专题6.2胡萝卜素的提取课件.ppt

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1、课题目标：1、了解胡萝卜素的基础知识；2、了解提取胡萝卜素的基本原理；3、初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析法。1、什么是胡萝卜素？包括哪几类？从胡萝卜中提取出来的橘黄色物质包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素。可根据双键数目划分为α、β、γ三类。β-胡萝卜素是其中最主要成分。一、基础知识维生素Aβ-胡萝卜素→VA胡萝卜素就是维生素A原，其中起主要作用的是β-胡萝卜素。胡萝卜素能够治疗因维生素A缺乏所引起的各种疾病。此外，胡萝卜素还能够有效清除体内的自由基，预防和修复细胞损伤，抑制DNA的氧化，预防癌症的发生。β-胡萝卜素

2、还被广泛作为食品、饮料及饲料的添加剂使用。是联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合委员会认可的无毒、有营养的食品添加剂。研究还表明，将抗氧化维生素涂抹在皮肤上，不仅能防止紫外线的伤害，还能促进对已被伤害皮肤的修复，使皮肤保持弹性，β-胡萝卜素因而也逐渐应用于化妆品等新兴市场。2、β-胡萝卜素有哪些应用？教材P77(1)医药用途：治疗缺乏维生素A症；抗肿瘤、抗衰老等作用(2)作添加剂（食品、饮料、饲料）：食用色素3、胡萝卜素的理化性质怎样？家里炒胡萝卜时为何要加多点油？4、工业上提取天然β-胡萝卜素的方法有哪几种？胡萝

3、卜素的性质：橘黄色晶体，化学性质稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等。β-胡萝卜素本身是油溶性的一是从植物中提取，（胡萝卜中含量最丰富）二是从大面积养殖的岩藻中获得，（螺旋藻含量最丰富）三是利用微生物的发酵产生。（三孢布拉霉菌）2、萃取剂的选择（教材P78资料1相关问题）乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂，萃取时能与水混溶而影响萃取的效果。应选择使用水不溶性有机溶剂。在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？在这五种有机溶剂中，石油醚的沸

4、点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。1、提取胡萝卜素的方法-----萃取法二、试验设计3、提取胡萝卜素的实验流程P78图6-6胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素实验步骤：①原料加工：取500g新鲜胡萝卜，清水清洗，沥干、粉碎、烘干。②原料装填：将胡萝卜粉与200mL石油醚装入蒸馏瓶。③加热萃取：安装萃取回流装置，沸水浴加热萃取30min。④过滤：将萃取物过滤，除去固体物，得到萃取液。⑤浓缩：安装水蒸气蒸馏装置，加热萃取液，萃取剂挥发，得到胡萝卜素。＊注意事项：烘干胡萝卜时，温度过高、时间

5、过长，胡萝卜素会分解。萃取回流装置避免明火加热引起燃烧、爆炸防止加热时有机溶剂挥发实验室操作过程：萃取的步骤制备好的胡萝卜干粉萃取剂石油醚圆底烧瓶放入置于水浴装置上部固定冷凝管加热一段时间移去酒精灯冷却过滤：得到圆底瓶的萃取液蒸馏：挥发萃取剂，浓缩胡萝卜素提取液防止加热时有机溶剂的挥发温度高，萃取的效率高4.影响萃取的因素(3)用什么方法可对提取到的胡萝卜素进行鉴定？具体操作步骤怎样？结合（必修1）中实验《绿叶中色素的提取和分离》分析。(1)影响因素：萃取剂性质、用量；原料颗粒大小、紧密程度、含水量；温度、时间等。(2)

6、一般来说，怎样操作能保证萃取效果好呢？原料颗粒小,萃取温度高,时间长,需要提取的物质就能充分溶解，萃取效果就好①制备滤纸条(量作基线)：取18×30cm滤纸条，于距底端2cm处划基线，取ABCD四个点。②对照点样：用最细注射器针头分别吸取标准样品和提取样品在AD和BC点样，吹干。③层析：将滤纸卷成筒状并固定，放到盛有1cm深石油醚的密封容器中层析。④对比观察：取出滤纸条，使石油醚充分挥发后观察层析带。三、胡萝卜素的纸层析鉴定：纸层析法：根据物质在层析液中的溶解度不同，溶解度大的随层析液在滤纸上的扩散速度快，反之则慢。萃取

7、样品＊注意事项：1.滤纸条预先干燥处理；2.点样时快速细致、样点圆点尽量细小；3.滤纸筒的竖直边缘不能接触；以免因毛细管现象导致滤纸两边移动速度加快。4.石油醚易挥发，注意层析容器要密封。如果提取到的胡萝卜素含杂质，则层析后在滤纸上出现多个不同高度的色素点样。如果提取到的胡萝卜素不纯将出现怎样结果？胡萝卜素的提取胡萝卜素的性质和提取来源影响萃取效率的因素萃取胡萝卜素的过程胡萝卜素的纸层析鉴定课堂总结1.下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是：A.胡萝卜素是一种化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇的物质B.胡萝卜是提取天然β－胡萝卜

8、素的原料C.微生物的发酵生产是工业提取β－胡萝卜素的方法之一D.提取后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高A2.对胡萝卜素的提取顺序，正确的是：（）A.胡萝卜→粉碎→萃取干燥→浓缩→过滤→胡萝卜素B.胡萝卜→粉碎→过滤→干燥→萃取→浓缩→胡萝卜素C.胡萝卜→粉碎→过滤→萃取→干燥→浓缩→胡萝卜素D.胡萝卜→粉碎→