复合微生物固态发酵豆粕的工艺条件研究-论文.pdf

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1、8福建畜牧兽医第35卷第5期2013年复合微生物固态发酵豆粕的工艺条件研究陈炳钿周文艺吴煜连建芸李泳宁豁(1．福建省农业科学院畜牧兽医研究所福州350013；2．福建新闽科生物科技开发有限公司福州350008)摘要分别采用液体发酵制备地衣芽孢杆菌、酿酒酵母和嗜酸乳杆菌的菌种，将3种微生物按一定比例接种于豆粕进行固态发酵，采用单因素法对固态发酵豆粕的工艺条件进行优化。结果表明，最佳发酵工艺条件为：地衣芽孢杆菌、酿酒酵母和嗜酸乳杆菌的配比为(2：1：1)×1o9，接种量为10％，含水量为45％，采用好氧48h、厌氧24h的固态发酵工艺，发酵产物中总茵数可达2．18xl09cfu／g，

2、乳酸含量达2．51％，多肽含量达19．22％，其中88．94％的多肽分子量小于2300Da。关键词复合微生物固态发酵豆粕工艺优化文献标识码：A文章编号：1003-4331(2013)05—0008—04Studyonthesolid-statefermentationofsoybeanmeaIbycompositeprobioticsChenBingdianZhouWenyiWuKunLianJianyunLiYongning：*(1．AnimalHusbandryandVeterinaryMedicineInstitute，FuiianAcademyofAgricultural

3、Sciences，Fuzhou35oo13：2．FujianXinminkeBiologyScienceandTechnologyDevelopmentCo．，Ltd，Fuzhou350008)AbstractThreestrainssuchasBacilluslieheniformis，SaeeharomycescerevisiaeandLaetobacillusacidophilumwereculturedbyliq—uidfermentation，respectively．Thenthteestraincellsharvestedweremixedandincubatedw

4、ithsoybeanasrawmaterialforthesolid-state~rmentation．Theoptimal~rmentationoperationconditionswerestudiedviasingle—factorexperiments．Theresultsshowedthattheoptimalfermentationoperationparameterswereasfollows：tharatioofBacilluslicheniformis，SaccharomyeescerevisiaetoLacto—bacilusacidophilumWaS(2：

5、1：1)xlO，inoculum10％，watercontent45％．After48haerobicfermentationand24hanaerobicfe卜mentafionprocess，thetotalnumberofmicro-organismsintheproductwas2．18xlOefu／g，lacticacidwas2．51％，thepolypeptidescontentreached19．22％，andthemolecularweightof88．94％polypeptideswasbelow2300Da．Keywordscompositeprobioti

6、cssolid—statefermentationsoybeanmealprocessoptimization近年来，随着饲料工业的不断发展，对蛋白饲料的优质蛋白成为首选的替代品，而发酵豆粕就是其的需求量越来越大，同时由于捕捞过度等原因，造成中一种。发酵豆粕具有较高的蛋白溶解度和较小的鱼粉产量减少，使得可用作动物生产的蛋白质资源分子量，部分已达到小肽和氨基酸水平，有助于动物十分缺乏，供给的短缺使鱼粉价格居高不下，价格不的消化吸收；同时发酵豆粕具有一定的芳香气味，适断上涨。蛋白资源的缺乏，严重制约了我国饲料工业口性较好，且消除了豆粕中的抗营养因子，减少了对的发展，为了减少对鱼粉的依

7、赖程度，具有高消化率动物生长产生不同程度的抑制作用[。因此，优质的发酵豆粕已经开始部分取代鱼粉，并在畜禽和水产基金项目：福建省科技重大专项(2010NZ0002—1)、福州市区养殖业中发挥越来越重要的作用[。域科技重大项目(2011-Q一23)资助。作者简介：陈炳钿，男，博士。豆粕的粗蛋白质含量较高，可达40％以上，且通讯作者：李泳宁，男，博士。含多种氨基酸对畜禽摄入营养很有好处。但豆粕分料资源，减少氮的排泄，减轻对环境的氮污。[4]石军，陈安国．日粮组成的环保对策[J]．饲料博