大豆糖蜜发酵生产酒精工艺探究-论文.pdf

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1、2012年第1l期化学工程与装备2012年11月ChemicalEngineering＆Equipment5l—大豆糖蜜发酵生产酒精工艺探究陆杰光(广西农垦糖业集团昌菱制糖有限公司，广西防城港535514)摘要：大豆糖蜜是生产大豆浓缩蛋白时得到的附属(产物)阐述，属于多种植物划分成分的一种集合体。如果将大豆糖蜜发酵设备用来生产酒精，不仅能够提升大豆糖蜜的利用率，同时还能够降低成本，减少污染。因此，本文对大豆糖蜜连续发酵生产酒精的工艺流程、参数与生产控制进行研究。希望通过本文的研究，能够为醇法大豆浓

2、缩蛋白的生产企业提供副产物利用的新途径，同时也为酒精生产企业的原料来源提供新思路。关键词：糖蜜：发酵：生产：酒精：工艺1大豆糖蜜的预处理1．2大豆糖蜜预处理手段1．1大豆糖蜜成分由于大豆糖蜜中含有较多的胶体物质等杂质，在糖蜜稀大豆糖蜜在大豆浓缩蛋白的发展过程中产生。一般的大释时，应同时进行杂质的杀菌及澄清，取出微生物所带来的豆糖蜜浓度为65％-72％．大豆糖蜜的主要组分见下表．污染，其预处理的主要步骤为：(1)先将大豆糖蜜进行稀释，在颅处理罐中加入适量表l大豆糖蜜的主要组分表(百分比含量)的水，通

3、常为配料量的2o％一309‘左右，然后将配料量为糖类30—3570~-80％的大豆糖蜜缓慢加入其中，在加入糖蜜之时伴随进粗蛋白(脂蛋白、糖蛋白、胰蛋白酶抑制剂)5-8行混合搅拌，蛊致所有糖蜜加完并且溶液稀释比较均匀即停脂类物质(油酯、磷脂、植物甾醇)4-8止。灰分4(2)将犬豆糖蜜酸化，其目的是为了抑制杂菌的大量大豆皂苷3-6繁殖，加速胶体和灰分等杂杂质的沉淀，增加稀释液的艘度大豆异黄酮0．5-2也可以提供酵母菌适宜的生产环境。先调制浓度为百分之七酚酸、果胶质、阿拉伯半乳糖少许十至八十的大豆糖蜜稀

4、释液，之后向稀释液中加入0．2％一0．3％的浓硫酸，并且混合均匀。此步骤中加入浓硫酸大豆糖蜜有着复杂的组成成分，其物理特性足高枯稠是为了让大豆糖蜜中的钙元素以硫酸钙的形式沉淀析出，从度、深色泽，处理起来有很大的难度，这也因此制约了以大而有效去除其中的杂质。豆为原料的浓缩蛋白企业的快速发展。近一段时期以来，大(3)在大豆糖蜜中存在一些能够对有益微生物造成污豆糖蜜在人们的生产生活中应用日益广泛，大豆的使用率得染的菌种成分，例如野生的酵母菌、醋艘菌和乳艘菌等，为到明显提高。大豆糖蜜可以作为饲料，但其中很

5、多有效成分了抑制有害菌种的生长，有必要对大豆糖蜜实行严格杀菌消都得不到充分利用，形成r资源浪费。丽如果将犬豆作为发毒，并且杀菌处理不仅能能够防止发酵染菌，同时也能够帮酵原料生产酒精，在得到商价值附属产品的I时还可以拓宽助澄清。杀菌时，要按照85-90℃／15-20min的标准进行。酒精生产企业原料采集范畴，从而增力l】，发酵法人豆浓缩企(4)人豆糖蜜坚面还包含r许多胶体类的悬浮物，业附属生产产品的分销途径。这些胶体物质会对益酵母的良好生长产生小利影响。因此在人豆糖蜜中存在数量巨大的町发酵糖类，将这

6、些糖类要对这蝗物质进行沉淀。町采用加陵沉淀法，在消毒灭菌的进行稀释处理过后，抽l入一定比{5i《的营养箍．达成发酵糖的{川时也Ⅱf以进行澄T序，征人豆糖蜜的稀释液中加艘及杀发酵条件，町发je发酵生成酒精。R此法生产的酒精‘j传菌处理之后tiI争静放置5-6小时，l：清液使会澄清完成．成统的淀粉原料法相LtT．序少、成奉低AT简单，实施方便。为澄清度的人豆糖蜜糖液，后lI}进行糖液的后续处理。52陆杰光：人豆糖蜜发酵生产酒精工艺探究2以糖蜜为原料的酒精生产工艺流程酵罐中可能会不相同，但是只要'止其能

7、够保持住相对稳定利用人豆糖蜜发酵米生产酒精，要经过配料、搅拌、调性，便能够有效的避免间歇发酵时，由于代谢产物的浓度过值、灭菌、接种、发酵、蒸馏等步骤。高，面对发酵产生一定的反馈予以制作哦用，有效的避免因2．1配料、搅拌、调值、灭菌为酒精浓度提高，而导致酵母过早死亡的情况。配料需要以下材料：I．99．75％大豆糖蜜澄清液；2．辅料2．3蒸馏AO．1％：3。辅料B0．1％；4．辅料CO．05％。将这些材料进行搅在大豆糖蜜发酵生产酒精的过程中，蒸馏的能源消耗量拌均匀，将PH值调到5．O一5．5的范围内。

8、利用加热蒸汽的最多，并且也会对酒精的质量和产量起到直接影响作用。因方法进行杀毒灭菌，执行标准为温度控制在8O一85"C，时间此，为了能够保证酒精的质量和产量，降低能源消耗，普遍为十分钟。采用三塔式常压蒸馏的方式来进行整流。三塔能够作为直接2．2接种和发酵热源，平均每吨食用酒精会消耗4—4．5t的蒸汽，生产出来选取安琪超级酿酒干酵母作为发酵酵母母种，使用浓度的酒精质量勉强能够达到GB10343—2002中的标准。随着酒为200-500g／m3的发酵溶液。安琪酵母的母种本身具有耐高精使