大豆脱皮生产工艺的研究-论文.pdf

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1、一rECtINI(JI}：I技术·油脂工程大豆脱皮生产工艺的研究史加宁邹小雨张立国’胡立志孙树坤(1．黑龙江天兴生物科技集团有限公司2．国家大豆工程技术研究中心)【摘要】主要介绍了大豆脱皮的目的，通过脱皮与未脱皮的比较得出脱皮的必要性及脱皮的意义目前脱皮方法按大豆破碎前的加工温度一般分为冷脱皮、温脱皮及热脱皮，对比其优缺点，着重介绍脱皮原理、脱皮工艺流程及操作要点．最后得出脱皮取得可观的直接经济效益且巨大的商业潜力【关键词】大豆；脱皮；工艺比较；经济效益中图分类号：TS224．2文献标识码：A文章编号：1000—9868(2013)08-0040-03伴随着我

2、国经济持续发展，国民生活质量逐步得到耗和油品质量，见表l和表2。改善，膳食结构也在悄然发生根本性的转变⋯。肉、禽、由表l和表2可知：大豆脱皮不仅是大豆浸出取油蛋、奶和水产品需求量在稳步增加。有力促进食品及饲料工艺中生产低温豆粕必要的前处理工序，也应在生产高业蓬勃发展r2；作为其行业主要蛋白质来源的豆粕需求日益温饲用豆粕的大豆浸出取油工艺中推广应。旺盛，尤其是脱皮豆粕以其高蛋白质含量赢得更多青睐【。表1脱皮豆粕与不脱皮豆粕的质量标准近年来，不管是新建大豆生产线亦或IElTltt厂的改造都把脱皮生产工艺作为首选加以应用47。大豆脱皮一是为了生产低变性食用豆粕和高蛋

3、白质的豆粕。，满足食品和饲料业的特殊要求：二是可以增加后序设备单位产能。降低浸出粕的残油和提高大豆油质量：是可以减缓对设备磨损和污垢堵塞；四是可以表2脱皮豆粕与不脱皮豆粕的主要营养指标利用大豆种皮富含纤维而开发生产高纤维产品。1试验材料与方法1．1材料与设备大豆，黑龙江省集贤产。1．2大豆脱皮的原理润湿绞笼LSS32、出仓绞笼LS$32、豆皮绞笼LSS32常规大豆种皮占其质量7％左右，其对大豆有较和豆粉绞笼LSS25，郑州昌茂机械设备有限公司；润湿强的黏附力，不易将其与豆仁完全分开。通过加热烘干，仓RS320x1500、破碎机DLYP一3—3，武汉辰风机电设备

4、在大豆内外产生一定的温度和水分差异，使表皮产生收有限公司：风力风选器PRQ18、脉冲风机9一l9No一6．3A、缩，减弱与豆仁黏附力。在后道破碎或搓碎时，种皮就闭风器BL一16和风选风机4—72No一6C．焦作市粮工机械很自然容易与豆仁剥离，再利用风选设备将二者完全分设备有限公司；加热器JRQ200，湖南三达电子电器厂；离。豆皮粉碎打包外销或加入等级粕里，豆仁转入浸提升机DTG48，扬州瑞吉输送机械设备有限公司；平面工艺。回转筛TQLS15—300．河南滑县天源粮油机械有限公司：1．3大豆脱皮的方法及特点旋风除尘器XL48，泊头市鹏鹤环保机械有限公司。按大豆破

5、碎前的加工温度一般分为冷脱皮、温脱皮1．2脱皮豆粕与不脱皮豆粕对比及热脱皮。冷脱皮是在大豆烘干至80℃，水分达到9．5％是否脱皮会影响到豆粕的蛋白质含量、浸出设备的后，暂放在特定仓里缓苏2～3d进行调至和冷却，以利于处理量、湿粕的含溶量和残油量以及生产过程的能量消后续破碎时皮、仁易于剥离。缺点是需要足够的调质仓，40椒业轧抽圈·201308油脂工程·技术IrEC¨《j《jE——■投资大，占地面积大；另外扎坯前须软化，经热一冷一使水分逐渐渗透豆胚里，尽可能使之充分润湿均质。通热，浪费蒸汽；因常温破碎，粉末度相对较大，造成皮、过调质提升机入调质塔加热烘干，热风温度

6、掌控在70～仁分离时，皮中含碎仁较多，而且NSI损耗较多。80℃，出塔温度维持在50℃，水分10．0％～10．5％(水分热脱皮是在大豆经烘干塔预热后，再经瞬间加热器9．5％以下时，破碎时粉末度会大增)，通过风选提升机加温至85℃左右，尔后去破碎，经风力分离器分离皮和人头道破碎机破裂成2～4掰，入风力分选器分离皮和仁．仁。优点是NSI基本上没有损耗。破碎时粉末度低，皮可以风选出豆皮占原料4％左右，为节约热能，热空气中含仁少。缺点是工艺复杂，瞬间加热器风温较高，风可以循环使用：再经提升机人二道破碎机破裂成4～8掰．管里积尘易着火，对操作者责任心要求高¨1。入二道风

7、力分选器。风选出6％左右豆皮，分离后的豆温脱皮同样经烘干塔烘干大豆水分至10％，温度仁进入下道工序。50℃左右，再去破碎和皮、仁分离。因烘干温度低，同一次、二次风选出的豆皮首先分别进入各自旋风分热脱皮一样NSI基本上没有损耗，况且破裂时粉末度也离器后，落至平面回转分级筛上，筛分出纯豆瓣入绞笼，较少，同时避免了粉尘着火的风险，只是脱皮率可能不仁和皮混合物入三次风选器里进一步分离，纯豆皮和三及热脱皮。针对此弱点在工艺上采取措施加以弥补。为次风选出豆皮通过高压风机抽人粉碎机，粉成‘p2．5ram弥补脱皮率不足的问题，该工艺在入调质塔前加道润湿豆粉后入豆皮仓里。根据需

8、求豆皮粉可以定量打包外销工序．利用其内