发酵菜粕替代豆粕饲喂肉鸭对肉质的影响

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1、新试验发酵菜粕替代豆粕饲喂肉鸭对肉质的影响安徽农业大学动物科技学院/李吕木丁小玲许发芝张邦辉高冬余安徽天邦生物技术有限公司/吴胜华摘要试验选用1280只15日龄健康樱桃谷SM3肉鸭，以固态发酵菜粕按不同比例等氮替代其日粮中的豆粕，研究固态发酵菜粕替代豆粕对肉鸭肉品质的影响和确定替代豆粕的适宜比例。试验采用单因素4水平4重复随机设计,每个重复80只肉鸭，其中试验组一、试验组二、试验组三的发酵菜籽粕替代豆粕比例分别为1/3、2/3和3/3，对照组为未替代豆粕组，试验期为30d，分为两个阶段，每阶段15d，分别饲喂不同日粮，第一和第二阶段对照组日粮的豆粕比例分别为10.5%和5

2、.5%。结果表明，发酵菜籽粕完全替代豆粕，能够显著提高鸭肉的粗蛋白含量（P＜0.01）和肌苷酸含量（P＜0.05），同时鸭肉中游离氨基酸的含量和氨基酸总量也明显提高。关键词发酵菜籽粕；豆粕；肉质；肉鸭[4，5]随着我国畜牧业的快速发展，粕的营养价值也得以提高。用粕，研究固态发酵菜粕对肉鸡肝脏豆粕原料短缺已经成为一个严重的发酵菜籽粕替代日粮中的豆粕进行和甲状腺的影响以及确定适宜的替问题，寻找一种能够替代豆粕的蛋动物饲养试验，相关报道较多。张代比例。结果表明，15％以内的发白原料显得格外重要。菜籽粕是一宗舟等（2003）用脱毒菜籽饼（硫酵菜粕替代比例，肉鸡的肝脏和甲种重要的植

3、物性蛋白质源饲料，其苷含量0.2%）分别按25%、50%、状腺指数没有显著影响，不会引起[7]粗蛋白质含量在35%～40%之间，75%和100%的比例等量替代日粮肉鸡的表观毒性反应；吴明文分氨基酸含量丰富且组成合理。但由中的豆粕，同时用未脱毒的菜籽饼别用两种发酵菜籽粕Y和Z按40%于菜籽粕中含有硫苷、植酸、单宁100%替代豆粕，以豆粕组为试验等量替代豆粕饲喂仔猪，与豆粕对等抗营养因子，特别是硫苷的水解对照组进行育肥猪生长试验，结果照组相比，发酵菜籽粕Y和Z替产物异硫氰酸酯、恶唑烷硫酮等具表明，经90d饲喂后，各发酵菜籽代组的日增重分别提高13.04%和有较大的毒性，易引起

4、动物生长受饼替代组与对照组在日平均增重、4.35%，料肉比分别降低了13.15%[8]阻甚至中毒死亡。菜籽粕中存在的料肉比、屠宰性能方面差异不显著和10.53%。以上多为用发酵菜籽抗营养因子限制了其在动物日粮中（P＞0.01），表明发酵菜籽饼可以粕替代豆粕，研究其对动物生长性的使用比例，菜籽粕脱毒处理成为完全替代豆粕，而未脱毒菜籽饼组能、生理功能的影响，而用发酵菜人们关注的热点。研究表明，利用的甲状腺、肝脏、胰腺重量明显增籽粕替代豆粕对动物肉品质的研究[6]微生物技术对菜籽粕进行发酵，能大，其中肝脏中有多处出血斑；相关报道较少。本试验采用发酵菜去除菜籽粕中硫苷、植酸等大多

5、数刘清兰用发酵菜籽粕按5％、10％籽粕按不同比例替代肉鸭日粮中的[1，2，3]抗营养因子，同时发酵菜籽和15％比例替代肉鸡日粮中的豆豆粕，测定鸭肉粗蛋白、肌苷酸、19氨基酸及游离氨基酸的含量，研究照组。试验组一、试验组二和试验组制。整个试验期间自由采食和饮水，发酵菜籽粕对鸭肉品质的影响。三组用发酵菜粕分别以1/3、2/3和按常规免疫程序进行免疫。3/3比例替代对照组日粮中的豆粕，1.4肉样采集和指标测定1材料与方法试验鸭两阶段日粮配方和营养水平见肉样采集：胸大肌；粗蛋白测1.1试验动物与分组设计表1。发酵菜粕由安徽天邦生物技术定：半微量凯氏定氮法；鸭肉组织氨试验选用128

6、0只(521±0.013g)有限公司提供，经测定其干物质、基酸和游离氨基酸及肌苷酸的测定：的15日龄健康樱桃谷SM3肉鸭，随粗蛋白含量、小肽含量、硫苷含量高效液相色谱法，仪器为Agilent机分为4个处理组，每个处理4个重分别为93.50%、49.99%，4.1%和1100液相色谱仪,肌苷酸标准品购复，每个重复80只。试验期共30d15μmol/g。自Sigma公司。分为两期进行，前期为15～30日龄，1.3饲养管理1.5数据统计与分析后期30～45日龄。试验在安徽太阳禽业有限公司试验数据采用EXCEL软件进行1.2试验日粮商品肉鸭一场进行。采用地面平养，整理，采用SAS

7、9.1.3软件GLM语试验基础日粮参照安徽太阳禽舍内温度和湿度按照安徽太阳禽业有句进行单因素方差分析，并用邓肯新业有限公司生产配方配制，作为对限公司肉鸭常规饲养管理要求进行控复极差法进行显著性多重比较。表1试验日粮组成及营养水平项目对照组试验一组试验二组试验三组试验期前期后期前期后期前期后期前期后期玉米（%）545654.458.554.758.755.156次粉（%）1010101010101010米糠（%）85.985.985.985.9豆粕（%）10.55.573.673.51.8400发酵菜粕（%）003.151.65