大肉姜多酚的提取及其抗氧化性研究.pdf

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1、2014年8月食品研究与并：82FoodResearchAlldDevelo基础研究第35卷第16期_==8DOI．10．3969／j．issn．1005-6521．2014．16．005大肉姜多酚的提取及其抗氧化性研究韦学丰，邓年方，岑海峰。陆艳红。郑小凤(贺州学院化学与生物工程学院，广西贺州542899)摘要：以贺州本地大肉姜为原料，研究大肉姜中多酚的微波提取工艺及抗氧化活性，通过单因素试验分析了微波时间、微波功率、乙醇浓度和料液比对大肉姜多酚提取率的影响，通过正交试验对提取工艺进行了优化，并考察了提取液对DPPH·自由基的清除作用。结果表明，最佳微波提取工艺为：微波功率250W，微波时间

2、3rain，乙醇浓度50％，液固比40：1(mldg)，大肉姜多酚对DPPH·自由基具有明显的清除作用，IC50值为0．12mg／mL。关键词：大肉姜；多酚；抗氧化活性TheExtractionofPolyphenolandOxidationResistanceofZingiberofficinaleRoscoeWEIXue-feng，DENGNian-~ng，CENHai-feng，LUYan-hong，ZHENGXiao—feng(DepartmentofChemicalandBiologicalEngineering，HezhouUniversity，Hezhou542899，Guang

3、xi，China)Abstract：ThemicrowaveextractiontechniqueandantioxidantactivityofpolyphenolofHezhouZingiberofficinaleRoscoewerestudied．Influencesofthemicrowavetime，microwavepower，ethanolconcentrationandsolidratioontheextractionofZingiberofficinaleRoscoewerestudiedthroughsinglefactorexperiments．Theextraction

4、techniquewereoptimizedthroughtheorthogonalexperimentandtheeffectofextractonremovingDPPH·werealsostudied．Theresultsshowedthattheoptimumextractionconditionswereasfollows：microwavepower250W，microwavetime3min，50％ethanolandratioofsolidtoliquid40：1．TheextracthaveobviousactivitytoremoveDPPH·，thevalueoflC50

5、was0．12mg／mL．Keywords：ZingiberofficinaleRoscoe；polyphenol；antioxidantactivity贺州大肉姜『】1是有名的地方品种，每年种植大肉对大肉姜总黄酮含量及抗氧化作用进行了研究，大肉姜达2300hm，产量达6．5万t，近年来种植面积不断姜黄酮具有较好的抗氧化作用；对大肉姜提取物的抑扩大。近年来许多农民通过种植大肉姜已经产生了较菌性能方面的研究，已经得到了大肉姜抑菌活性物质好的经济效益，收入明显增加，但目前大肉姜多以鲜的超声、微波、水浴提取工艺，抑菌活性物质对温度和姜或酸姜的形式销售，由于产品技术含量低，利润空pH值的稳定性，并对粗

6、提物进行了初步分离。最新的间小，进一步开发大肉姜精加工产品，提高姜产品的实验和临床观察证实，多酚物质能抑制血小板的聚集科技含量是非常有意义的。生姜是姜科多年生草本植和粘连，具有抑制新陈代谢中酶的作用，而且能诱导物，其根茎芳香而辛辣，为传统的调味香料，有健胃止血管舒张，有强心、降血脂、防治心血管疾病、防止中吐、驱风散寒、抑菌等功效回。韦学丰[对大肉姜中黄酮风、护肤美容等多方面的生物活性[8-91。本文用微波法类化合物的超声提取工艺进行了研究，得到了超声法提取大肉姜中多酚，并对其抗氧化活性进行研究，期提取大肉姜黄酮类化合物最佳工艺。邓年方等对大望提供一种新的多酚的来源，同时为贺州大肉姜的产肉姜组培

7、快繁技术进行了研究，得到了组培大肉姜的品开发提供理论参考。最佳培养方案，为大肉姜的规模化生产创造了条件；1材料与方法基金项目：贺州学院重点学科建设项目(2011ZDXK02)；广西教育厅1．1材料和仪器资助项目(200103YB142)作者简介：韦学丰(1979_-)，男(蒙古)，高级实验师，硕士，研究方向：实验材料：大肉姜购于贺州本地，洗净烘干粉碎天然产物开发与利用。后备用，药品为分析纯。基础研