玉米芯降解物抗氧化能力的研究-论文.pdf

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1、讲究摆讨食品摹

2、l斜枝Vo1．33，．No．19，2012玉米芯降解物抗氧化能力的研究梁涛，黄才欢，欧仕益(暨南大学食品科学与工程系，广东广州510632)摘要：以经过碱解、酶解反应后剩余的玉米芯残渣为原料，采用酸降解残渣，研究降解物的抗氧化能力。通过测定其清除DPPH自由基、羟自由基、超氧阴离子自由基的能力，及还原能力和油脂氧化稳定性的能力，探讨其抗氧化能力。结果表明，玉米芯降解物的抗氧化活性优于对香豆酸。关键词：玉米芯降解物，对香豆酸，抗氧化AntioxidantactivityofdegradationproductsfrO

3、mcorncobLIANGTao，HUANGCai-huan，OUShi-yi(DepartmentofFoodScienceandEngineering，JinanUniversity，Guangzhou510632，China)Abstract：Thecorncobresidue，whichwasobtainedaftersuccessivelytreatedwithalkalisolutionandxylanase．wasdegradedusinghydriodicacid．Theantioxidantactivityoft

4、hede~radationproductswereestimatedbasedOtqthescavengingcapacityforDPPH，hydroxylradicals(·OH)，superoxideanionradicals(0·)，reducingpowerandantioxidantcapacityinlardandpeanutoil．Theresultsshowedthatthedegradationproductshadhigherantioxidantactivitythanp-coumaricacid．Keyw

5、ords：degradationproductsfrOmcorncob；P—coumaricacid；antioxidant中图分类号：TS2(】1文献标识码：A文章编号：1002—0306(2012)19—0121—03近年来，随着科学技术的发展，玉米芯不再被当国产分析纯。作纤维废弃物，它可用于生产酚酸、糠醛、低聚木糖DF—lI集热式磁力加热搅拌器江苏省金坛市和木糖醇等高附加值产品。将玉米芯碱解提取酚医疗仪器厂；SHZ—D(III)循环水式真空泵巩义市酸后，残渣进一步酶解，制备低聚木糖。碱解与酶英峪予华仪器厂；RE一52型旋转蒸

6、发器上海嘉鹏解将玉米芯中的半纤维素充分利用，剩余的残渣中，科技有限公司；HH一4恒温水浴锅江苏金坛市宏科其主要成分为纤维素和木质素类物质。目前，对于仪器厂；UV__9200紫外／可见分光光度计北京瑞残渣的回收利用，国内普遍用于制备活性炭J，而利分析仪器公司；PHS一3CpH计上海精密科学仪降解其中木质素类木质，提取活性物质的研究较少。器厂；Rancimat743油脂氧化稳定性测试仪瑞士万对于木质素类物质降解的研究，主要采用理化处理通有限公司。和生物降解。理化处理主要是将原料进行辐射、膨1．2实验方法化、研磨、蒸汽爆破等，生物降解主

7、要是采用细菌、放1．2．1玉米芯降解物的制备以玉米芯为原料，按线菌和木质素降解酶等方法J。本文采用氢碘酸溶照文献[2]方法将其碱解、酶解后，残渣水洗烘干。液催化降解玉米芯残渣，切断木质素中醚键，形成具取一定量的残渣，加入8倍体积10％(v／v)氢碘酸溶有酚羟基和羟基的小分子物质，经二级质谱检液，100％反应2h。以砂芯漏斗过滤，分离液体与残测，推断为阿魏酸、香兰素、芥子酸等，这些小分子物渣。分离的液体用三氯甲烷萃取，硫代硫酸钠溶液质具有较强的抗氧化能力。通过研究其降解物清除洗涤，有机相浓缩冻干得到玉米芯降解物，测定其抗DPPH、羟

8、自由基、超氧阴离-7、还原能力和油脂抗氧氧化能力。化能力，对木质素降解的研究具有一定的理论意义1．2．2清除DPPH自由基能力的测定取2mL不和应用价值，为更深入的研究提供科学依据。同浓度样品液，加入2mL2×10mol／L的DPPH1材料与方法(95％乙醇配制)，迅速混匀后25℃水浴30min，以溶1．1材料与仪器剂为空白，在517nm处测吸光度A，以不同浓度的样玉米芯河南商丘；对香豆酸标准品、DPPH(二品液与95％乙醇的混合液为对照测定吸光度A，，以苯代苦味酰自由基)Sigma公司；氢碘酸(47％)、铁无水乙醇与DPPH的混

9、合液测定吸光度A。。同时以氰化钾、水杨酸、三氯甲烷、无水乙醇等试剂均为对香豆酸溶液作为阳性x,l照。每个处理重复三次，取平均值按式(1)计算清除率。AA收稿日期：2012—03—06通讯联系人清除率(％)=(1一—~1-21-2)×100式(1)作