大豆黄酮的功能及其在鸡饲料中的应用-论文.pdf

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1、广西畜牧兽医2014年Vo1．30(3)l67大豆黄酮的功能及其在鸡饲料中的应用汪珊如，王伟龙，缪微微，谭本杰(广西大学动物科学技术学院，广西南宁530005)中图分类号：$831．679文献标识码：B文章编号：1002—5235(2014)03—0167—02大豆黄酮是一种大豆异黄酮类植物雌激素，具激素的分泌。这些激素与动物体内营养物质的合有一定的雌激素样作用，是一种重要的生理活性物成与代谢密切相关，促进动物生长。质。天然大豆黄酮主要存在于豆科植物中，尤其是2．3增强免疫作用成熟的大豆种子中的含量特别高。大豆黄酮是大豆黄酮能诱导淋巴细胞的转化与增

2、殖，维持天然的有效活性成分之一，研究发现它具有抗氧机体免疫稳定，抑制肿瘤细胞增殖。通过提高产蛋化、提高机体免疫功能、调节脂肪分解与合成、调节鸡血清抗体水平，使雏鸡血清中的抗体水平也明显血脂血压等作用j。大豆黄酮这种非常有效的饲升高。料添加剂，已广泛应用于畜牧生产中。2．4提高繁殖力大豆黄酮可以促进生殖系统发育，提高其繁殖1大豆黄酮的来源及其理化性质力。大豆黄酮能与机体的雌二醇受体相结合，调节天然大豆黄酮的主要来源是大豆及其他豆科垂体LH和FSH的合成与分泌，从而提高鸡的生殖植物。大豆黄酮和染料木素合称为大豆异黄酮。能力。另外，大豆黄酮可以降低卵泡闭

3、锁，减少细大豆异黄酮主要存在于大豆种子的子叶和胚轴，种胞凋亡，从而增加排卵率、增加产蛋量。皮中含量很少。大豆黄酮化学名称为4，7一二羟2．5对肉质的影响基异黄酮，在常温下呈白色粉末状，无毒无味，不溶大豆黄酮能改善肉的pH，分解脂肪，改善肌肉嫩度，提高肌肉品质。大豆黄酮可以提高鸡肉系水于水，在醇和酮类溶剂中有一定的溶解度，极易溶力，明显改善肉的pH。pH是肉质的重要指标，对解于二甲基亚砜，它同时具有雌激素样和抗雌激素鸡胴体品质影响很大，对肌肉嫩度、滴水损失、肉色样作用。等有着直接的影响。在一定的范围内，肉的终点2大豆黄酮的功能pH越高，滴水损失就越小

4、，肉色评价越高。大豆黄酮还能调控肉鸡脂肪代谢，分解脂肪，降低体脂含2．1雌激素和抗雌激素样作用量，从而生产出低脂肪含量的肉鸡。大豆黄酮与半大豆黄酮的作用机制主要取决于受体本身的胱胺协同作用时对肌肉品质也会产生影响，肌纤维激素代谢状态。当机体雌激素水平高时，大豆黄酮变细，肌肉品质得到改善。肌纤维越细，其肉质越表现出抗雌激素活性，而当机体雌激素水平低时，嫩、口感也就越好。则表现出雌激素活性。2．6抗应激作用2．2促进动物生长作用在鸡处于热应激下，神经内分泌发生改变。若大豆黄酮能明显促进动物生长，提高饲料的转在13粮中添加大豆黄酮，就能有效地提高抗氧化酶

5、化率。大豆黄酮可以与下丘脑、垂体的雌二醇受体类的活性，并能调节rI’3、T4水平，从而改善机体的结合，对下丘脑一垂体一性腺轴与体内的生长激素抗应激能力。产生影响，并调节动物体内的睾酮、IGF—I、GH等2．7抗氧化作用大豆黄酮可以抑制脂质过氧化，它含有羟基，收稿日期：2014—3一l0可以作为供氧体与自由基反应，消除自由基，终止作者简介：汪珊如(1990一)，女，河南省荥阳市，在读硕士，研究方向为动物营养与饲料科学。自由基的连锁反应。阿霉素能引起小鼠过氧化水通讯作者。Email：talu9431O0@126．tom．平升高与抗氧化酶活性降低，大豆黄

6、酮却对小鼠的168广西畜牧兽医2014年Vo1．30(3)这种反应有明显的抑制作用。一定量的大豆黄酮畜牧生产中，大豆黄酮具有雌激素和抗雌激素样、可以提高机体抗氧化酶类的活性，降低细胞膜的脂促生长、抗氧化、抗应激、提高机体免疫力、提高繁质氧化等作用来增强抗氧化能力。殖力、改善肉质等生理作用，并且安全、绿色，目前已经广泛应用于畜禽养殖中。大豆黄酮的广泛应3大豆黄酮在鸡饲料中的应用用，将能生产出天然绿色畜产品，具有很高的社会3．1生长促进剂效益和经济效益，在畜牧生产中将会发挥重要的作给32日龄～60日龄肉鸡饲喂添加3mg／kg用。大豆黄酮的13粮，日增重

7、提高10．1％，胸肌率和腿参考文献肌率分别提高6．5％和7．2％，血清尿酸水平降低[1]李晓翠，刘太宇．大豆黄酮在反刍动物生产中的应用14．2％，大豆黄酮促进肉鸡肌细胞增大和肌肉蛋白[J]．中国畜牧兽医，2011，38(4)：42—46．沉积的效果较好卜。给1Et龄艾维茵商品代肉[2]SzkudelskaK，SzkudelskiT，NogowskiL．Daidzeincoumes—trolandzearalenoneaffectlipogenesisandlipolysisinrat仔鸡分别饲喂基础日粮和添加大豆黄酮的日粮，饲adipocytes[

8、J]．Phytomedicine，2002，9(4)：338—345．喂添加了10mg／kg大豆黄酮的肉鸡体重提高[3]张