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1、盐度对大菱鲆幼鱼肌肉氨基酸和脂肪酸组成的影响1,21,2211曾霖,雷霁霖,刘滨,洪万树,艾春香(1.厦门大学海洋与地球学院,福建厦门361021;2.中国水产科学研究院黄海水产研究所,山东青岛266071)摘要:为了探讨盐度对幼鱼肌肉中氨基酸和脂肪酸组成的影响,作者将平均体质量为(7.16±0.07)g的大菱鲆(Scophthalmusmaximus)幼鱼分别饲养在盐度(12、18、24、30(对照组)和36)水体中60d。结果表明,不同盐度下,幼鱼肌肉中的氨基酸总量(TAA)、必需氨基酸(EAA)总量、非必需氨基(NEAA)总量和呈味氨基酸(FAA)总量分别在69.25%±0.37%~
2、74.85%±1.26%、31.70%±0.11%~33.74%±0.28%、31.29%±0.44%~34.60%±1.26%和24.20%±0.66%~26.98%±1.02%,从高到低依次为36组>30组>12组>18组>24组,36组均显著高于24组(P<0.05)。支链氨基酸(BCAA)总量、EAA/TAA、EAA/NEAA、FAA/TAA分别在14.94%±0.34%~15.37%±0.18%、44.57%±1.20%~45.78%±0.26%、80.40%±3.93%~84.42%±0.89%和34.95%±0.70%~36.41%±1.33%,各盐度组间均无显著性差异(P>
3、0.05)。必需氨基酸指数(EAAI)在40.41±1.23~44.46±0.54,30和36组显著大于其他组(P<0.05)。脂肪酸(TFA)总量和非必需脂肪酸(NEFA)总量分别在88.65%±0.68%~89.66%±0.32%和85.11%±0.78%~86.38%±0.37%,12和30组均显著高于18组(P<0.05)。多不饱和脂肪酸(PUFAS)总量和EPA+DHA总量分别在34.95%±1.01%~36.88%±0.64%和23.53%±1.30%~25.74%±0.25%,从高到低依次为36组>30组>24组>12组>18组,各盐度组间均无显著性差异(P>0.05)。必需
4、脂肪酸(EFA)总量在3.28%±0.04%~3.58%±0.10%,各盐度组间均无显著性差异(P>0.05)。饱和脂肪酸(SFA)总量在27.51%±0.37%~29.83%±0.35%,12组显著高于36组(P<0.05)。与对照组相比,36组大菱鲆幼鱼肌肉中的氨基酸和脂肪酸组成有所改善,其蛋白质和脂肪质量得到提高。研究成果可为大菱鲆渗透压调节的能量代谢机制及肌肉营养品质的环境调节机理积累基础资料。关键词:大菱鲆(Scophthalmusmaximus)幼鱼;盐度;氨基酸;脂肪酸中图分类号:S65.3文献标识码:A文章编号:1000-3096(2014)12-0040-08doi:10
5、.11759/hykx20130615001鱼类对环境盐度变化的适应主要通过调节渗透(Lateohtbraxjaponicus)稚鱼肌肉中多不饱和脂肪酸压相关的酶和转运体蛋白的生物合成和功能发挥来总量尤其是EPA和DHA总量随盐度的降低而增加,[1][9]实现的,这些过程均需要消耗大量的能量,能量主而对饱和脂肪酸总量影响不显著。此外,有些氨基要由糖类、脂类、蛋白质等三大营养物质通过机体酸在鱼类渗透压调节过程中可以充当“细胞溶质”,新陈代谢提供。研究表明,盐度变化会影响鱼类机体如红点鲑、比目鱼(PlatichthysflesusL.)、罗非鱼(Ore-的氨基酸和脂肪酸组成和含量。高渗透胁迫可
6、以改ochromismossambicus)等机体内的牛磺酸、甘氨酸可[4,10-11]变红点鲑(Salvelinusalpinus)和金头鲷(Sparusaura-以被动员起来参与渗透节调节。[2-4]tus)机体内非必需脂肪酸(NEFA)总量;攀鲈(Ana-大菱鲆(Scophthalmusmaximus)作为海水工厂化bastestudineus)在盐度30水体中驯化6h后,其肌肉养殖以及向内陆地区推广的一种优质鱼类日益受到[5]中天冬氨酸和丙氨酸含量显著升高;经过5d的海水驯化后,虹鳟(Oncorhynchusmykiss)肌肉中亮氨收稿日期:2013-06-15;修回日期:201
7、4-09-17酸、异亮氨酸、缬氨酸等3种支链氨基酸总量显著基金项目:国家现代农业产业技术体系建设专项资金资助项目(CA-[6]增加;乌鳢(Channaargus)肌肉中氨基酸总量和呈RS-50)[7]作者简介:曾霖(1983-),男,江西吉安人,博士研究生,主要从事养味氨基酸总量随盐度的上升而增加;盐度也可以殖生理生态学研究,电话:18205808306,E-mail:zenglin615@126.com;[8]改变鱼类
