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1、糖蜜酒精生产工艺考核指标的探讨2011年8月第8期(总第153期)广西轻工业GUANGXIJOURNALOFLIGHTINDUSTRY食品与生物糖蜜酒精生产工艺考核指标的探讨许广球,尚红岩,保国裕(广州甘蔗糖业研究所/广东省甘蔗改良与生物炼制重点实验室,广东广州510316)【摘要】糖蜜酒精生产企业采用工艺考核指标差别较大,过去各厂虽然按照本厂的实际情况选择,但有些缺乏准确性,未能真正指导生产,并且各厂方法不同,不利于行业统计和考核管理.如对配备有糖蜜计量设备的厂,最好采用标蜜单耗或糖分出酒率来考核酒精生产.
2、【关键词】糖蜜酒精;考核;指标体系【中图分类号】TS262.2【文献标识码】A【文章编号】1003—2673(2011)08一O1—031前言甘蔗糖蜜是甘蔗制糖的副产物,国内最主要的综合利用途径是发酵生产酒精,传统的糖蜜酒精生产是以车间为单位组织生产,是甘蔗糖厂的附属车间.随着酒精废液处理要求的提高和糖蜜贸易的发展,酒精生产正倾向于大规模集中生产,集中治理的发展趋势,我国大规模的糖蜜酒精厂正不断建成,生产管理者需要对酒精生产进行技术指标监控和考核,以便提高酒精生产技术水平,糖蜜酒精生产管理和技术考核也显得越来
3、越重要.国内淀粉酒精技术考核比较规范,有行业协会统一制定标准和考核方法,但甘蔗糖蜜酒精则尚未统一考核标准,有必要建立糖蜜酒精生产技术考核指标体系,以规范糖蜜酒精生产.2酒精生产技术考核指标的主要内容酒精生产技术考核包括整个酒精生产过程,从原辅料消耗,能耗,水耗,质量,废水废液治理利用等,归纳起来包括以下四个方面:2.1工艺考核指标工艺考核指标,侧重从酒精生产工艺过程的考核,即从原料投放到蒸馏出酒的生产工艺过程.主要考核指标包括:吨酒精原料耗量,发酵率,蒸馏率,糖份出酒率,酒份,残糖等.2.2能耗和耗水量的考核
4、能耗和水耗是衡量酒精生产过程中蒸汽,电和水的消耗量.这一考核指标相对简单直观,行业内也有不同设备配置水平的经验值,例如糖蜜酒精常压蒸馏蒸汽耗量经验值为每吨酒精耗蒸汽4吨左右,差压蒸馏为每吨酒精耗蒸汽3吨以内.但糖蜜酒精行业能耗和水耗还没有统一的考核指标.2.3酒精质量的考核酒精质量考核主要考核酒精产品的质量,我国目前有相对完整的酒精质量标准体系,酒精产品质量标准主要有:食用酒精国家标准GB10343—2008,工业用酒精国家标准GB/T394.1—2008,变性燃料乙醇国家标准GB18350—2001等.对酒
5、精质量的考核可参照以上标准执行.2.4废液,废水资源化治理的考核废水等污染物的排放情况,我国于2010年9月1日起开始施行了酒精制造业清洁生产标准.该标准适用于以谷类,薯类,糖蜜为原料经发酵,蒸馏工艺生产酒精的酒精企业的清洁生产审核.标准将清洁生产标准指标分成五类,即生产工艺与装备要求,资源能源利用指标,污染物产生指标(末端处理前),废物回收利用指标和环境管理要求.由于糖蜜酒精质量和废水废液的考核目前已有标准,本文将不再赘述.能耗和水耗指标将另文探讨,本文重点探讨酒精生产工艺考核指标.3国内糖蜜酒精生产工艺考
6、核指标的现状和计量方法国内糖蜜酒精考核的技术指标常用的有:标蜜单耗(含糖分50%的糖蜜吨数/吨酒精),吨酒耗糖,酒份,残糖,发酵率,蒸馏率和万吨甘蔗产酒精等.在甘蔗糖蜜酒精厂中:广东糖(酒精)厂多采用吨酒耗糖,酒分,残糖;广西糖(酒精)厂多采用酒份,残糖,标蜜单耗等指标;而云南糖(酒精)厂多采用万吨甘蔗产酒精,酒份,残糖来考核.采用何种指标来考核酒精生产,不仅取决于生产厂的计量设备配备情况,更取决于管理习惯.各种考核指标使用情况和优缺点分述如下:3.1标准糖蜜单耗标准糖蜜单耗是指生产1吨酒精需消耗的标准糖蜜量
7、,标准糖蜜是指糖份含量为50%的糖蜜,非标准糖蜜要折算为标准糖蜜.可用以下公式折算标蜜单耗:—W原×D原标一D标×W产.式中:N标-——标蜜单耗(t标蜜/1t酒精);w——原糖蜜用量(t);D原——原糖蜜糖分(%);D标——标蜜糖分(50%);w——酒精实际产量(t).目前大部分厂使用的标蜜单耗指标,是按糖蜜50%的全糖分折算,实际上50%糖分含量应该是指可发酵性糖分,因为近年来随着制糖技术的提高,糖蜜非发酵性糖分呈不断升高的趋势,每个厂非发酵性糖不一样,标准就会不统一.要用全糖分减去非发酵性糖分得出可发酵性
8、糖.糖蜜酒精废液,废水考核标准主要考核酒精生产中废液,因此标蜜单耗公式应修正为:【作者简介】许广球(1964一),高级工程师,研究方向:制糖技术及综合利用.【基金项目】广东省高新技术产业化一工业攻关(2o1oA0105o0005)1式中:D垒一原糖蜜全糖分(%);D非——原糖蜜非糖分(%).标蜜单耗计量需要几个关键数据:糖蜜量,糖蜜平均全糖份,非发酵性糖分和酒精产量等,标蜜单耗是比较科学的衡量酒精生
