上课 6.2胡萝卜素提取.ppt

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1、课题2胡萝卜素的提取专题6植物有效成分的提取（一）胡萝卜素：一、基础知识从胡萝卜中提取出来的橘黄色物质包括多种结构类似物。（二）胡萝卜素分类α、β、γ三类一分子的β-胡萝卜素可氧化成两分子维生素A维生素Aβ-胡萝卜素植物中的胡萝卜素经人体吸收后，可以在体内转变为有生理活性的维生素A。胡萝卜素能够治疗因维生素A缺乏所引起的各种疾病。此外，胡萝卜素还能够有效清除体内的自由基，预防和修复细胞损伤，抑制DNA的氧化，预防癌症的发生。胡萝卜素的作用医药：治疗因缺乏维生素A引起的疾病，预防癌症饮食：食品、饮料、饲料的添加

2、剂，常用的可食用色素5.胡萝卜素的分布：每100克食品中，含β-胡萝卜素：胡萝卜：4130微克木鳖果：83630微克枸杞子：9750微克绿茶:5800微克沙棘果：3840微克芒果：897微克番茄：375微克思考：怎样才能将胡萝卜素从固体混合物中提取出来呢？100g胡萝卜水87.4g胡萝卜素4010ug蛋白质1.4g脂肪0.2g膳食纤维1.3g维生素C16mg其它物质可以干燥……炒胡萝卜要多加___才好吃。油胡萝卜素不溶于水，而溶于有机溶剂。萃取用溶剂（油）分离固体混合物中的组分（胡萝卜素）。固-液萃取2、提取

3、β－胡萝卜素的工业方法：植物中提取岩藻中提取利用微生物的发酵生产胡萝卜素的理化性质：(1)橘黄色结晶；化学性质比较稳定(2)不溶于水、微溶于酒精、易溶于石油醚等有机溶剂3、实验室提取方法：萃取法选择什么作为萃取剂？影响萃取的因素有哪些？如何设计提取胡萝卜素的装置？提取胡萝卜素的实验流程是怎样的？萃取剂：水不溶性萃取剂——乙醇、丙酮——石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳水溶性萃取剂思考1：乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？不能。因为乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂。探究一：萃取剂的选择二、实验设计石油醚、乙酸乙酯

4、、乙醚、苯、四氯化碳几种水不溶性有机溶剂的沸点：90-120℃77℃35℃80℃76℃思考2：哪种有机溶剂最适宜用来提取胡萝卜素？主要因素：萃取剂的性质和使用量原料：颗粒的大小、紧密程度、含水量环境：温度、时间等探究二：影响萃取的因素大颗粒中颗粒小颗粒干燥0.5h干燥1h干燥2h60℃40℃80℃原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长效果好探究二：影响萃取的因素萃取时的温度高萃取过程要加热注意1：石油醚与汽油类似，是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。使用水浴加热萃取时的温度高萃取过程要加热注意2：萃

5、取时间长，还需要加热，萃取效果才好，但是石油醚又是易挥发的有机溶剂，怎么办？使用水浴加热加冷凝装置萃取时的温度高萃取过程要加热使用水浴加热加冷凝装置烧瓶中的物质胡萝卜素（溶解于石油醚中）其它物质溶解于石油醚中沉淀物其它物质胡萝卜水（已干燥）胡萝卜素问题4：从胡萝卜的成分来分析烧瓶中所含物质的成分有哪些？沉淀物可通过_________去掉。最后剩下________________________________。过滤胡萝卜素和某些物质溶解于石油醚中浓缩问题5：浓缩后烧瓶中剩下的物质有哪些？剩下胡萝卜素和某些其它

6、物质。胡萝卜素粗品铅笔线画铅笔细线滤液细线画滤液细线★要求：细而齐重复2—3次（三）、画滤液细线：细、直、齐。用毛细吸管，吸取少量滤液，沿着铅笔线均匀地画，待滤液干燥后再画2—3次。（四）.分离色素：插滤纸条层析液培养皿★层析液不能没及滤液线胡萝卜素叶黄素叶绿素a叶绿素b同桌讨论2：设计实验鉴定提取的胡萝卜素粗品（含有胡萝卜素和某些其它物质）中含有β—胡萝卜素。实验材料：滤纸、烧杯、层析液、注射器针头β—胡萝卜素标准样品、胡萝卜素粗品等原理：利用色素在层析液中溶解度的不同,在滤纸上将它们分离开来。β－胡萝卜素

7、标准样品胡萝卜素粗品（混合物）层析液纸层析法层析液会沿着滤纸往上扩散而胡萝卜素粗品混合物中的每一种物质在层析液中的溶解度不同，而扩散的速度不一样，从而分离开来。β－胡萝卜素标准样品层析液胡萝卜素粗品中的β－胡萝卜素其它杂质纸层析法——纸层析法基线取点对照点样干燥层析对比观察比较颜色的深浅，是否出现杂质三、效果分析与评价结果评价若萃取样品中出现了与标准样品相同的层析带，则提取胡萝卜素的实验成功；若层析后的滤纸条上会出现多个不同高度的色素点样，则提取到的胡萝卜素含有杂质。用层析法鉴定时应注意的问题(1)点样

8、应该快速细致，点样斑点不能太大(直径为2mm左右)。(2)每次点样后，可用吹风机吹干，注意保持滤纸干燥。(3)将点好样的滤纸卷成筒状。（卷纸时注意滤纸两边不能互相接触，以免因毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，影响结果）方法名称优点局限性水蒸气蒸馏压榨法有机溶剂萃取简单易行便于分离水中蒸馏会导致某些原料焦糊和有效成分水解等问题生产成本低易保持原料原来的结构和功能分离较为困难，出油率相对较低出油率