菜粕豆粕固态混合发酵的研究-论文.pdf

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1、广东农业科学2012年第9期95菜粕豆粕固态混合发酵的研究陈洁梅，刘永萍，常磊，徐聪聪，余益耀(1．暨南大学生命科学技术学院，广东广州510632；2．肇庆市益信农业发展有限公司，广东肇庆526500)摘要：豆粕、菜粕按1：1混合为发酵基质，经过菌株初筛、复筛及单菌、混菌的固态发酵，以酸溶性蛋白含量(TCA—N)、蛋白水解度(DH)以及酶切位点有效值(EV)、硫苷降解率为主要评价指标，得到菌株的最佳组合为BL—I+BS+解脂假丝酵母。通过4因素3水平正交试验，确立的最佳发酵工艺条件为料水比l：1．1、接种量9％、初始发酵温度37℃、发酵时间48

2、h。在此条件下发酵后样品粗蛋白含量从49．5％增加到53．1％，TCA—N由2．50％升高到27．2％，硫苷降解率达65．2％。SDS—PAGE图谱显示大分子蛋白被降解为12ku以下。关键词：菜粕；硫苷降解率：蛋白水解度；酸溶性蛋白中图分类号：S816．6文献标识码：A文献编号：1004—874X(2012)09—0095—04Studyonthesolid-statefermentationmixedwithrapeseedmealandsoybeanmealCHENJie—mei，LIUYong—ping，CHANGLei，XUCong—c

3、ong，YUYi—yao(1．CollegeofLifeScienceandTechnology,JinanUniversity,Guangzhou510632，China；2．ZhaoqingYixinAgriculturalDevelopmentCo．，Ltd,Zhaoqing526500，China)Abstract：Thesolid—statefermentationmixedwithrapeseedmealandsoybeanmealbyl：1wasstudied．Afterstrainsscreened．rescreenedands

4、olid—statefermentationbysinglestain．mixedstains．thebestcombinationfBL一1+BS+CandidaZipolytica)wasobtained．Thedegradationrateofglucosinolatewasusedasthemainevaluationindexs，aswellastheTCA-Ncontent，thedegreeofproteinhydrolysis(DH)，theeffectivevalueofenzymecuttingsite(EV)．Theres

5、ultoftheorthogonalexperimentoffourfactorsandthreelevelsshowedthattheoptimalfermentationconditionswereratioofmaterialtowater1：1．1．initialfermentationtemperature37℃．mixtureinoculum9％．fermentationtime48h．Underthisconditions．theTCA—Ncontentrisedfrom2．5o％to27-2％．thedegradationrat

6、eofglucosinolatereached65-2％．TheresultsofSDS—PAGEshowedthatthelargermolecularproteinsweredegradedintothesmallerslowerthan12ku．Keywords：rapeseedmeal；degradationrateofglucosinolate；degreeofproteinhydrolysis；TCA—N最新研究表明，日粮中蛋白质经消化道内一系列酶度(DH)以及酶切位点有效值(EV)来评价发酵效果。作用，最终以游离氨基酸和小肽两种形

7、式被动物肠道吸1材料与方法收利用．因此蛋白质的吸收利用并不只是简单地遵循氨基酸平衡的“木桶”理论_ll。与氨基酸相比，动物对小肽的1．1试验材料吸收速度快、能耗低、不易饱和，且各小肽之间运转无竞菜粕(粗蛋白含量37％，硫苷含量36txmol／g)；豆粕争与抑制。鉴于小肽具有特殊的营养和生理作用，其相关(粗蛋白含量47％)；蛋白酶(活力为100000U／g)。研究已成为蛋白质营养领域的热点『2_31。牛肉膏蛋白胨培养基：牛肉膏5g／L，蛋白胨10g／L，菜粕的蛋白含量为35％～40％，氨基酸成分组成合NaC15g／L，琼脂20g，pH=7．3~0

8、．2；液体种子培养基：牛肉理，接近联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(wuo1的膏3g／L，NaC15geL，蛋白胨10g／L，pH=7．3+0．