烟叶适宜醇化时间分析

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1、烟叶适宜醇化时间分析　　摘要为了解烟叶适宜的醇化时间，以2010―2013年四川凉山会理的烟叶，包含上、中、下3个部位共计10个等级为研究对象，进行了仓储醇化试验，跟踪其醇化进度，对不同醇化阶段烟叶品质进行评价，采用描述统计和回归分析的方法对数据处理分析，拟合了烟叶醇化品质变化的曲线方程，得到烟叶适宜的醇化时间。结果表明：上部烟叶最佳醇化时间平均为25.28个月；中部烟叶最佳醇化时间平均为22.35个月；下部烟叶最佳醇化时间平均为20.45个月。　　关键词烟叶；醇化时间；感官品质　　中图分类号S572文献标识

2、码A文章编号1007-5739（2016）14-0029-02　　AnalysisofAppropriateStorageDurationsofTobacco　　YANGBoLILiang　　（ChinaTobaccoSichuanIndustrialCorporation，ChengduSichuan610066）　　AbstractInordertorealizetheappropriatestoragedurationsoftobacco，10differentgradesoftobaccosample

3、sproducedinSichuanHuiliwereselectedforstoragetests，evaluatedthesensoryqualityoftobaccoatdifferentstagedurations.Descriptivestatisticsandregressionanalysiswereusedforthedataprocessing7andaimstopredicttheappropriatestoragetimeofdifferentstalkpositiontobaccole

4、aves.Theresultsindicatedthattheappropriatestoragedurationsofdifferentstalkpositiontobaccoleaveswereasfollows：upperleaves>middleleaves>lowerleaves，theupperleavesappropriatestoragedurationswereabout25.28months，themiddleleavesneedswereabout22.35months，andthelo

5、werleavesneedswereabout20.45months.　　Keywordstobacco；storagedurations；sensoryquality　　打叶复烤后的烟叶不能直接用于卷烟生产，未醇化的烟叶在品质上存在着不同程度的缺陷，如香气透发差、刺激大、杂气重等，烟叶醇化能消除青杂气、减轻刺激性、改善余味及提高烟叶燃烧性等，在颜色、香气、吃味等方面得到显著改善，从而满足配方设计及卷烟加工的要求[1-4]。然而，不同部位烟叶、不同的打叶复烤工艺处理对烟叶的影响不同，化学成分及物理结构的差异[

6、5-7]，而这些差异将影响烟叶醇化过程中的生理生化反应、物质转化等，从而使感官品质变化规律呈现差异，因此研究烟叶醇化期间的品质变化规律，有助于准确掌握库存烟叶的最佳醇化期及适宜贮存时间，为原料资源科学利用提供依据。　　1材料与方法　　1.1试验材料　　2010―2013年，选取四川凉山会理打叶复烤后的烟叶共计10个等级，包含上、中、下3个部位的烟叶进行研究，跟踪其醇化质量，见表1。　　1.2试验方法7　　1.2.1醇化样品制备。对表1中的烟叶进行醇化，分别在存放0、6、12、18、21、24、27、30个月（

7、包括起始点共计8次）的取样和检测评价。按照试验取样时间间隔，到达取样时间点（±7d以内）时，每次新开2箱，每箱从烟箱4角及中心共5点取样，样品混合均匀后采用四分法取样品约1kg，采用相同材料、相同技术标准卷制成统一规格卷烟；为了便于样品感官评价结果的对照、修正与传承，感官质量评价样品均低温保存。　　1.2.2评价方法和数据处理方法。单料烟质量评价：香气质、香气量、劲头、浓度、余味、杂气、刺激性；固定9～11位评委，采用国标单料烟9分制评吸法[8-9]，从香气特征、烟气特征、口感特征3个品质大项共7个单项指标进

8、行打分评价，各指标权重见表2；醇化试验样品以第一次制备样品为标准，采用对比评吸法对其它样品进行打分评价，计算各评委标度值打分平均值，然后进行百分制转化，转化后的各项分值总和为样品本次评吸总分。　　数据处理方法：直观分析，包括描述统计和简单相关性分析[10]，如变幅、均值、标准差、相对最高变幅、变化率、变异系数、峰度系数、偏度系数等；曲线拟合与回归分析：曲线拟合采用绘制因变量（醇化时间）与自变量（感官