保加利亚乳杆菌g6高产胞外多糖影响因素研究

《保加利亚乳杆菌g6高产胞外多糖影响因素研究》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、V，、Ⅳw．chinadairy．net中国乳品工业zgrpgy@163．comda／ryINDUSTRY保加利亚乳杆菌G6高产胞外多糖影响因素研究刘芳，黄丹，陈永贵，樊江(四川理工学院生物工程学院，四川自贡643000)摘要：研究保加利亚乳杆菌G6高产胞外多糖的影响因素。通过改变其营养基质和发酵条件。采用单因素试验和正交试验．确定出保加利亚乳杆菌G6高产胞外多糖的最佳工艺条件。结果表明：葡萄糖、蛋白胨和磷酸氢二钾为保加利亚乳杆菌G6高产胞外多糖的最适碳源、氮源和磷酸盐，当其质量浓度分别为3O，10，3．0g／L，而初始pH值为5．5，发酵温度为34℃

2、，发酵时间36h时，该菌株胞外多糖合成量为425．7mg／L，比优化前提高了36．57％。验证实验结果表明，此工艺条件具有合理性和稳定性，并可为高产胞外多糖乳酸菌的开发和应用提供理论依据。关键词：保加利亚乳杆菌G6；胞外多糖；影响因素；营养基质；发酵条件中图分类号：Q93—33文献标识码：A文章编号：1001—2230(2014}02—0013—05ResearchontheinfluencefactorsofhighyieldextracellularpolysaccharideofLactobacillusbulgaricusG6LIUFang，H

3、UANGDan，CHENYong—gui，FANJiang(SchoolofBiotechnologyEngineering，SichuanUniversityofScience&Engineenng，Zigong643000，China)Abstract：Researchontheinfluencefactorsofhighyieldextracellularpolysaccharide(EPS)ofLactobacillusbulgaricusG6．TheoptimumprocessconditionsofhighyieldEPSofLactoba

4、cillusbulgaricusG6wasdeterminedbyChangingitsnutrientmediumandfermentationconditions，usingthesin~efactorexperimentandorthogonalexperiment．Theexperimentalresultsshowedthattheglucose，peptoneandK2HPO4weretheop—timumcarbonsource，nitrogensourceandphosphateofhighyieldEPSofLactobadllusb

5、ulgaricusG6，itsEPSsynthesiswas425．7mg／Lontheconditionofthecontentofglucose，peptoneandK2HPO4was30g／L，10g／L，3．0g／LandtheinitialpH5．5，fermentationtemperature34qCandthefermentationtime36hours，whichhadincreasedby36．57％．Thethreetestsshowedthattheprocesshadrationalityandstability．Theex

6、perimentcanofertheoreticalbasistOtheexploitationandapplicationofhighyieldEPSoflacticacidbacteria．Keywords：LactobacillusbuIgaricusG6；EPS；influencefactor；nutrientmedium；fermentationconditions糖乳酸菌的开发和应用提供理论依据0引言1实验乳酸菌胞外多糖(EPS)是乳酸菌在其生长代谢过程中分泌到细胞壁外常渗于培养基的一类糖类化合1．1材料物，因其重要的理论和实践意义，在医疗

7、、食品、化妆1．1．1材料与试剂品和酶技术等方面具有潜在的开发价值现有研究表牛肉膏，蛋白胨，胰蛋白胨，酪蛋白胨，植物蛋白明，可生物合成胞外多糖的乳酸菌主要有：德氏乳杆胨，酵母膏，D一半乳糖，麦芽糖，乳糖为生化试剂；葡菌保加利亚亚种、瑞士乳杆菌、米酒乳杆菌、干酪乳杆萄糖、吐温80、乙酸钠、硫酸铵、硫酸锰、硫酸镁、磷酸菌、嗜酸乳杆菌、唾液链球菌嗜热亚种、乳酸乳球菌乳氢二钾、磷酸二氢钾、磷酸氢二钠、磷酸二氢钠、三氯脂亚种、肠膜明串珠菌等l1l。但不同乳酸菌胞外多糖的甲烷、正丁醇、乙醇(体积分数95％)、丙酮、苯酚、浓硫合成能力差别很大．不同的营养基质和发酵条

8、件其生酸、蔗糖等为分析纯。物合成量也很不相同本研究对保加利亚乳杆菌G6高1．1．2仪器设备产胞