淮山水提物抗氧化活性的研究.pdf

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1、安徽农业科学，JournalofAnhuiAgn．Sci．2015，43(15)：69—71责任编辑黄小燕责任校对李岩淮山水提物抗氧化活性的研究周畅，周浓，刘亚，何远忠(广东海洋大学农学院，广东湛江524088)摘要[目的]采用淮山为原料，研究淮山水提物的抗氧化活性。[方法]以淮山水提液对超氧阴离子、羟基自由基的清除率为考察指标，通过单因素和正交试验优化水提工艺。[结果]最佳水提工艺条件为提取温度7O℃、液料比60：1、提取时间160min，在此工艺条件下，淮山水提物对超氧阴离子的清除率为l1．15％，对羟基自由基的清除率为13．06％。[结论]淮山水提物对

2、羟基和超氧阴离子的自由基均表现出较强的清除能力，具有较强的抗氧化活性。关键词淮山；水提液；抗氧化．活I陛；优化工艺中图分类号$53文献标识码A文章编号0517—66ll(2015)15一o69一o3StudyontheAntioxidantActivityofAqueousExtractfromDioscoreafordiiPrainetBurkillZHOUChang，ZHOUNong，LIUYaetal(AgriculturalCollege，GuangdongOceanUniversity，Zhanjiang，GuangDong524088)Abstr

3、actl0bjective1TakingDioscoreafordiiPrainetBurkillasmateria1．theantioxidantactivitiesofitsaqueousextractswerestudied．[Method]Usingthescavengingrateofsuperoxideanionandhydroxylradicalasindices，thesinglefactorandorthogonalexperimentaldesignwereemployedtooptimizetheextractingtechnology

4、forDioscoreafordiiPrainetBurkillbyhotwater．IResultITheoptimumconditionswas70℃．anliquid—to—solidratioof60：1．160min．Thescavengingrateofsuperoxideanionandhydroxylradicalofaqueousextractwerel1．15％and13．06％respectively．fConclusion]TheaqueousextractofDioscoreafordiiPrainetBurkillhadgreat

5、scavengingabilitytosuper-oxideanionandhydroxylradica1．indicatingstrongantioxidantactivities．KeywordsDioscoreafordiiPrainetBurkill；Aqueousextract；Antioxidantactivity；Optimizationofthetechnology淮山又名山药、薯蓣，为薯蓣科植物，其分布的区域极1材料与方法广，遍及热带、亚热带等地区。由于栽种方式或因地区差异、1．1材料品种差异，物种也是十分繁杂。淮山每年的产量均非常大。1．

6、1．1试材。淮山，购于湛江市昌大昌超市。主要以其根块来提供食用，是我国传统的药食两用食物之1．1．2主要试剂。三羟甲基氨基甲烷、邻苯三酚、硫酸亚一，也在我国保健食品中占有重要地位。淮山的根块肉质肥铁、盐酸、水杨酸、过氧化氢(30％)均为国产分析纯。厚，且营养价值很高，研究表明，每100．00g鲜山药中含蛋白1．1．3仪器。电热恒温鼓风干燥器(9070MBE，上海博迅实质3．37g、淀粉l5．58灰分0．70g⋯。《神农本草经》概业有限公司医疗设备厂)；组织捣碎机(HR172，飞利浦家庭括了淮山的五大功用“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮电器有限公司)；可

7、见分光光度计(wFJ2100，尤尼柯(上海)毛”，淮山可治疗脾胃虚弱、泄泻、体倦、食少、虚汗等病症。仪器有限公司)；离心机(80-2，上海浦东物理光学仪器厂)；淮山皂苷成分具有明显的药理作用，如改善心脑血液循环、电热恒温水浴锅(HHS型，上海博迅实业有限公司医疗设备防止心律失常、双向调节免疫力、抗缺氧和抗疲劳、抑制神经厂)；托盘电子分析天平(AY120，日本岛津公司)；电子天平递质释放和调节腺苷酸环化酶活性等“。尿囊素是淮山(BL-220H，日本岛津公司)；紫外可见分光光度计(Tu一的活性成分之一，它具有抗刺激、麻醉镇痛、消炎抑菌等作1800S，北京普析通用

8、仪器有限责任公司)。用，常用于治疗手足皴裂、鱼鳞病以