大豆蛋白对大鼠抗氧化能力的影响-论文.pdf

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1、解放军医学院学报AcadJChinesePLAMedSchJul2013，34(7)http：／／jyjxxyxb．paperopen．eom771大豆蛋白对大鼠抗氧化能力的影响李季芳，蒋卓勤2熊俊艳3黎艺海南省人民医院营养科，海南海口570311；中山大学公共卫生学院营养系，广东广州510080；广州市花都区妇幼保健院产科，广东广州510800摘要：目的观察大豆蛋白对大鼠抗氧化能力的影响。方法SPF级雄性sD大鼠24只，进食基础饲料适应性喂养2周，随机分为2组：大豆蛋白组和酪蛋白组，每组各12只，进食实验饲料28d。测定大鼠血清及肝脏中各种抗氧化能力指标。结果酪蛋白组

2、和大豆蛋白组大鼠肝脏组织的总抗氧化能力(totalantioxidantcapacity，T—AOC)、谷胱甘肽过氧化物酶(glutathioneperoxidase，GSH-Px)、超氧化物歧化酶(superoxidedismutase，SOD)、过氧化氢酶(catalase，cAT)活性，丙二醛(malondialdehyde，MDA)水平差异无统计学意义>0．o5)。酪蛋白组和大豆蛋白组大鼠血清中T—AOC、GSH—Px、SOD、CAT活性差异无统计学意义(P>0．05)，大豆蛋白组大鼠血清中MDA水平低于酪蛋白组<0．05)。结论大豆蛋白对大鼠抗脂质氧化能力有改

3、善作用。关键词：大豆蛋白；大鼠；抗氧化中图分类号：R151文献标志码：A文章编号：2095—5227(2013)07—0771—03DOI：10．3969／j．issn．2095—5227．2013．07．034Effect0fsoyproteinonanti．oxidationinratsLIJi—fang．JIANGZhuo—qin，X10NGJun—yan．LIYiDepartmentofNutrition，HainanProvincialPeople’SHospital，Haikou5703l1，HainanProvince．China；Departmentof

4、Nutrition．PublicHealthSchool，SunYat—SenUniversity,Guangzhou510080，GuangdongProvince，China；DepartmentofObstetriCS，HuaduDistrictMaternalandChildHealthCareHospital，Guangzhou510800。GuangdongProvince，ChinaCorrespondingauthor：JIANGZhuo．qin．Email：iiangzhq@mail．sysu．edu．caAbstract：0bjectiveToobs

5、ervethee仟ectofsoyproteinonanti—oxidationinrats．MethodsTw0weeksafter24SPFmaleSDratswerefedwithacommonchowfollowedbyexperimentdietsfor28days，theywererandomlydividedintosoyproteingroupandcaseingroup．Differentanti—oxidationparametersweremeasuredinserumandlivertissuefromrats．ResultsNosignific

6、antdiferencewasfoundinlivertissuelevelsofT-A0C，GSH．Px，SOD，CATandMDAandinserumactivityofT-A0C，GSH—Px，SODandCATbetweenthetwogroups(P>0．05)．TheserumMDAlevelwaslowerinsoyproteingroupthanincaseingroup<0．05)．ConclusionSoyproteincanimprovetheanti—oxidationoflipidinrats．Keywords：soybeanproteins；

7、rat；anti—oxidation动物和人体实验表明，大豆蛋白可以降低血脂，冰箱保存待测。分离大鼠心脏、肝脏、肾脏、附防治冠心病]。本研究观察大豆蛋白对大鼠抗氧睾脂肪组织，称重，～80℃保存待测指标。动物饲化能力的影响，为进一：步临床应用提供科学依据。养期间，大鼠自由饮水，每周测1次体重。动物房温度20～25℃，相对湿度40％～70％，昼夜明暗材料和方法交替12／12h。1分组广东省实验动物中心购买SPF级雄性SD2饲料配方和试剂大豆蛋白组和酪蛋白组的大鼠24只，体质量200～240g。进食基础饲料适饲料配方以AIN一93G配方为基础_