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1、FOOD&MACHINERY第22卷第6期食品与机械Vo.l22,No.62006年11月Nov.,2006浅析食品接触材料中的芳香胺问题Analysisofprmiaryaromaticaminesinfoodcontactmaterials孙利陈志锋储晓刚SUNLiCHENZhi-fengCHUXiao-gang(中国检验检疫科学研究院,北京100025)(ChineseAcademyofInspectionandQuarantine,Beijing100025,China)摘要:详细分析了食品接触材料中
2、芳香胺的来源、毒性、国内料,通过一定技术组合而成的/结构化0多层材料,可用涂布外法规标准以及分析方法等,并对解决食品接触材料中芳香法、层合法、共挤法三种工艺,其中层合法就必须用到粘合胺的卫生安全问题提出了几点建议。剂。复合包装用的粘合剂多为聚氨酯,它是由多羟基化合物关键词:食品接触材料;芳香胺;毒性;分析方法;法规和芳香族异氰酸酯聚合而成的,残留的芳香族异氰酸酯单体Abstract:Themigrationofprimaryaromaticaminesfromfoodcontactma-水解后生成芳香胺(见图
3、1)。terialsintofoodstuffshasbeendeeplyconcernedathomeandabroadre-cently.Thusinthispaper,theauthorscarryoutareviewofprimaryaro-maticaminesinfoodcontactmaterialswithrespecttotheirorigins,toxic-ity,regulationsandanalyticalmethodsemployed.Keywords:Foodcontactmat
4、eria;lPrimaryaromaticamines;Toxicity;An-alyticalmethod;Regulation图1芳香族异氰酸酯的水解食品接触材料(materialsandarticlesincontactwithfood-在生产聚氨酯粘合剂过程中,常用的芳香族异氰酸酯共stuffs)泛指与食品直接或间接接触的材料和制品,通常包括8种,它们可水解产生8种相应芳香胺(见表1)。欧盟允许食品容器、食品器具和食品包装材料。近年来,发生了一系这8种芳香族异氰酸酯用于食品接触用塑料制品中,但其水列食
5、品接触材料的卫生安全事件,例如/特富龙涂料0事件、解产生的芳香胺总量应符合欧盟指令2002/72/EEC的要求。/雀巢牛奶ITX0事件、/PVC保鲜膜致癌0风波和/毒奶瓶0此外,另外一种芳香胺即1,3-苯二胺可作为单体用于生产塑[1,2]事件等,已经引起了国内外的高度关注。料。某些食品接触材料中芳香胺的迁移溶出是影响其卫生染料按结构分类有偶氮染料、硝基染料、硫化染料、蒽醌安全的重要方面。近2年来,欧盟预警通报中多次提到中国染料等,其中偶氮染料所占比例最大,它经还原可裂解出一出口的黑色尼龙餐具被检测出芳香胺超标
6、并采取了市场控种或多种致癌芳香胺(见图2)。制或者拒绝进口等措施,对企业造成了巨大经济损失,引起了我国政府部门和相关企业的高度重视。为此,有必要对食品接触材料中的芳香胺残留问题进行综合分析,为相关机构和人员提供参考。图2芳香族偶氮染料分解成芳香胺1食品接触材料中芳香胺的来源为了标识和材料的美观效果,食品接触材料表面常会涂食品接触材料中芳香胺残留问题主要是由复合包装中覆偶氮染料作为着色剂,分解后产生的有害芳香胺已确定共[3][4]使用的粘合剂和材料中采用的染料引起的。有24种(见表2)。复合软包装材料是指由两层
7、或两层以上不同品种的材此外,市场上的黑色尼龙餐具如塑料勺、塑料铲等也是[5]产生芳香胺的潜在来源。餐具呈现黑色是因为餐具制作作者简介:孙利(1978-),女,中国检验检疫科学研究院研究实习员。过程中采用了一种黑色偶氮染料,该染料的主要分解产物是E-mai:lsunny712712@163.com通讯作者:陈志锋亚甲基二苯胺,因此,亚甲基二苯胺和苯胺是黑色尼龙餐具收稿日期:2006-09-08中常被检测到的芳香胺类物质。近来,中国出口的黑色尼龙121食品安全与检测2006年第6期餐具中常检测出芳香胺,发现不符合
8、欧盟委员会关于与食品列活化作用使人体细胞的DNA发生结构与功能的变化,导接触的塑料材料和制品的指令2002/72/EC的要求。经多个致人致病甚至致癌。在1895年,流行病学调查就指出:某些实验室检测,该类餐具中迁移出的芳香胺主要是苯胺和亚甲芳香胺可诱发癌症,如间苯二胺、二氨基二苯甲烷等能诱发基二苯胺,究其原因,亚甲基二苯胺可能是黑色偶氮染料的泌尿系统的癌症。除了突变性和致癌性之外,芳香胺还有其主要分
