浅析大豆异黄酮技术工艺研究与发展.doc

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1、浅析大豆异黄酮技术工艺研究与发展大豆异黄酮功能成分的提取随科技的进步还会进一步发展，其提取方法始终要避免过高的经济与环境成本，同时还要有利于资源的充分利用，以及产品的生物活性的保持与提高。大豆异黄酮是存在于大豆等豆科植物中的一类重要生物活性物质。近來研究发现，大豆异黄酮具有抗癌、防治动脉硬化、抗炎等多种药理作用。从大豆异黄酮中分离得到的染料木素，其结构与17-B雌二醇的结构相似，能与内源性雌激索受体结合，发挥雌激素效应,同时又没有雌二醇的副作用，被人们称为植物雌激素。大豆异黄酮是一种混合物，主要为两类昔元和其葡萄糖昔。近年来国内外学者对大豆异黄酮分离提

2、取工艺进行了大量的研究，主耍集中在传统溶剂加热提取，超声及微波辅助提取等。植物细胞屮的有效成分须经过浸润、溶胀、渗透和扩散方能溶出。目前大豆异黄酮的提取方法主要有溶剂提取法、超声波辅助提取法、微波辅助提取法等。尽管传统溶剂提取法具有耗时耗能，消耗大量溶剂，经济与环境成本均很高等不足，但由于操作简单，人员设备要求不高，目前依然在工业生产屮普遍使用，但在传统提取方法中，活性成分的纯化方法，活性成分种类以及成分的化学变化等应成为进…步研究的重点。大豆异黄酮分离设备超声提取与传统工艺加热回流提取相比，具有省时、低温节能、提取率和产品纯度高的优点，但是超声波作用

3、能断开碳一碳键，从而产牛•活性较强的自由基，破坏活性成分,降低提取物的稳定性。微波辅助提取法选择性高、操作时间短、溶剂消耗量少，但设备泄漏的微波辐射会给人体造成慢性损伤以及工业化还存在困难等问题需进一步研究。超临界C02,流体萃取具有提取率高、产品纯度好、流程简单、能耗低、无有机溶剂残留等优点，但对设备要求较高。