采用GC-MS分析不同甲酯化条件下的海带脂肪酸.pdf

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1、食品研究与并：蠡22014年7月检测分析FoodResearchAndDevelopment第35卷第14期DOI：10．3969~．issn．1005-6521．2014．14．024采用GC—MS分析不同甲酯化条件下的海带脂肪酸何芝洲，曾峻龙，梁少敏，林志隆。，陈志雄，袁观富，樊亚鸣t’(1．广州大学化学化工学院，广东广州510006；2．广州瑞商丰银生物科技有限公司，广东广州510800)摘要：采用微波辅助提取法提取海带脂肪酸，并利用酸、碱两种不同酯化法对其进行甲酯化，同时结合气相色谱一质谱联用(GC—MS)技术分析其脂肪酸组成。结果共检测出20种脂肪酸，酸化甲酯化法检测出17种，

2、碱化甲酯化法检测出13种，其中不饱和脂肪酸含量分别为53．60％和54．87％，主要为CO一6族和(1)一3族的亚油酸(16．57％19．95％)、花生四烯酸(3．57％～3．81％)、一亚麻酸(2．12％～2．40％)、十八烷四烯酸(2．45％～3．38％)和二十烷五烯酸(1．99％2．39％)。棕榈酸是主要的饱和脂肪酸，其含量分别占脂肪酸总量的30．46％和22．19％。与文献报道相比，运用微波辅助提取。结合酸、碱两种甲酯化法的GC—MS分析方法更能全面分析海带中所含脂肪酸成分。所得结果可为海带这一丰富资源的开发利用提供参考。关键词：微波提取；海带；脂肪酸；甲酯化；GC—MSAnal

3、ysisofFattyAcidsinLambmriajaponicaUsingGC-MSTechnologyCoupledwithAcid／baseMethylEsterificationMethodsHEZhi—zhou，ZENGJun—long，LIANGShao—min，LINZhi—long。，CHENZhi—xiong，YuanGuan—fu，FANYa—ming，(1．SchoolofChemistryandChemicalEngineeringGuangzhouUniversity，Guangzhou510006，Guangdong，China；2．BiologicalTe

4、chnologyCo．Ltd，GuangzhouRuishangfengyin，Guangzhou510800，Guangdong，China)Abstract：Inthisstudy，thefattyacidcompositionsinLaminariajaponicawereextractedbymicrowave—assistedextractionmethod(MAE)，andtheircompositionswereanalyzedbyGC-MScombiningacid-catalyzedandbase—catalyzedmethylesterificationmethods

5、．Theresultsrevealedthat20kindsoffattyacidcompositionswereidentified，ofwhich17weredetectedinacid-catalyzedmethylesterificationcondition，and13kindsoffattyacidcompositionsweredeterminedusingbase-catalyzedmethylesterificationmethod．Themainfattyacidcompositionswereunsaturatedfattyacids．whichaccountedf

6、or53．60％oftotalfattyacidsinacid—catalyzedmethodand54．87％inbase-catalyzedmethod．Thesameunsaturatedfattyacidcompoundsdetectedintwocatalyticmethodswerelinoleicacid(16．57％一19．95％)，arachidonicacid(3．57％一3．81％)，一linolenicacid(2．12％-2．40％)，stearidonate(2．45％-3．38％)andeicosapentaen0ate(1_99％一2．39％)．Inadd

7、ition，palmiticaciddetectedintwocatalyticmethodsabovewasthemainsaturatedfattyacidcompositionofLaminariajaponica．Therelativepercentagecontentofpalmiticacidwas30．46％and22．19％．respectively．Comparedwithconventionalmethod．th