超声波辅助提取茄子皂甙的工艺研究.pdf

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1、2014年8月食品研究与开发第35卷第15期FoodResearchAndDevelopment基础研究--==2DOI：10．3969／j．issn．1005-6521．2014．15．013超声波辅助提取茄子皂甙的工艺研究刘丹，姬晓灵，丁亚亚，杨伟，吴涛，段永强(宁夏医科大学检验学院，宁夏银川750001)摘要：采用超声波辅助提取茄子中皂甙，通过正交试验，考察提取温度、提取时间、乙醇浓度、料液比及提取功率对茄子总皂甙提取的影响；以齐墩果酸为对照，香草醛一冰醋酸为显色剂，用可见分光光度法测定茄子总皂甙的含量。结果：利用正交

2、试验确定茄子中皂甙的最佳提取条件，即浸提温度为50℃，超声时间为20min，超声功率为80w，乙醇体浓度为70％，料液比为1：20(g／mL)；在最佳条件下茄子中皂甙提取率为1．5796mg／g。优化了用超声波仪提取茄子中的皂甙方法，为进一步开发利用茄子皂甙提供参考依据。关键词：茄子；皂甙；超声波；提取；正交试验UltrasonicAssistedExtractionofSaponinsofEggplantLIUDan，jIXiao—ling，DINGYa-ya，YANGWei，WUTao，DUANYong-qiang(Th

3、eMedicalUnitersityofNingxia，Yingchuan750001，Ningxia，China)Abstract：Tostudyextractiontechnologyofsaponinfromeggplant．theultrasonicassistedextractionofsaponinfromeggplant，throughorthogonaltestofextractiontemperature，extractiontime，inspect，ethanolconcentration，liquidr

4、atioandpowerextractiononeggplantsaponinsextractioneffects；usingoleanolicacidasthecontrol，vanillin—aceticacidaschromogenicagent，withvisiblespectrophotometricdeterminationoftotalsaponinsineggplantcontent．usingorthogonaltesttodeterminetheoptimalconditionsfortheextract

5、ionofsaponinfromeggplant，namelytheextractiontemperaturewas50℃，ultrasoundtimeas20min，ultrasonicpower80W，ethanolconcentrationis70％，solid-liquidratiois1：20；inthebestconditionsofeggplantonextractionrateof1．5796mgCg．Theoptimizationwithuhrasonieinstrumentextractioneggpla

6、ntofsaponinsmethodfurtherdevelopmentandutilizationofeggplantsaponinsprovideareferencebasis．Keywords：eggplant；sapon；ultrasonicwave；extrae皂甙是天然产物中一类重要的化学成分，主要存食疗佳品，特别是对动脉粥样硬化，高血压，冠心病和在于单子叶植物百合科的丝兰属和知母属，在双子叶坏血病患者非常有益，有辅助治疗作用。茄子中的皂植物中也有发现，如豆科、玄参科、茄科等。研究表明，甙对降低胆固醇功效明显[3

7、1。目前，茄子皂甙的提取工皂甙具有多种药理活性，如，抗肿瘤，抗真菌，抗炎、抗艺以及组成、结构等均未被深入研究。因此，本研究采氧化、防止心血管疾病，降血糖和免疫调节，降低胆固用超声波辅助提取茄子中皂甙，探讨影响其提取的各醇等。茄子是常见的大众化的蔬菜，不仅味道好，营因素作用，确定最佳提取条件，为进一步研究茄子皂养丰富，还含有皂甙类、蛋白质、糖类、脂肪、钙、磷、铁甙提供实验数据。及维生素A、B、C、P等。常吃茄子可预防高血压引起的脑溢血和糖尿病引起的视网膜出血，是心血管病人的1材料与方法1．1材料与试剂茄子购买自银川市新华百货连

8、锁超市，去皮、切基金项目：宁夏医科大学大学生创新性项目(XM201010)片于避光处阴干。作者简介：刘丹(1989__)，女(汉)，本科，研究方向：医学检验。通信作者：姬晓灵(196o__)，女(汉)，教授，主要从事分析化学教齐墩果酸对照品(中国药品生物制品鉴定所)；香学与科研工作。草醛；