大豆蛋白对大鼠血脂调节的作用机制-论文.pdf

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1、·3002·现代预防医学2013年第4O卷第l6期ModemPreventiveMedicine，2013，Vo1．40，NO．16·营养与食品卫生·大豆蛋白对大鼠血脂调节的作用机制李季芳，蒋卓勤，黎艺，熊俊艳(1．海南省人民医院营养科，海南海口570311；2．中山大学公共卫生学院营养系)摘要：目的探讨大豆蛋白对大鼠血脂代谢的影响及其可能的作用机制。方法SPF级雄性SD大鼠48只，进食基础饲料适应性喂养2周，随机分为4组：大豆蛋白组，酪蛋白组，大豆蛋白高脂组，酪蛋白高脂组。进食实验饲料28d。测定试验蛋白中氨基

2、酸含量，大鼠血清中血脂、胰岛素和胰高血糖素水平。结果与酪蛋白相比．大豆蛋白的赖／精比值小，蛋氨酸含量低，胱氨酸含量高。大豆蛋白组大鼠TC、HDL—C浓度及TC／HDL—C比值比酪蛋白组低。大豆蛋白高脂组大鼠血清TC、TG、LDL—C浓度及TC／HDL—C比值比酪蛋白高脂组低。大豆蛋白组大鼠血清胰岛素浓度比酪蛋白组低。大豆蛋白高脂组大鼠血清胰岛素浓度比酪蛋白高脂组低，胰高血糖素浓度比酪蛋白高脂组高。结论大豆蛋白可通过影响血清中胰岛素／胰高血糖素比率及其氨基酸种类和含量来调节血脂水平，其作用机制还需进一步探讨。关键词

3、：大豆蛋白质类；脂类；胰岛素；胰高血糖素中图分类号：R151．43文献标志码：A文章编号：1003—8507(2013)16—3002—05ModulatingefectsofsoyproteinonserumlipidsinratsLIJi—fang*，JIANGZhuo—qin，LIYi，XIONGJun—yan．DepartmentofClinicolNutrition，HaiRanProvincialPeople’sHospital，H~kou，Hainan57031，inaAbstract：OBJECT

4、IVEToevaluatethemodulmingefectsofsoyproteindietonthesel31mlipidsinratsandstudythemechanismsofsoyproteinafectingthemetabolismofserumlipids．METHODSAtotalof48maleSprague-DawleyratsofSPFgradewerepurchased，andfedwithbasicfeedfor2weekstoadapttheenvironment．Thenther

5、atswererandomlydivid—edinto4groups：soyproteingroup，caseingroup，soyproteinhigh—fatgroup，andcaseinhigh—fatgroup．Theratswerehousedindividuallyandfedwithexperimentdietsfor28days．Thelevelsofaminoacidsinexperimentprotein，andserumlipid，insulinandglucagoninratswereme

6、asured．RESULTSThecontentsofarginineandcystinewerehigherinsoyproteingroupthanthoseincaseingroup．Thecontentsofmethionineandlysinewerehigherincaseingroupthanthoseinsoyprotein．TheconcentrationsofserumTCandHDL-CandtheTC／HDL—Cratioinsoyproteingroupwerelowerthanthos

7、eincaseingroup．Theconcentrationsofsel3dmTC．TGandLDL-CandtheTC／HDL-Cratiowerelowerinsoyproteinhigh—fatgroupthanthoseincaseinhigh—fatgroup．Thelevelofseruminsulinwaslowerinsoyproteingroupthanthatincaseingroup．Thelevelofseruminsulinwaslowerinsoyproteinhigh-fatgro

8、upthanthatincaseinhigh-fatgroup．Thelevelofserumglucagonwashigherinsoyproteinhigh-fatgroupthanthatincaseinhigh—fatgroup．CONCLUSIONSDietarysoybeanproteinintakemaymodulateSeDlmlipidbyregulat