餐厅前台服务员岗位职责及上岗要求范文

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1、服务员岗位职责及上岗要求一．岗位职责1．做好市前、市中、市后服务工作。2．做好营业包干区域的卫生工作。3．做好包干区域内设施、设备的维护和报修工作。4．服从领班安排，做好领班布置的其他工作。二．上岗要求1．市前准备（10:30-10:50/16:30-16:50）A.开市前首先自查仪容仪表，要求统一着装，佩带工号牌，略施淡妆待岗。B.分管区域卫生达标，设施要求完好，发现破损要及时报修。卫生要求六面达标：地面、墙面、桌面、镜面、窗台、顶面，卫生标准要求无尘、无油、无水渍、无破损。C.熟悉酒店特色菜肴，清楚每道菜的原料、价格、烹饪方法和所需时间，并掌握菜肴的服务方式。D.熟悉酒水单，了解

2、酒水饮料的基本常识（产地、度数、价格）。E.准时参加例会（例会时间10:50/16:50），认真听取例会内容，了解当市推销与沽清菜点、海鲜、酒水，以及管理人员在本市中的工作安排。各自核实区域预订情况，有改变会后立即调整（服务员要清楚分管区域预订人数、标准、用餐时间及客人单位或姓名）。需摆放金、银器的包房，会后根据人数从酒水员处签名领取。2．市中服务A.顾客抵达时，服务员应面带微笑，主动礼貌问好，客人坐定后应立即送上毛巾、纸巾，并询问客人是否需要茶水。随即向客人呈递菜谱，通知点菜员点菜。B.服务要求规范、熟练，及时为客人添加菜点、酒水。上菜时，要根据对菜单核对所上菜肴是否一致，程序是否

3、正确，如有不符应及时退回厨房，并通知当班管理人员。C.客人用餐时，应微笑站立，观察客人的就餐速度，骨盆内骨壳不应超过骨盆面积1/3，一餐至少调换三次，烟缸内烟蒂三根即调。只数菜点，要尊客意予以分派，分汤或甜点时要调换汤碗、调羹。D.客人宴请结束，示意买单时，应快速至帐台仔细核对单据，确认后签名交于收银员结算。结账时应将帐单夹在收银夹内，收款时现金当面点清；如信用卡结账，请顾客到收银台自行输密结账；支票结账应通知当班管理人员。E.客人起身准备走时，应提醒客人随身携带物品，并将客人送至正门口，微笑欢送。3．市后工作A.按规定程序收放餐具，快速清洁卫生区域。B.收台时应分类摆放，高档器皿在

4、顾客走后应立即核对件数，清洁后交楼面酒水员。C.如发现客人遗留物品，应迅速交给当班管理人员处理。D.清洁好区域卫生后，经领班检查合格后，方可下班或离岗。4．在工作中，要遵循轻操作的原则，尽量减低餐具的撞击声，走的路线尽量避开客人（途中遇客人应主动招呼，让客先行）。5．禁止用手直接触未用过的餐具、毛巾、餐巾，严禁私吃、私拿、私分食品和饮料。6．工作中如有事须暂离岗位，必须征得领班同意，方可离开。工作中有能力处理客人用餐过程中轻微矛盾，事后及时向领班汇报，7．工作中要服从上级安排，服务员之间不得相互支配。8．积极参加培训，不断学习提高服务技能和业务素质，形成学、帮、赶、超的良好风气。