海蓬子不同部位氨基酸含量分析及营养评价.pdf

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1、营养僳傅农品，业鲥枝．35．18，2014海蓬子不同部位氨基酸含量分析及营养评价赵友谊，张丹玉，管福琴，王鸣，冯煦。单字(江苏省盐土生物资源研究重点实验室，江苏省中国科学院植物研究所，江苏南京210014)摘要：采用氨基酸自动分析仪对海蓬子不同部位氨基酸组成进行分析和比较，并对其营养价值进行评价。结果表明：海蓬子嫩茎、茎秆、根部位中均含有16种氨基酸，其中必需氨基酸8种，比例比较均衡。海蓬子嫩茎部位蛋白质含量最高，达到16．53％，必需氨基酸含量58．04mg／g、必需氨基酸与非必需氨基酸比值O．59、氨基酸比值系数分65．72，

2、符合wH0／FA0的推荐标准。研究表明，海蓬子嫩茎有较高的营养价值和良好的开发利用前景。关键词：海蓬子，嫩茎，氨基酸，营养评价AminoacidscompositionanalysisandnutritionalevaluationindifferentpartsofSalicorniabigeloviiZHAOYou—yi，ZHANGDan-yu，GUANFu-qin，WANGMing，FENGXu，SHANYu(JiangsuKeyLaboratoryforBioresourcesofSalineSoils，Institute

3、ofBotany，JiangsuProvinceandChineseAcademyofSciences，Naming210014，China)Abstract：TheaminoacidprofilesofdifferentpartsofSalicomiab／aeloviiweredeterminedusingaminoacidanalyzerTheresultsshowedthat16commonaminoacidsand8essentialaminoacidswerefoundinthetenderstems，stalks，an

4、drootsofSalicorniabigeloviiinabalancedratio，respectivelyTheproteincontentoftenderstemswas16．53％，whichwashigherthanotherpartsofSalicom『abaeIovii．Theessentialaminoacidcontentwas58．04mg／g，theratioofessentialaminoacidcontenttonon-essentialaminoacidwas0．59，andtheSRCwas65．7

5、2．whichwereaccordingwiththoserecommendedbyFA0／WH0．ThestudyshowedthattenderstemsofSalicorniabigeloviihadhighernutritionalvaluewithgoodprospectsforthedevelopmentandutilizationKeywords：SalicorniabigeloviiTorr；tenderstem；aminoacid；nutritionalevaluation中图分类号：Ts201．4文献标识码：A

6、文章编号：1002—0306(2014)18—0351—04doi：10．13386／i．issnlO02—0306．2014．18．070海蓬子属于藜科(chenoDodiaceae)盐角草属海蓬子富含多种营养成分和活性物质【7刊，有学(Salicornia)植物，无叶，茎肉质化，抗盐能力强，俗称者针对其蛋白㈣、皂苷【-”、黄酮[12-131、多糖[4]等成分开海芦笋、海虫草，主要有比吉洛氏海蓬子(Salicornia展提取和加工利用研究。除作为蔬菜之外，海蓬子还bigeloviiTort．)和欧洲海蓬子(Salicorniae

7、uropaeaL．)具有抗氧化】、抗肿瘤、抗炎_l8I、免疫调节【l91、降糖等【1j。比吉洛氏海蓬子(又称北美海蓬子)原产美国西降血脂、抗菌[2ll等的药用和保健功能，极具富开部海滨，为亚里桑那大学培育改良之品种，可用海水发价值和广阔的市场前景。氨基酸作为海蓬子中的直接灌溉，现主要作为蔬菜和油料作物使用[2-31，在我一类营养成分，其含量测定曾有报道_8l，但不同部位国沿海地区已经成功引种并种植。栽培海蓬子也可蛋白质和氨基酸还未见考察。因此，为了更有效的吸收与利用海水水产养殖池排污物的营养，构建生综合利用海蓬子资源，评价其药用和

8、食用价值，本文态湿地，为野生禽类提供食物和栖息地，有益于改良首次对海蓬子不同部位中蛋白质和氨基酸的含量进生态环境【。行测定，同时采用氨基酸比值系数法对海蓬子中的氨基酸组成进行分析和评价，以期为海蓬子作为药用和食用资源的开发利用提供一定的理论依据和科