醇化时间和条件对不同部位烟叶氨基酸含量的影响

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1、醇化时间和条件对不同部位烟叶氨基酸含量的影响　　摘要：为研究醇化时间和条件对不同部位烟叶氨基酸含量的影响，采用氨基酸分析仪测定了烟草样品19种氨基酸的含量，并对结果进行了分析。结果表明，不同部位烟叶的氨基酸含量大部分都存在显著差异；醇化时间对上部烟叶的牛磺酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、γ-氨基丁酸、异羟赖氨酸、组氨酸、脯氨酸含量影响显著；对中部烟叶的磷酸丝氨酸、天门冬氨酸、丙氨酸、胱氨酸、异亮氨酸、β-丙氨酸、异羟赖氨酸、精氨酸含量影响显著；对下部烟叶的磷酸丝氨酸、牛磺酸、天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、γ-氨基丁

2、酸、异羟赖氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸、脯氨酸含量影响显著。随醇化时间的延长，不同醇化条件对上部烟叶的氨基酸总量影响逐渐增大，而在醇化12个月时，不同醇化条件对中、下部烟叶的氨基酸总量影响达到最大。　　关键词：醇化时间；醇化条件；烟叶部位；氨基酸含量　　中图分类号：S572文献标识码：A文章编号：0439-8114（2016）19-5133-04　　DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2016.19.062　　TheEffectsofAgingTimeandConditionsontheContentofAminoAcid　　Abstract：

3、Aimingtostudytheeffectsofagingtimeand8conditionsonthecontentofaminoacidindifferentpartsoftobacco，nineteenkindsofaminoacidcontentsoftobaccosamplesweredeterminedbyaminoacidanalyzer，andthedeterminedresultswereanalyzed.Resultsshowedthat，therewassignificantdifferenceamongmostaminoacidscontentint

4、hedifferentpartsoftobacco.Thealcoholizingtimehadsignificantdifferenceonthecontentoftaurine，threonine，serine，glutamicacid，glycine，alanine，valine，phenylalanine，γ-aminobutyricacid，hydroxylysine，histidine，prolineinuppertobaccoleaves；Forcentraltobaccoleaves，hadsignificantdifferenceonthecontentof

5、phosphoserine，asparticacid，alanine，cystine，isoleucine，β-alanine，hydroxyllysine，arginine；Forlowertobaccoleaves，hadsignificantdifferenceonthecontentofphosphoserine，taurine，asparticacid，threonine，serine，glutamicacid，glycine，valine，phenylalanine，γ-aminobutyricacid，hydroxyllysine，lysine，histidin

6、e，arginine，proline.Withtheprolongingofalcoholizingtime，theinfluencesofdifferentagingconditionsonthetotalaminoacidsintheupperleavesgraduallyincreasesd，afteralcoholizingfortwelvemonths，theinfluencesofdifferentagingconditionsonthetotalaminoacidsincentralandlowertobaccoleaveswasthebiggest.　　Key

7、words：agingtime；agingconditions；differentpartsof8tobacco；aminoacidcontent　　氨基酸在烟草生长发育过程中，在氮的代谢和烟株抵御不良环境的影响中都起到了相当重要的作用[1-3]，而在烟叶复烤后的醇化[4，5]过程中，氨基酸是引起烟叶褐变，导致烟叶使用价值降低的因素之一[6，7]；但同时氨基酸也会和烟叶中一些具有还原性的物质发生非酶棕化反应，生成对烟叶感官品质有改善作用的呋喃等化合物[8-10]，从而可以提高烟叶的品质。为此，基于氨基酸