大豆叶黄素的研究进展-论文.pdf

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1、作物杂志Crops2012．1大豆叶黄素的研究进展滕卫丽韩英鹏赵桂云双宝李文滨谢冬微郭长军(东北农业大学大豆研究所，大豆生物学教育部重点实验室，150030，黑龙江哈尔滨)摘要叶黄素是对人类健康起着积极作用为叶黄素，而且当禽蛋煮熟后其着色效果并无变的功能因子，在保健食品等领域的前景十分广阔，化。因此提高大豆子粒中叶黄素含量，培育高目前已成为功能性食品成分研究中的热点。介绍叶黄素的大豆品种是最经济、有效的方法。它可了大豆叶黄素的结构与功能、检测方法、合成途径以降低饲料生产成本，节约资源，改善人和动物营和关键基因以及遗传特性和影响因素等方面的研养的生物有效性，对有效提高我国大豆品种的

2、国究进展。际竞争力，促进人类健康和提高经济效益意义重关键词大豆；叶黄素；结构与功能；检测方大。法；合成途径综合介绍了大豆叶黄素的结构与功能、检测方法、合成途径、关键基因以及遗传特性和影响因叶黄素(Lutein，3，3-二羟基一Q一胡萝卜素)，又素的研究进展，旨在为深入开展在大豆叶黄素方名植物黄体素，是一种性能优异的抗氧化剂1J，在面的研究，选育高叶黄素大豆新品种，开发大豆叶1831年首次从胡萝卜根中提取到，随后从秋天的黄素功能性食品提供依据。黄叶、海藻和蛋黄中也相继提取了叶黄素，它是玉1叶黄素的结构与功能米、菠菜、甘蓝、金盏花、万寿菊等植物色素的主要组分。叶黄素是对人类健康起着积

3、极作用的功1．1叶黄素的结构能因子。在国际市场上，1g叶黄素的价格与1g黄叶黄素属于含有紫罗酮环的二羟基类胡萝卜金相当，所以人们把它称为“植物黄金”j。叶黄素色素之一。类胡萝卜素按其化学结构和溶解性素作为一种新型保健食品添加剂，在保健食品加分为两类，即胡萝卜素类和叶黄素类，其中叶黄素工上将有广阔的开发前景。类(xanthophylls)是共轭多烯烃含氧衍生物，主要在大豆子粒中叶黄素含量大约在0．12～包括玉米黄素(xanthophylls)、隐黄素(cryptozan．3．5mg／lOOg，虽然不及花卉中的含量高(0．10—thin)、叶黄素(1utein)、辣椒红素(capsa

4、nthin)和栀8．Omg／lOOg)，但大豆作为最广泛的食用油和植物子黄(藏红素)J。蛋白的原料，提高其叶黄素含量无疑对增加附加叶黄素又称黄体素，是仅一胡萝卜素的衍生物，值、提高人类健康水平起着积极的作用。大豆又属四萜化合物，熔点183～190~C。叶黄素含有C、是重要的饲料工业原料，在现代养禽业中，饲料公H、0元素，分子式c。H0：，相对分子量为司为了迎合市场的需要，往往在饲料中添加超常568．85，含有二个不同的紫罗酮环：B．和8．紫罗酮量的合成商品着色剂，不仅使成本大大增加，且对环，在各紫罗铜环的第3个碳原子上存在一个功人类健康不利。因此，生物来源的含叶黄素和玉能性羟基。

5、在C．3、C一3和C-6处有3个不对称中米黄素的材料就成为天然饲料着色剂的主要来心，因此理论上有8个立体异构体。叶黄素分源，在以此为饲料的家禽中，禽蛋上有70％的色素子有一条含40个碳原子长链，其中有多个共轭双作者简介：滕卫丽，副研究员，从事大豆遗传育种和生物技术研究键，正是这些共轭双键使叶黄素具有鲜明的颜色李文滨为通讯作者，教授，从事大豆遗传育种和生物技和抑制自由基的能力[1]，其结构见图1。叶黄素通术研究基金项目：高等学校博士学科点专项科研基金(20092325120015)；常以酯的形式存在，在细胞膜上其疏水长碳链埋教育部科学技术研究重点项目基金；黑龙江省自然科学于磷脂分子

6、层中，亲水性羟基留在膜的两侧，这种基金(C200951)收稿日期：2011—07—29；修回日期：2011—11—08定位使叶黄素最大程度与极易氧化的细胞膜脂质92012．1作物杂志Crops结合在一起，可增强细胞膜强度。区表现出强吸收带。叶黄素溶液的吸光度值与浓H度成正比，即服从Beer．Lambert定律，能够实现精确的定量分析。色谱法(chromatography)，又称层析法，可以对叶黄素进行定量分析，也能够为判定样品中叶黄H0素结构提供可靠的信息。包括：(1)高效液相色谱图l叶黄素结构图法(HPLC)：其优点为分离效果好、选择性强、检测1．2叶黄素的功能灵敏度高和分离速

7、度快，可以实现对待测物中叶国内外大量研究结果表明，叶黄素具有很多黄素的定性定量分析。王绍东等建立了一次取生理功能。样、同时提取，利用HPLC两步分析法，可同时快速叶黄素作为抗氧化剂和光保护作用，在人体准确测定大豆维生素E、异黄酮和叶黄素等类胡萝内转化成V，有利于提高视力_8；尤其是在预防卜素含量的方法，实现了准确、快速、减少样品用老年性白内障和老年黄斑变性加方面具有量的目的191。(2)薄层色谱(TLC)：又称薄层层广泛的生物活性。因此可以利用其作为以眼保健析，兼备了柱色谱和纸色