusofTechnologyonExtractionandP阳黼ingofPolysaoohat'kle[TomDendmblumsIp

3、d∞WangH~nLiMing*Baoshanc0nofTradittonalChineseMed~ine嘶m，l4n仇帆BaoshaneZ8OOO,China)Abstract：Foralongtime，Den&obiumisoneofthetraditionalproductske

4、epingingoodhealthinChina．Manyofthemedicalandediblevalueofithasattractedwidespreadattention．PeopleoftendrinkjuicefromfreshDendrobiumCanlisorteabrewedinDendrobi—umtea．Someofthem，sometimes，adddirectlytheseDendrobiumspeciestOtheirdailydiehes．Previousresearcheshaveshownthatthepolysaccharidesfro

5、mDendrobiumspecieshavevariousbiologicalfunctions，suchasimmunoregulation，antioxidation，andtumor，hypo—glycemicefects，etc．TheyCanalsoimprovethefoodcharacteristics，suchastheinhibitoryefectsOiltheoxidationoftipids，theefectsonthestabilityofthemilkproteinunderacidicconditions．Thispapersummarizest

6、henewtechnologyforextractingandprocessingpolysac—charidesfromDendrobiumspeciesinrecentyears，whichaimstoprovidesomereferencesforthefotureresearchanddevelopmentofp0lysaccharidesinbothfoodindustryandmedicineindustry．Keywords：newtechnology；Dendrobiumpolysaccharide；extractionandprocess；pharmace

7、uticalandfoodindustry石斛为兰科石斛属(Dendrobium)植物新鲜或干燥水的极性大，容易把蛋白质等溶于水的成分提出来，茎的统称，全球约1400种，我国约有74种2变种，易使提取液腐败变质，后续分离比较困难。通常在冬末、春初(每年11月至次年3月)采收，具稀碱能够破除植物细胞壁中的13—1，4一糖苷键，有滋阴清热、益胃生津、润肺止咳等功效[1】。石斛多糖断开糖与蛋白质之间的结合键，提高多糖的溶解度，药用功能十分显著，在食品工业中，还可用作脂类氧化从而提高提取率，但提取液中常含有蛋白质等杂质，抑制剂回、稳定酸性饮料中的蛋白质圈以及乳化剂网，粘度大，过滤困

8、难。应用十分广泛。石斛多糖传统的提取方法耗时长、提取酸为溶剂可极显著地提高多糖得率，但在酸性条温度较高，容易导致多糖提取不完全、活性下降，有时件下，可能引起多糖中糖苷键的断裂，且对容器造成还人为加入酸、碱破坏了多糖化学结构，进一步纯化仍腐蚀等。另外，硫酸浓度、提取温度、提取时间都会较困难。因此，本文就国内外对石斛多糖提取加工的新影响得率。酸法提取的多糖是否与传统水提得到的多技术、新方法作一全面综述。糖具有相同的功效还需进一步进行研究探讨嘲。1多糖的传统提取技术2石斛多糖提取的新技术多糖(polysaccharide