胡萝卜素的提取.ppt

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1、课题2胡萝卜素的提取胡萝卜如何吃比较科学合理?胡萝卜素是一种什么物质？胡萝卜素有什么营养价值?如何提取胡萝卜素呢?一、胡萝卜素1.分子结构：包含多个碳碳双键α－胡萝卜素β－胡萝卜素γ－胡萝卜素最主要的组成成分2.种类（根据双键的数目）3.性质：A.橘黄色结晶，化学性质比较稳定，B.不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。C.可氧化成两分子维生素A维生素A4.应用：医药用途：在人体内转化成维生素A，辅助治疗VA缺乏引起的疾病，如夜盲症、干皮病添加剂：是食品、饮料、饲料的添加剂，是一种天然色素可食用色素预防癌症，提高人体免疫力等，使癌变细胞恢复正常的作用胡萝卜素存在

2、于胡萝卜，绿色蔬菜，橙色、黄色的水果，黄玉米、小米等。5.天然β－胡萝卜素的提取A.工业方法：——三孢布拉霉菌植物中提取岩藻中提取利用微生物的发酵生产——最早在胡萝卜中分离得到——多种褐藻的俗称B.实验室提取方法：萃取法二.胡萝卜素提取过程胡萝卜粉碎干燥萃取过滤浓缩胡萝卜素①粉碎：使原料与有机溶剂充分接触，增大溶解度。②干燥：脱水Ⅰ.萃取剂的选择Ⅱ.影响萃取的因素Ⅲ.胡萝卜素提取装置的设计在提取过程中要重要考虑的几个因素：选择：具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。Ⅰ、萃取剂的选择水溶性的：乙醇、丙酮水不溶性的：石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等一

3、般来说，原料颗粒小，萃取温度高，时间长，需要提取的物质就能够充分溶解，萃取效果就好。Ⅱ、影响萃取的因素主要因素：萃取剂的性质和使用量次要因素：原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等水浴加热——明火加热易导致有机溶剂的燃烧冷凝管蒸馏烧瓶接受器直接加热Ⅲ.胡萝卜素提取装置的设计操作过程：制备好的胡萝卜干粉萃取剂石油醚圆底烧瓶放入置于水浴装置上部固定冷凝管加热一段时间移去酒精灯冷却过滤：得到圆底瓶的萃取液除去萃取液中的不溶物蒸馏：挥发萃取剂，浓缩胡萝卜素提取液防止加热时有机溶剂的挥发温度高，萃取的效率高蒸馏装置必修1：绿叶中色素的提取和分离一、实验原理：1、提

4、取：色素能溶解在___________无水乙醇2、分离：色素在_______中的溶解度_____，扩散速度______,达到分离层析液不同溶解度高，扩散___，溶解度低，扩散___，快慢不同二、实验方法步骤：试剂与原理提取色素制滤纸条划滤液细线分离色素SiO2无水乙醇CaCO3—充分研磨—保护色素—溶解色素滤液（色素）细直线——色素扩散起点相同层析液——不同色素扩散速度不同关键：滤液细线不能触及层析液—色素溶解于层析液三.鉴定三、鉴定：纸层析法滤纸：18㎝×30㎝基线：滤纸下端距底边2㎝处做一基线，在基线上取A、B、C、D四点。点样：用最细的注射器针头（毛细吸管）吸取

5、样品进行点样。胡萝卜素的提取胡萝卜素的基础知识胡萝卜素的提取胡萝卜素的鉴定方法原理装置过程方法原理过程小结1．关于胡萝卜素的论述，错误的是A．胡萝卜素可以治疗因缺乏维生素A而引起的疾病B．胡萝卜素可用做食品色素C．天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能D．胡萝卜素可以治疗人体色素缺少症D练习题2．下列关于胡萝卜素的说法不正确的是A．胡萝卜素存在于叶绿体类囊体薄膜上B．胡萝卜素可划分为α、β、γ三类，β胡萝卜素是其中最主要的组成成分C．胡萝卜素可以用来预防肿瘤、癌症疾病等D．β胡萝卜素只存在于蔬菜中D3．从胡萝卜中提取胡萝卜素时，首先将原料进行粉碎、干燥，其目的是A．胡萝卜太

6、大，不能放入烧杯中B．整个胡萝卜不能溶于有机溶剂C．脱水，使原料充分与有机溶剂接触，增大溶解度D．减少萃取时间，提高萃取效率C4．对胡萝卜素的提取顺序，正确的是A．胡萝卜→粉碎→萃取→干燥→浓缩→过滤→胡萝卜素B．胡萝卜→粉碎→过滤→干燥→萃取→浓缩→胡萝卜素C．胡萝卜→粉碎→过滤→萃取→干燥→浓缩→胡萝卜素D．胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素D5．关于胡萝卜素的提取过程叙述错误的是A．萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热B．为了防止加热时有机溶剂的挥发，还需要在加热的瓶口安装回流冷凝装置C．萃取液的浓缩可以直接使用蒸馏装置D．在浓缩前，不需要过滤，

7、因为萃取液中没有不溶物D6．请根据所学知识，回答下列问题：(1)天然胡萝卜素可医治维生素A缺乏症，是因为________________________(2)以下为提取胡萝卜素的实验流程：胡萝卜→粉碎→干燥→A→过滤→B→胡萝卜素，A过程叫________，B过程叫________。(3)某同学在鉴定提取的胡萝卜素时，所做的纸层析实验如图所示，请指出其中的错误：①______________②______________③______________胡萝卜素可被氧化为维生素A萃取浓缩容器未加盖密封层析液没过了基线滤纸两边接触7、如图为提取胡萝卜素的装