郑伟兴STS理念生物教学设计与教学反思.doc

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1、郑伟兴STS理念生物教学设计与教学反思STS理念生物教学设计与教学反思“微生物与人类的关系”是《生物学》八年级下册第五单元第四章第五节的内容。微生物与人类的关系非常密切，尽管有些微生物会使人患病，但大多数微生物有益于人类。本节教材从微生物与食品、微生物与疾病、微生物与医药、微生物的应用前景几个方面，举例说明微生物与人类的关系，并通过“自制泡菜”活动，使学生体验微生物与人类的密切关系。学情分析：八年级学生对微生物有一定的了解，但知道的大都是微生物对人类负面影响的比较多一些。为此，教学目标：1.知识目标：举例微生物与人类健康的关系;2学生的动手3.

2、情感、态度与价值观：通过动手实践，体会“”精神。4.教学重点：微生物与食品；微生物与疾病。5.教学难点：微生物与疾病；微生物与医药。教学准备：1、提前几天让学生根据自己喜欢的菜蔬，（或生物兴趣小组）亲自泡菜。2、治病微生物与相关疾病、抗生素药物等。课时安排：1课时教学过程：1、复习提问引入新课师：那么什么是微生物生物？微生起动植物患病的事例，所以现在人们往往“谈菌色变”，那么是不是所有的微生物都对人类百害而无一利呢？生：相互议论，积极发言。蘑菇可以食用；有些微生物（如根瘤菌）有固氮作用；有些微生物对生态系统中的物质循环起不可替代作用。有学生提到

3、可以利用酵母菌制作馒头和面包，利用酿酒酵母制作葡萄酒，生病时所用的青霉素等。师：同学们回答得很好。其实，很多微生物对人类是有益的,它们与我们人类的关系非常密切。而且人类已经应用微生物造福于我们的实际生产生活，这就是本节课我们要共同探讨的问题一第2节《微生物与人类的关系》。讲授新课第2节微生物与人类的关系（板书）师：这一节我们将共同探讨四个问题、微生物与食品。二、微生物与疾病。三、微生物与医药。四、微生物的应用前景。师：刚才，同学们提到利用酵母菌制作的馒头和面包都是发酵食品，这就是我们今天要探讨的第一个问题：板书：一、微生物与食品同学们平时吃过不

4、少的发酵食品，但很少见到利用微生物发酵的直观现象。下面我们来看发酵现象。（板书：1、发酵现象——气泡）出示课件：发酵现象或课前老师制作的发酵瓶。师：同学们，从这幅图中，你能解释这一现象吗？生:看到瓶中的液体不断有气泡冒出，挤瘪的小气球胀大了。在显微镜下才能看到，请同学们打开课本P57时利用葡萄酒酵母等。师：同学们回答得很好。香美的发酵食品满足了我们的口味。2、发酵原理）幕，位同学说一说。C02和酒精，C02气体使挤瘪的小气球胀大了。。,一份是我们平时所说的发面馒头（松软）——C02在面团中形成的孔洞。C02气体会在面团中形成许——乳酸菌）请看大

5、屏幕一一展示酸奶制作方法。酸奶中含有一种细菌——乳酸菌，由—乳酸菌）。同时给学生品尝课前制作好的泡菜。（可能有部分同学的泡菜没有制作成功或出现霉变等现象），思考制作泡菜过程中要注意哪些环节？你①制作泡菜主要是哪种微生物起作用？说出这种微生物的来源。②配料中为什么要加入相当数量的白砂糖。③为什么注入的料液要淹没菜蔬并将泡菜密封起来。生：回答，教师补充。①自制泡菜主要是乳酸菌起作用，来自于用过的泡菜坛或料液中②乳酸菌的生活需要糖提供营养。③乳酸菌只有在没有氧气的情况下才能正常地生活，繁殖。师：制作酸奶和泡菜都离不开乳酸菌，其原理就是没有氧气的条件下

6、，乳酸菌中的酶能将葡萄糖分解产生乳酸（乳酸菌是一种细菌）。师：除了酸奶、泡菜、面包等发酵食品外，日常生活中有许多发酵食品都是我们生活离不开的，我们来了解一些发酵食品（板书：3、利用微生物制作的食品）大屏幕展示，指导学生观察图片，了解日常生活中常见的发酵食品。并引导学生归纳总结发酵食品的制作原理。师生：归纳总结：发酵食品的制作离不开微生物。制作发酵食品时为细菌和真菌提供了适合生存的条件（营养物质、温度等），可见，发酵食品的制作离不开微生物。师：但在日常生活中，馒头，面包或打开口的酸奶放的时间长了，馒头长霉了，酸奶就变质了。食品腐败的原因是什么？采

7、取哪些方法能保鲜食品呢？（板书：4、食品腐败原因及保鲜法）:生：学生讨论分析回答：食品腐败的原因是由于有些细菌（如枯草杆菌）和真菌（如根霉）引起的，它们在适宜条件下，从食品中获得有机物，并在食品中生长繁殖，导致食品腐败。要达到保鲜食品的目的或繁殖（加防腐剂或放在冰箱里）。的营养成分，时间不能太长……来探讨一一板书二、微生物与疾病师：学技术的发展，人们对微生物及其致病机理研究不断深入，“”没有攻克，这就是艾滋一一艾滋病毒引起的。（板书1:艾滋病毒f生：病患者，要对他们充满人文关怀。师：的方法没有？（板书2~。生：多发生在夏季，儿童发病率高。痢疾杆

8、师：另外也有一些疾病是微生物产生的有害（板书3：黄曲霉素（致癌物）〜癌症），（板书4：有毒蘑菇一含有毒素-＞人（畜）中毒）如夏秋间生于林中地上的毒红菇