超声波辅助提取鱼脑磷脂的研究.pdf

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1、第29卷第1期大连海洋大学学报V01．29No．12014年2月JOURNALOFDALIANOCEANUNIVERSI，ⅣFeb．2014DOI：10．3969／J．ISSN．2095—1388．2014．O1．014文章编号：2095—1388(2014)01-0066—04超声波辅助提取鱼脑磷脂的研究张丽，卢航，刘迪，刘鹏宇，朱瑶，胡建恩(大连海洋大学食品科学与工程学院，辽宁大连116023)摘要：以鲣鱼脑为原料，对鱼脑磷脂超声提取方法进行了研究。以磷脂提取率为评价指标，通过单因素和正交试验优化了鱼脑磷脂提取的条件。结果表明：以正己烷一乙醇(

2、体积比2：1)为提取溶剂，超声提取时间为40rain，超声温度为35cC，固液比为1：9(g：mE)，超声提取2次，在此条件下鱼脑磷脂的提取率达到氯仿一甲醇法的87．1％；通过薄层色谱分析，确定鲣鱼脑磷脂中含有磷脂酰乙醇胺、磷脂酰胆碱和神经鞘磷脂3种磷脂；用气相色谱法测定鲣鱼脑磷脂的脂肪酸组成，高不饱和脂肪酸中DHA和EPA的含量分别为21．1％和2．4％。研究表明，用超声法提取鱼脑磷脂具有可行性，鱼脑磷脂中含丰富的不饱和脂肪酸，在食品加工中具有一定的应用前景。关键词：鱼脑；磷脂；超声波；脂肪酸中图分类号：TS254．5文献标志码：A鲣是金枪鱼的一

3、种，也是金枪鱼类资源最丰富己烷等其他试剂均为分析纯。的鱼种，年渔获量几乎占全世界金枪鱼类渔获量的仪器有超声波发生器(KJ一600)、气相色谱仪50％，约150万t¨J。鲣主要被加工成罐头，在其(GC一2010)、紫外可见光分光光度计(721型)。加工过程中，产生的副产物大约占体质量的50％～1．2方法70％2j，鱼头占副产物的比例较大，鱼脑作为鱼1．2．1超声法提取磷脂的试验流程鱼脑解冻破头的一部分，除含有蛋白质外，还含有丰富的磷碎一正己烷一乙醇超声提取一抽滤一磷脂萃取液一脂，是可利用的磷脂资源。磷脂是含磷酸基团的类浓缩一冷丙酮提纯一沉淀(磷脂)。

4、脂化合物，主要存在于植物种子以及动物的脑、1．2．2超声法提取鱼脑磷脂的试验设计在恒定肝、卵中，是细胞膜结构的主要组成部分，具有调功率300W下，采用正己烷一乙醇混合溶剂提取鱼节膜酶活性、改善脂质代谢等生理功能j。磷脂脑中的磷脂。以溶剂混合比、固液比、超声时间、还具有乳化作用，已被广泛应用于食品、药品、皮超声温度和超声提取次数作为影响因素进行单因素革加工等行业。本研究中，对超声波辅助提取试验，然后进行正交试验优化磷脂提取工艺条件。鱼脑磷脂的提取效率进行了研究，以期为鱼产品加1．2．3氯仿一甲醇法提取磷脂参照文献[6]中的工副产物中鱼脑的高值化利用提

5、供科学依据。方法，用氯仿一甲醇法提取鱼脑磷脂，因磷脂不溶1材料与方法于丙酮，故对提取的鱼脑总脂肪用丙酮洗涤，获取的不溶物即为粗磷脂。试验步骤为：鱼脑经解冻匀1．1材料浆后称取10g，在氯仿一甲醇溶剂中萃取，收集下试验用鲣鱼脑取自山东靖海实业有限公司水产层氯仿层，于38oC下真空浓缩后的样液，经冷丙品加工厂。酮反复洗涤至无色，收集沉淀即为磷脂样品。磷脂酰乙醇胺(PE)、磷脂酰胆碱(PC)、神1．2．4磷脂含量的测定和相对提取率的计算参经鞘磷脂(SM)、溶血卵磷脂(LPC)标准品，均照GB／T5537-2008《粮油检验：磷脂含量的测购于美国Sigma

6、公司；硅胶GF254薄层层析板定》中的方法进行分析测定。(10~20cm)，购于青岛海洋化工公司；乙醇、正相对提取率()的计算公式为收稿日期：2013一O3—27基金项目：辽宁省教育厅科学研究项目(L2012257)作者简介：张丽(1987一)，女，硕士研究生。E-mail：zhangli132qqq@126．tom通信作者：胡建恩(1962一)，男，教授。E-mail：huje@dlou．edu．cn第1期张丽，等：超声波辅助提取鱼脑磷脂的研究67“=一氯仿眠一甲醇法提取的磷脂含量～一1．2．5磷脂的定性分析用氯仿溶解磷脂标准品配成1mmL溶液，

7、将标准品与样品点于同一硅胶GF254薄层层析板上，在层析液((氯仿)：(甲醇)：(水)=65：25：4)中展开，展距1Ocm，用碘蒸气显色，通过比较样品与标准品的比移值(Rf)，来确定样品中磷脂的组成成分。1．2．6脂肪酸分析制取的鱼脑磷脂采用三氟化硼法甲酯化后，参照《GB／T17377-2008动植物油脂脂肪酸甲脂的气相色谱分析》中的方法进行气相色谱分析。g2结果与讨论篓．薹2．1用超声法提取鲣鱼脑磷脂条件的单因素试验饕皇2．1．1提取溶剂一般非极性溶剂适合于溶解游离态的脂类摹＼，埒对釜结靛合要态的脂9类6＼提斟取莒效丰靛率不高。天然累＼哥警靛9

8、6＼瓣签璐靛罂尝．II10一莹苠一葛．IBJo昌冀∞∞Al一2皂口0一石墨00Al．I昌I101BJ00AI一0产物中磷脂