酒店餐厅服务员岗位职责及工作要求.doc

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1、酒店餐厅服务员岗位职责及工作要求在领班的直接领导下，遵守酒店的各项规章制度，为客人用膳提供热情、优良、规范的服务（若违反以下各条，扣20分）主要职责：1.在领班的带领下，按照餐厅服务操作规程和质量要求做好餐前准备、餐间服务和餐后结束工作。2.熟知本餐厅的经营方针、菜单所提供的菜肴茶点饮料名称和价格、服务程序及各种食品的食用方法，制作工艺和营养品味。3.服务快速、准确主动，为客人点菜开单时要态度诚恳，有问必答，主动推销。4.尊重上司，不与上司顶撞，严格遵守服务规范。5.保持餐厅环境整洁，确保餐具、布件清洁完整。6.爱护餐厅设备财产，做好清洁保养工作。工作要求：1.工作

2、期间不能交头接耳，大声喧哗、窜岗、奔跑、不准跟唱卡拉OK及看电视机。2.服务过程中严格按照操作规程办事，为客人服务时必须是用托盘。3.在落台处拿好东西后要]随手关闭落台门，不得任意敞开，影响美观，更不许用脚踢门。4.看见客人应面带微笑，主动招呼；当迎宾引领客人坐下后，应在半分钟内上前问好并自我介绍，送上茶水、毛巾及菜单；如无领位员陪同，应主动承担位客人拉椅工作，平时搬动座椅严禁拖地。5.出菜、上菜时协助厨房把好菜点质量关，不合质量要求的菜不得上桌；上菜前应核对菜单，防止错上漏上；上菜时要唱菜名，并介绍特点和食法。注意出菜时间，若时间较长，应向客人解释；菜点上齐后要告

3、知客人，并祝客人用餐愉快。6.在客人用餐过程中要勤换骨盆、烟缸，并提供斟酒、点烟、递毛巾等服务，做到眼勤、口勤、手勤、脚勤，向客人所想，急客人所急，服务于客人开口之前。熟记常客姓名及用餐习惯，做到准确无误。7.客人买单时，账单在呈送客人前要核实妥当，属签单范围的，应严格按照签单手续办理；客人付款后应当面点清，并表示感谢；同时应提醒客人勿遗忘物品，如发现遗忘物品应立即归还或上交。1.撤台快速无声响，客人离桌后应立即重新摆台，不得私留尝客人一流的菜点，爱惜酒店财产，不得把自己经手的物品随意损耗或丢失。2.开始前做好清洁卫生工作，地毯吸尘，椅子对奇，用具完备整齐，各处清洁

4、卫生工作到位。3.未经允许不得进入办公室及DJ室。4.服务时动作要小，注意不要将菜汁洒在客人身上，或碰到客人。