能源甜菜发酵生产酒精的工艺研究.pdf

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1、酿酒科技2009年第5期(总第l79期)·LIQUOR—MAKTNGSCIENCE＆TECHN0LOGY20O9No．5fr01．179)能源甜菜发酵生产酒精的工艺研究史淑芝．一，程大友，马凤鸣，鲁兆新，董爱军，罗成飞(1．东北农业大学农业部寒地作物生理生态重点开放实验室，黑龙江哈尔滨l50056；2．哈尔滨工业大学食品科学与工程学院，黑龙江哈尔滨15oo90)摘要：利用ADY(Snccl，0mesce)对能源甜菜NY0503进行酒精发酵。应用Plackett—BurrnafI设计法从底物浓度、料液比、加茵量、营养盐、加磷量、pH

2、、转速、发酵温度和发酵时间9个因素中筛选出加磷量、发酵温度和底物浓度为主要影响因素。应用响应面分析法求得回归方程，得出最佳工艺为加磷量1．88％、发酵温度3O．66℃、底物浓度l1．53％，此工艺条件下酒精的最高理论转化率为96．54％。优化后按下列条件：底物浓度l2％、料液比1：1、加茵量l5％、营养盐0．5、加磷量1．9％、pH5．0、转速l30r／min、发酵温度31℃和发酵时间44h进行5批次验证实验，酒精的平均转化率为95．48％，与模型的理论值96．54％的差值仅占理论值的1．09％，进一步说明所建立的模型是切实可行的

3、。关键词：酒精发酵；能源型甜菜；工艺优化；数学模型；响应面分析中图分类号：Ts262．2；Ts261．4文献标识码：A文章编号：l00l一9286(2o09)05—00l7一O5ResearchOntheFe珊entationOfEnergyBeett0Pr0duceAlcoh0lSHIShu-zllCⅧ!NGDa—you，MAFeng·ming，，LUZha0·xin2，D0NGAi-junandLUocheng-fei(1．KeyLabofC0ldCmpPhysiol0gy&EcologyofMinis仃y0fAculture

4、，Norn1eastAcult咐lUniversity，Harbinl50o3O；2．F00dScienceaJ1dEnnengC0llege，Ha而协hlstituteofTechnology’Harbin，Heil0n百jaJ1gl50o90，China)Abstract：Alcoh01waspmducedtl1r0ught11efenl1en0nofenergybeetNY05O3byADY(cnr0，escere)．Threema．n砌uencingfact0rs．mcludingphosphomsadditionleve

5、l，thefementationtemperatureandsubsⅡlateconcen仃ationwerescreeningoutbyuseofPlackett-Bur-mandesmetllodmnineiIlnuencingfact0rsincludingsubs昀teconcentration，ratioofsolventtomaterial，additionquaIltofADY，nuentsalts，additionquantityofph0sphoms，pHva1ues，tller0onspeed，femlenta

6、tiontempemnlreandfermentationtime．Theregressi0nequationwas0btainedbyresp0nsesurflacemetllodandmebesttechnicalpar啪etefswerecalculatedasf0llows：1．88％additionquanti妙ofph0sphoms，fer-mentationtenlperatureat3O．66℃，andsubsteconcen仃ati0nwasl1．53％．Undertheaboveconditions，mehig

7、hestconversionmteofalcoholcOuldreachupl096．54％tl1e0retjcally．5batches0fexpmenproducti0nwerecaedOutaccOrdingt0ll1efo1l0wing叩tjmiZedlechnica1cOnditionsinpractice：l2％subs缸ateconcenmtion，ratioofmaterialstoliquidwas1：1，additionlevelofADYwas15％，nuentsaltsasO．5，ad-djt主0nquaf

8、ltity0fph0rph0ruswas1．9％，pHva1uewas5．0，f0tatjonspeedwasl3Or／min，fermentati0ntemperaturewasat3l℃，andfe衄entationtimewas44h．111