胡萝卜素的提取(上课用)_.ppt

《胡萝卜素的提取(上课用)_.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、1.—胡萝卜素是一种抗氧化剂，具有解毒作用，是维护人体健康不可缺少的营养素，在抗癌、预防心血管疾病、白内障及抗氧化上有显著的功能，并进而防止老化和衰老引起的多种退化性疾病。一、胡萝卜素的功能课题背景：2.—胡萝卜素在进入人体后可以转变为维生素A，不会有因过量摄食而造成维生素A累积中毒现象。另外，在促进动物的生育与成长也具有较好的功效。—胡萝卜素作为一种食用油溶性色素，其本身的颜色因浓度的差异，可涵盖由红色至黄色的所有色系，因此受到食品业相当热烈的欢迎。其非常适合油性产品及蛋白质性产品的开发，如：人造奶油、胶囊、鱼浆炼制品、素食产品、速食面的调色等。

2、而经过微胶囊处理的—胡萝卜素，可转化为水溶性色素，几乎所有的食品都可应用。另外，—胡萝卜素在饲料、化妆品等方面有重要用途。二、胡萝卜素的应用（三）应用：医药用途：预防癌症，提高人体免疫力等，使癌变细胞恢复正常的作用添加剂：在人体内转化成维生素A，辅助治疗维生素A缺乏引起的疾病，如夜盲症、干皮病是食品、饮料、饲料的添加剂，是一种天然可食用色素1.下列关于胡萝卜素的说法中，不正确的是()。A．胡萝卜素存在于叶绿体囊状结构薄膜上B．胡萝卜素可划分为α、β、γ三类，β—胡萝卜素是其中最主要的组成成分C．胡萝卜素可用来预防肿瘤、癌症和心脑血管疾病等D．β胡萝卜

3、素都存在胡萝卜中课堂练习：2.下列关于胡萝卜素的论述中，错误的是：A.胡萝卜素可以辅助治疗缺乏维生素A而引起的疾病B.胡萝卜素可用作食品色素C.天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能D.胡萝卜素可以治疗人体色素缺乏症课堂练习：课题目标：在本课题中，我们将尝试从胡萝卜中提取胡萝卜素（一）、胡萝卜素(C40H56)1、分子结构：包含多个碳碳双键α－胡萝卜素β－胡萝卜素γ－胡萝卜素最主要的组成成分2.种类可根据双键数目一、基础知识3.分布大多存在于蔬菜中，胡萝卜等蔬菜是提取天然β—胡萝卜素的原料。4.理化性质：1）、橘黄色结晶；化学性质比较稳定2）、不溶于水、微溶于

4、酒精、易溶于石油醚等有机溶剂3)、可氧化成两分子维生素A维生素A家里炒胡萝卜时要加多点油氧化胡萝卜素的提取视频胡萝卜素的提取视频二、天然β－胡萝卜素的提取（一）工业方法：——三孢布拉霉菌植物中提取岩藻中提取利用微生物的发酵生产——最早在胡萝卜中分离得到——多种褐藻的俗称（二）实验室提取方法：萃取法思考：萃取法的原理是什么？使水不溶性胡萝卜素，溶解在有机溶剂中，蒸发出有机萃取剂后得到胡萝卜素有机溶剂水溶性有机溶剂水不溶性有机溶剂如：乙醇和丙酮如：石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等几种水不溶性有机溶剂的沸点：石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳90-12

5、0℃77℃35℃80℃76℃1.萃取剂的选择沸点高能充分溶解胡萝卜素，且不与水混溶。效率高对人的毒性相对较小,是否易燃,有机溶剂是否容易从产品中完全分离……请问：萃取胡萝卜素的有机溶剂选择原则是什么？1.乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂，萃取时能与水混溶而影响萃取的效果。应选择使用水不溶性有机溶剂。思考：2.在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？在这五种有机溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。思考：萃取胡萝卜素的有机溶剂选择标

6、准：小结：选择不与水混溶、且沸点高、不易挥发、能够充分溶解胡萝卜素的有机溶剂做萃取剂最适宜。3.作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，下列哪一项不符合实验要求：A.能充分溶解色素B.与水混溶C.对人体无毒害作用D.易于产品分离课堂练习：2.影响萃取的因素有哪些？思考：萃取剂：性质和使用量（主要因素）原料：颗粒的大小、紧密程度、含水量环境：温度、时间等一般来说：原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长，萃取效果就好。3、提取胡萝卜素的实验流程胡萝卜胡萝卜素浓缩过滤萃取干燥粉碎123454.胡萝卜素提取装置的设计1.冷凝管2.烧瓶3.水浴锅4.酒精灯5.铁架台12345

7、4.胡萝卜素提取装置的设计4.胡萝卜素提取装置的设计三、实验设计（一）.胡萝卜素的提取胡萝卜胡萝卜素浓缩过滤萃取干燥粉碎1、提取胡萝卜素的实验流程2.实验步骤：烘干胡萝卜时，温度过高、时间过长，胡萝卜素会分解。①原料加工：取500g新鲜胡萝卜，清水清洗，沥干、粉碎、烘干。②原料装填：将胡萝卜粉与200mL石油醚装入圆底烧瓶。③加热萃取：安装萃取回流装置，沸水浴加热萃取30min。④过滤：将萃取物过滤，除去固体物，得到萃取液。⑤浓缩：安装水蒸气蒸馏装置，加热萃取液，萃取剂挥发，得到胡萝卜素。＊注意事项：实验室操作过程：萃取的步骤制备好的胡萝卜干粉萃取剂石油

8、醚圆底烧瓶放入置于水浴装置上部固定冷凝管加热一段时间移去酒精灯冷却过滤：得到圆底